茅臺老酒和茅臺年份酒不是一回事！
所謂老酒是指儲存了一定年限的酒。在漫長的存放過程中不斷汲取歲月精華，自然產生多種酯類物質，變成了更醇厚芳香的美酒。
年份酒概念則首先流行於國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。其中，“年份葡萄酒”中的“年份”則是指葡萄的採收年份。20世紀90年代，“年份酒”概念才慢慢在我國出現。
目前，茅臺酒共有15年、30年、50年、80年這四種年份酒，並一直在生產。
然而，很多朋友都對茅臺年份酒非常好奇，他們認為15年的陳年茅臺酒，就是陳放期為15年的茅臺酒灌裝的，以此類推，30年、50年、80年的茅臺酒也應當如此。
真的是幾十年前的茅臺酒一直陳放到現在嗎？
其實，事情並不是這樣......
茅臺年份酒的劃分是依據陳年茅臺酒的國家標準，既標註的是酒齡特徵，又體現的是相應的口感質量風格特徵，遵循精心勾兌的規律，以該年份的老酒為基酒，再與不同年份（可能高於、也可能低於特定年份）、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合國家標準和實物標準的年份茅臺酒。
因為不同酒度、不同香型、不同輪次的酒，在不同環境下儲存不同年限，口感會有差異。如果單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒，未與其他的酒進行勾兌，它的香氣香味比較單調，口感也較單一，與你的想象會有差異。
除此之外，不同批次的茅臺年份酒，因參與勾兌的基酒不完全一樣，物質組成必然是個變量。為了保證彼此基本一致的口感質量，茅臺制定了實物標準，以確保各批次酒的質量一致。
為什麼要劃分15年、30年、50年和80年？
其實，這是為了使不同年份的陳年茅臺酒口感質量風格有明顯區別。
這樣一來，許多想喝陳年茅臺酒的消費者，即使不用看包裝，也能準確喝到不同年份的陳年茅臺酒，使他們真正感受到：不同年份下，不同品質下，不一樣的茅臺。
看到這裡，您現在知道了吧？
茅臺老酒≠茅臺年份酒
但是，不管是老酒還是年份酒
都很寶貴，各有各的一番風味喲！
閱讀更多 瓊漿玉液不醉人 的文章
