茅臺酒廠是1951、1952、1953年地方政府通過購買、沒收的方法把成義、榮和、恆興三家燒房合而為一而成立的。1951後11月成立時的名稱為“貴州省專賣事業公司仁懷縣茅臺酒廠”，1953年7月29日正式確定名稱為 “貴州省茅臺酒廠”。茅臺酒廠建立之後，從1951年開始產品即投入國際市場。我們來看看茅臺的歷史演變和各個時期的不同特點。
一、1951-1975年飛天茅臺
（一）1955年以前：未有註冊商標
1955年以前，外銷茅臺未有註冊商標。海外出現多起製售假茅臺事件。
（二）1955年以後：車輪牌
茅臺酒廠委託香港德信行代理，在海外進行商標註冊，當時註冊商標為“車輪牌”（《茅臺酒廠志》的表述），標紙上“臺”字有草字頭（苔），1956年3月改“苔”為“臺”(圖1、圖2)。
（三）1958年以後：飛天牌
1958年8月委託香港五豐行代理出口，註冊商標為“飛天牌”，標紙上貴州茅臺酒的“貴”字為繁體字（圖3）。這是飛天茅臺的正式開始，生產規格有500克和250克兩種。
（四）1966年以後：乳白玻瓶
1966年7月，乳白玻璃瓶開始使用，結束了之前一直用土陶罐的歷史。
1966年7月起，茅臺酒封口採用塑料內塞和螺旋外蓋，直到80年代。在此之前為塑料頂的軟木塞，再早些的50年代封口為豬尿泡皮和封口紙（圖4）。
（五）“**”期間：葵花牌至1975年結束
“**”開始後，1967年4月21日革命群眾組織“奪權”，10月成立“貴州省茅臺酒廠革命委員會”。在此之後的某個時間，外銷茅臺改用“葵花牌”（圖5）。
1973年4月29日，中國糧油進出口公司下文通知，將外銷茅臺由“葵花牌”恢復為“飛天牌”。但“葵花牌”的生產應持續至1975年，最有力的證據是1975年1月才開始生產的125克裝茅臺仍然使用了“葵花牌”（圖6）。
特別說明：1978年經批准，有25.8萬張原封存的葵花牌商標被用於內銷酒上，即正標為“葵花牌”，背標為“三大革命”（圖7）。
（六）1975年以後：125克飛天
1975年1月開始生產125克裝的茅臺酒於民航機上專用（圖8）。
（七）1976年：吊牌飛天成型
從1973年起，茅臺廠進行了包裝改革。首先是包裝箱由木箱改為紙箱，並率先打破當時中國白酒祼裝的局面，給外銷酒設計了包裝盒，誕生了茅臺“白紅黑金”經典四色。1974年2月曆史上第二次修改背標說明書，新背標的重要特徵是出現隸書“茅臺酒”字樣（圖9）。
1975年2月中國糧油進出口公司貴州分公司通知，1975年出口茅臺酒一律使用“新飛天”商標。1976年開始，加掛吊牌，0.54L吊牌塑蓋飄帶飛天的經典形象正式成型（圖10）。
（八）紅飄帶出現的時間
紅飄帶出現的時間，季克良在《世界之醉》2005年第1期中說到：“從上個世紀五十年代以來，茅臺酒瓶上一直系縛兩條紅色的飄帶。”五十年代有沒有可能是筆誤？因為當時的瓶子為土陶瓶，瓶口扁扁的，用豬尿泡皮和紙封口，根本就沒有系飄帶的地方。1967年7月改用乳白玻瓶，當時的設計圖紙上出現了紅飄帶。“**”期間生產的葵花牌，曾經出現紅飄帶（圖11）。綜合這幾方面分析，紅飄帶出現的時間可能在上世紀60年代的中後期。
二、1976-1989年飛天
1976-1989年間，大瓶、高度飛天茅臺共出現過0.54L吊牌塑蓋飄帶、500ML塑蓋飄帶、500ML鋁蓋無飄帶、500ML鋁蓋有飄帶(有爭議)4個主要品種。由於這幾個品種的生產日期是在包箱單上，瓶子盒子都沒有註明，所以必須對這幾個品種生產時間上的傳遞關係作一個大體的分析。
0.54L吊牌塑蓋飄帶飛天完全成型的時間是1976年，何時停止生產？我們來看《茅臺酒廠志》三個地方的表述。（1）1983年12月，省糧油進出口公司通知，同意從1984年元月起，茅臺酒外銷瓶蓋改用防盜鋁蓋，取消原來的絲帶和小標籤。（2）第49頁：1985年外銷酒改為防盜式扭斷蓋。（3）大事記：1987年3月，“飛天牌”茅臺酒瓶蓋防盜式扭斷蓋正式投入使用。這三個地方不一致，那一個時間正確呢？我們找到三個旁證。
第一，由於價格長期低於價值，1986年3月國家對茅臺酒的價格作了較大的恢復和上調。在省物價局批覆的全部產品內部供應零售價中，有內銷500克、250克裝，外銷500克、250克、125克裝的價格，而沒有500ML裝的價格。這就證明，至少在1986年3月之前，還未有500ML裝茅臺（包括飛天和五星）的生產，如有生產一定會向省物價局報批價格，不然沒法銷售。而1986年3月之前的三年茅臺廠並沒有停工，產量沒有減少。所以這幾年生產的大瓶的飛天牌茅臺就只能是0.54L吊牌塑蓋飄帶。
第二，1986年8月，省物價局同意對茅臺酒調撥價作調整，在批覆中提到內銷酒500克裝改為500ML裝。那個時期內銷酒（五星）和外銷酒（飛天）的生產，經常是將同一批次酒統一勾兌好之後，上午包裝五星下午接著包裝飛天，或者是今天包裝飛天明天包裝五星，或者是在同一時間內這個班組包裝五星另一個班組包裝飛天。因此，省物價局文件中提到1986年8月內銷酒500克裝改為500ML裝，相信在同一時期外銷酒飛天也應該出現了500ML裝。500ML飛天茅臺最早的生產時間只能是在1986年中期。
第三，1987年茅臺酒參加第三屆國際廣告大會獲得出口廣告一等獎的平面廣告（圖12），圖案是500ML鋁蓋無飄帶飛天茅臺，廣告重點宣傳“螺旋封蓋500ML莊”，說明“螺旋封蓋500ML莊”是當時外銷的最主要產品，由此可見《茅臺酒廠志》大事記所述“1987年3月‘飛天牌’茅臺酒瓶蓋防盜式扭斷蓋正式投入使用”是正確的。
我們得出幾點結論：
（1）0.54L吊牌塑蓋飄帶飛天茅臺產於1976-1986年初期。
（2）500ML塑蓋飄帶飛天茅臺產於1986年中期-1987年2月（圖13），時間極短。
（3）500ML鋁蓋無飄帶飛天茅臺開始於1987年3月，結束於1988年或1989年（取決於有無以下“鋁蓋有飄帶”這個產品）。中國名酒博物館收藏有這個品種，並且明確註明生產日期為1988年11月6日（圖14）。日期注述如此具體，以名博館主嚴謹的作風，說明他是充分依據的（見過該酒裝箱單上的生產日期），否則，生產日期頂多也就注為產於1988年，不會具體到月和日。
（一）0.54L吊牌塑蓋飄帶飛天茅臺特徵
1、飛天標。採用凸版印刷，飛天標及KWEICHOWMOUTAI手摸有輕微的凸起感（圖15、圖16）。
2、廠名部位：中國茅臺酒廠出品（簡體）。這是八十年代飛天最關鍵的特點。標註容量“0.54L”（圖17）。
3、背標:隸書“茅臺酒”，中文簡體說明。英文字體是不是特別順眼（圖18）
4、瓶蓋封口。封膠把飄帶和瓶蓋繃得特別緊。紅色封膠與後來九十年代的封膠比，稍鮮亮、光滑一點、無氣泡(圖19)。蓋頂中間稍凸起，有“茅臺”兩字（圖20）。注意，無“茅臺”兩字肯定有問題。
5、吊牌。繫繩為圓形細絲帶（圖21）。
6、外盒。雙層（圖22），簡體標註“中國貴州茅臺酒廠釀製”（圖23）。注意，瓶身正標為“出品”、無“貴州”兩字。
7、酒滿連瓶重量在1080克左右。
（二）500ML塑蓋飄帶飛天茅臺特徵
這個品種存世量很少。
1、飛天標。採用凸版印刷，飛天標及KWEICHOWMOUTAI手摸有輕微的凸起感（圖24）。
2、注意500ML飛天標與0.54L飛天標的不同。
2、標註容量“500ML”（圖25）。 廠名、背標、瓶蓋封口、外盒（雙層）與0.54L飛天是一樣的。蓋頂中間稍凸起，有“茅臺”兩字，與0.54L飛天也是一樣的。
（三）500ML鋁蓋無飄帶飛天茅臺特徵
除了封口改為鋁蓋無飄帶，其他與500ML塑蓋飄帶飛天一樣（圖26）。
（四）500ML鋁蓋有飄帶飛天茅臺
有沒有這個品種？網上見過一次，看圖27、圖28。
我們思考三個問題：
（1）如果如圖28所示1987年5月就有這酒，那麼生產時間長達兩年半，存世量就不會這麼少。
（2）從圖12茅臺廠1987年獲獎廣告來看，無飄帶“螺旋封蓋500ML莊”既然被作為海外宣傳的重點，當然應該是當期的最主要品種。如果同時出現有飄帶的“螺旋封蓋500ML莊”，從營銷角度是不是比較混亂？所以，1987年5月出現500ML鋁蓋有飄帶飛天的可能性是不大的。
（3）1987年3月推出500ML鋁蓋無飄帶飛天，一改以往長達二十幾年有飄帶的形象，可能碰到海外市場不太接受的問題（九十年代起飛天並且後來五星都全面使用飄帶），那麼根據市場不接受的情況在1988年或1989年就恢復飄帶的可能性是有的。因此，八十年代後期，如果有500ML鋁蓋飄帶飛天這個品種，出現於1988年或1989年就比較合理。
提示：1986年初500ML珍品茅臺開始生產，封口就是鋁蓋有飄帶（圖29）。
三、1990年以來飛天標的演變
這是茅臺第一個要研究的部位。八十年代飛天標經歷的變化前文已述。1990年以來，出於防偽的需要，在整體面貌類似的情況下，茅臺廠多次對飛天標的局部細節進行了改動，這些改動就導致了不同時期的飛天標是不同的，這為我們鑑別提供了很好的依據。
（一）1990年以後的飛天標
這個標與八十年代0.54L吊牌飛天標基本是一樣的，1990年以後使用時間長達10年（圖30）。大家注意研究相關部位與以後飛天標的區別。
（二）2000年中期以後的飛天標
在2000年6月到9月之間，飛天標出現了改動（圖31）。請注意與1999年以前飛天標的區別（圖32）。注意，這個標的飛天皮膚是細微的網點狀。同時眼睛和嘴巴是小橢圓孔，2000年底和2001年小橢圓孔比較明顯，顯得粗魯。
（三）2003年以後的飛天標
與2001、2002飛天標相比變化主要在於圖33中劃線部位變為白色。注意，這個標飛天的皮膚仍然有細微的網點狀。眼睛和嘴巴不是小橢圓孔了，是小線條，顯得比較斯文。
（四）2003年中期以後的飛天標
大約在2003年8月前後這段時間出現。這個標的結構、線條與其前是完全一樣的，唯一的變化是飛天皮膚沒有網點狀了（圖34）。需要注意的是，2003年可能存在“有網點狀”和“無網點狀”兩種標混用的情況。
這個無網點狀的飛天標，一直使用到現在。五年間飛天標的結構、形態沒有任何變化，但由於不同年份或不同廠家印刷的原因，可能個別地方有顏色濃淡或線條粗幼的細微差別。
四、1990年以來日期、標籤和噴碼的演變
（一）1990年以後的生產日期和標籤
九十年代飛天一開始就使用標籤（圖35），標籤貼在外盒頂蓋內側。注意1990年開始時標籤的“標準代號”，以後有變化。飛天的標籤不標註度數，五星的標籤標註度數。
生產日期標示於標籤上。日期為藍色，數字+漢字，漢字宋體，如“1991年2月3日”。批號模式為“91--11”。
（二）1992年9月以後的生產日期和標籤
1992年9月以後，日期和批號沒有變化，但標籤變了，“標準代號”變了,出現了“準印證” (圖36)。需要注意的是，1992年底1993年初可能存在新舊兩種標籤混用的情況。
（三）1995年2月出現噴碼生產日期
1995年2月21日啟用噴碼的批號和生產日期。
在1995年2月21日到1996年3月24日之間生產的飛天茅臺，生產日期同時標於兩個地方，既標在標籤上，也用噴碼標在瓶蓋上（圖37）。
（四）1996年3月以後的生產日期
1996年3月25日起飛天茅臺的標籤停用，原來標籤上的內容打印於彩盒二層蓋上，字樣顏色為黑色，生產日期和批號只噴印在瓶蓋上。
（五）噴碼數字是非常重要的鑑別節點
在多倍放大的情況下觀察，真品茅臺的噴碼，落點乾脆、邊緣圓潤、色料飽滿（圖38）。圖39是一種假冒茅臺的噴碼。
注意，2000年以前茅臺噴碼的“0”字，是有一道斜線的（圖40）。
五、1990年以來的瓶貼正面（正標）
（一）1990年以後的正標
見圖41。注意三個地方：廠名“中國貴州茅臺酒廠出品”（繁體），酒精度為“53%VOL”（字母大寫），容量為“500ml”（字母小寫）。
（二）1992年6月以後的正標
見圖42。1992年6月22日起，正標上的酒精度改為“53%（V/V）”（字母大寫），容量改為“500mL” （字母一個小寫，一個大寫）。1992年和1993年見有“53%VOL” 和“53%（V/V）”兩種正標混用的情況，一些酒標容量還標註為“500ML”（字母大寫，圖43），可能是印刷校對的原因。
（三）2001年以後的正標
見圖44。廠名開始標示為：“貴州茅臺酒股份有限公司出品”。正標上出現了年份2001。
（四）2003年以後的正標
見圖45。飛天標附近的金色斜坡下端出現了“53%（V/V）”。
（五）2005年下半年正標上的年份改印在背標上
見圖46，正標上原來標年份“2005”的位置，改為標“500ml”（字母小寫），年份2005標於瓶背。需要注意的是，這個時期“2005” 印於正標和背標的情況可能同時存在（圖47）。
（六）2006年以後的正標
2006年起正標上不再標示生產年份，原印生產年份的位置改為“500ml”（圖48），生產年份改印在背標上。
（七）2007年以後的正標
改正標上兩個地方的“53% （V/V）”為“53% VOL”（圖49）。
六、1990年以來的瓶貼背面（背標）
（一）1990年以後的背標
見圖50。用中英文標註，中文繁體，紅白兩色交匯於第3行英文下面。這個背標一直使用到2003年，這13年間的背標中英文內容，每一行中文字和英文字的排列對應位置都相同，只是由於紙張品種、印刷工藝或字體庫的原因，文字粗細深淺可能有一點點差別。
（二）2004年以後的背標
見圖51。更換中文內容，取消英文說明。
（三）2005年下半年的背標
2005年下半年，部分飛天茅臺的背標出現生產年份。
（四）2006年以後的背標
背標全部標註生產年份（圖52）。
七、1990年以來的瓶蓋、飄帶及膠帽
延續80年代末，1990年以後飛天茅臺使用鋁蓋、有飄帶、有紅色膠帽。1996年8月19日以後改用意大利進口防盜瓶蓋，膠帽為透明無色，直到現在。
飛天茅臺兩條紅飄帶均由電腦刺繡“中國貴州茅臺酒”七字，早期兩條飄帶上七個字閱讀方向是不一致的（圖53）。1999年起，閱讀方向才改為一致（圖54）。2004年起，飄帶上面織有一個數字（圖55）。
紅色膠帽是非常重要的鑑別節點。以現在看來，經歷近二十年的歲月磨練，1996年以前正品茅臺紅色膠帽（這類酒俗稱“紅皮子”）出現以下特點：
（1）色澤。紅色比較沉，不是很鮮豔，暗紅（圖56）。可能是膠的材料不一樣，八十年代的紅膠帽要比九十年代鮮亮光滑一點。
（2）厚度。發現1991、1992年的紅色膠套較薄一些，可以輕微看到膠套下“貴州茅臺灑”五個字（圖57）。1993年後就相對比較厚，膠套下“貴州茅臺灑”不明顯。但也不會太厚，可以明顯看到瓶蓋齒輪頂上來的形態（圖58）。
（3）特性。膠皮緊緊貼在瓶蓋上，甚至出現因為拉貼太緊且膠老化而開裂的現象，表面有一些小疙瘩，摸起來不很光滑，四邊硬而脆，蓋項上有“茅臺”兩字（圖59）。
八、茅臺的防偽標
從1998年1月1日啟用美國3M公司激光防偽標至今，飛天茅臺使用了三代防偽標：第一代“紅字橫排”（美國3M公司技術），第二代“紫色防偽”（加拿大紫外線防偽技術），第三代“白底彩標”（復旦大學防偽技術）。
（一）第一代“紅字橫排”（圖60）
使用時間：1998年1月1日。
結束時間：1999年5月25日—6月17日之間。
（二）第二代“紫色防偽”（圖61）
使用時間：1999年5月26日—6月18日之間。
結束時間：2000年6月19日—7月10日之間。
（三）第三代“白底彩標” （圖62）
使用時間：2000年6月20日—7月11日之間。
結束時間：在第四代防偽推出之日。
茅臺廠2007年已宣稱將推出第四代防偽，但至今未見。
九、1990年以來飛天外盒的一些特徵
（一）自1993年8月26日起，飛天茅臺包裝盒頂蓋上採用了激光防偽標誌，開始是飛天圖案（圖63，五星茅臺為五星圖案），2001年起激光防偽標飛天五星都改為茅臺圖案（圖64）。
（二）自1996年3月25日起，飛天茅臺彩盒二層蓋上印刷“名稱”、“原料”、“標準代號”等內容，字樣顏色為黑色。
（三）自1996年7月16日起，飛天茅臺彩盒上的廠址“仁懷縣”改為“仁懷市”（圖65）。
（四）自1997年1月31日起，飛天茅臺彩盒二層蓋上原料一欄加“水”字（圖66）。
（五）自2001年起，飛天茅臺彩盒二層蓋上的標準代號由之前的“Q/MJJ2·1”變為“Q/MTTJ02.25-2000”（圖67）。
（六）自2002年起，外盒的茅臺瓶圖案中，瓶口部位印有“國酒”的小字（圖68）。
（六）自2002年起，執行標準標示為“GB18356-2001”（圖69）。
（七）自2003年起，廠址後加了“（原產地）”，增加了生產許可證（圖70）。
十、茅臺生產批號的秘密
茅臺酒的生產流程，原酒生產週期1年，入庫陳釀3年，勾兌調味後再封貯1年（珍品在1年以上），檢驗合格包裝出廠。同一批勾兌調味的酒，即為同一批次，表現在包裝上就是批號相同。
（一）茅臺廠嚴格規定，同一生產批次的酒，只能使用同一種酒瓶。如果批號相同、酒瓶不同，肯定有問題。
（二）不同品牌的酒，其生產批次有著怎樣的關係？據介紹，在包裝車間，經常是將同一批次酒統一勾兌好之後，上午包裝五星、下午接著包裝飛天，或者是今天包裝飛天、明天包裝五星，或者是在同一時間內這個班組包裝五星、另一個班組包裝飛天。
（三）仔細品味宜昌市中級人民法院民事判決書（1998）宜中民終字第300號內容。案中3瓶茅臺酒分別：
（1）53°飛天茅臺961009、96-04、0866；
（2）53°飛天茅臺961018、96-04、4612；
（3）53°飛天茅臺970120、96-08、06101。
這3瓶酒經茅臺廠查檔核對並法院認定：
（1）1996年10月9日，茅臺出廠的品種為53°飛天牌木漆盒包裝珍品茅臺酒，生產批次為96-04；
（2）1996年10月18日因機器故障，當日包裝車間無產品出廠；
（3）1997年1月20日，包裝出廠的品種為53五星牌茅臺酒，生產批次為96-08。
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