没有骗你！
这家店没有座位，
仅十平方米，
只卖两样产品，
刚开业就供不应求，
却没有大排长龙。
因为产品卖完了，
店家会直接告诉客人，
大约还要等一小时，
不过还是有人三只、四只地预定！
若你是闽南美食爱好者，会发现，
闽南美食在杭州美食江湖似乎凤毛麟角，
除了各种古早味的茶饮，
并没有代表性的吃食在杭州美食江湖力挽狂澜。
但，这样的局面，应该很快就会改变了吧，
因为膳小帅姜母鸭来了！
姜母鸭对厦门人来说，
就像杭州人对酱鸭一样，
熟悉得不能再熟悉。
几乎每个闽南阿嬷，
都会做姜母鸭。
厦门出名姜母鸭好店也不少，
不仅菜市场有，
几乎每条大街小巷，
都会有一两家姜母鸭店。
膳小帅姜母鸭，
就是从福建厦门来的！
老板娘邓小姐是厦门人，
主厨王师傅是厦门人，
两个从小吃着姜母鸭长大的人，
将上过《舌尖2》的福建传统小吃，
刚带到杭州城西，
就俘获了一大票人的胃口。
姜母鸭顾名思义，
最主要的原料就是生姜和鸭。
鸭子一定要用福建番鸭，
膳小帅姜母鸭老板邓小姐，
曾尝试用杭州当地的鸭子来做原料，
结果可想而知，完全不可替代福建番鸭，
肉质没有福建番鸭来得细嫩，
并不是做姜母鸭的最佳选择。
红嘴，体型硕大，没想到，
长相并不出众的番鸭，滋味出奇得好。
麻油也是个关键，用够纯够温和的麻油，
在焖煮中，赋予鸭子微妙的变化。
净重2.5斤的福建番鸭，厦门产的高粱酒、
温和的麻油、盐、糖和独门秘方熬制的调味汁，
不加一滴水，砂锅文火慢煮60分钟以上，
依靠砂锅慢煮入味，
才有滋而不腻，温而不燥的鸭肉。
这也是开头所说，
为什么姜母鸭卖完了，
就起码要等一小时的原因。
而另一样主要原料生姜，
竟好吃可以直接食用，
颠覆了我对生姜奇辣的刻板印象。
有人说，姜母鸭吃不腻的秘籍之一就是“吃姜片”，
生姜也是姜母鸭的灵魂。
山东黄姜先晒干，
后和鸭子一同焖煮历练，
饱吸肉香、麻香和酒香，
表面泛着微微的焦香，
浓浓的姜味混合着麻油香和酒香，
入口辛香不呛辣，
光是姜片，就可拿来下饭佐酒。
下班了或是路过的客人，
愿意打包一份姜母鸭，
轻轻松松就为家里增添了一个菜。
一只散着“体香”的鸭子，被“大卸八块”。
而剩下醇香的汤汁，可下饭，可煮面，可温粥，
绵软鲜滑，从胃暖到心。
膳小帅姜母鸭的另一个产品，
是厦门传统的四果汤，
囊括石花膏、火龙果粒、决明子、西瓜、薏米......
爽甜可口夏日必备的四果汤下肚，
仿佛在树荫下听得一声蝉叫，
阿嬷亲手做的四果汤，
是厦门人随时能唤醒的记忆。
石花膏由石化菜熬煮而来，
这种只生长于台湾海峡的海藻，
可熬制出丰富的可食用胶质，
冷凝成膏，扎实有嚼劲。
现在，姜母鸭和四果汤——
两种最具厦门特色的闽南美食，
都能在膳小帅姜母鸭吃到了，
突然有点羡慕起城西的人民，
毕竟，膳小帅姜母鸭的第一家店就在西溪华府。
老板说了，如果大家喜欢，
以后可能会向市中心进军。
膳小帅姜母鸭（西溪华府店）
地址：紫霞街275号西溪华府1幢底商113号商铺
閱讀更多 吃定杭州 的文章
