溫州特色的一道菜，可當菜可當點心，也可當主食，不管是家裡吃飯還是酒席都會有，家家戶戶都會的一道菜。不會炒粉乾的溫州人不是正宗溫州人。哈哈哈哈。溫州的小吃都是料多、料足、鮮味！炒粉幹也不例外：一般肯定會有的是包心菜、雞蛋、香菇、肉、胡蘿蔔、洋蔥，還會有豆芽、墨魚乾、蝦乾等等。今天由於家裡食材有限就做了家常版的炒粉幹，味道還是很贊很讚的！！
嫁人後身居外地的我對家鄉的小吃是各種懷念：糯米飯、燈盞糕、餛飩、魚圓、敲魚、拌麵、炒粉幹、米麵、豬髒粉、沙麵湯。。。。。。數不過來啊。。。口水嘩啦啦。
準備粉幹一把
溫水浸泡
控幹加醬油料酒醃製著，這樣可以更入味，還不容易一坨
幹香菇泡發後切絲
胡蘿蔔切絲
豆芽洗乾淨
兩個雞蛋打散
鍋裡熱油快遞炒熟
備用
鍋裡熱油炒熟胡蘿蔔和香菇
再加豆芽炒勻然後加適量鹽
加入粉幹翻炒
最後加入炒好的雞蛋和蔥花即可
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