首先準備好食材:豬肉餡250克；梅菜乾80克；涼薯100克；輔料：生抽醬油2茶匙；大蒜2瓣；薑末適量；料酒1茶匙；白胡椒粉少許；白糖半茶匙；香油1茶匙。
1.
梅乾菜泡開洗淨備用。
2.
豬肉餡，涼薯
3.
豬肉餡中加入薑末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少許白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油超一個方向攪拌微微上勁。
4.
涼薯去皮切成小丁，梅乾菜洗淨擠去水份，大蒜切片備用。
5.
鍋中放少許滴油，爆香蒜片後放入梅乾菜炒出香味。
6.
炒出香味的梅乾菜和涼薯一起放入肉餡中充分拌勻。
7.
拌好的肉餡放入深盤中壓平。
8.
放入蒸鍋。（澤瑞媽喜歡放入用電飯煲，底下蒸米飯，上邊蒸肉餅，方便又快捷）
9.
米飯蒸熟了，肉餅也蒸好了，取出撒些香蔥末提色增香即好。
10.
帶些湯汁，用來拌飯真的美味！
梅乾菜蒸肉餅成品圖
烹飪技巧
今天的蒸肉餅是用電飯煲和米飯一起蒸的，肉餅也比較厚，一個蒸飯的程序，大概30分鐘。如果用蒸鍋20分鐘即可。
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