蒜蓉小龙虾的做法
1.每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
2.泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
3.捣成蒜蓉。
4.把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。当然追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了，吃的时候肉就不紧了。生姜和红辣椒准备好。
5.热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。
6.倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。
7.倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，我还倒了点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
8.加入葱白和八角，倒开水没过龙虾，加盖中火煮10-15分钟。
9.盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
10.最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香
香辣小龙虾的做法
1.小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！
2.这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的！
3.然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！
4.然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！
5.然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！
6.生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块！
7.锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香
8.然后再放洋葱下去翻炒出香味
9.放入郫县豆瓣酱炒出红油
10.然后放入小龙虾..
11.再把冰糖放下去同炒
12.翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！
13.炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外....
14.啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........
15.小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..
16.待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.
17.然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！
18.然后装出来开吃开吃...
麻辣小龙虾的做法
1.皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料
2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀
3.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
4.看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可
湘味麻辣小龙虾虾尾的做法
1.剥虾，去头，去肠(捏住尾巴中间那片一扭一扯),洗净
2.热油，放姜(切片)蒜(蒜末，不要全放)爆香，放入虾尾爆炒，加少许生抽，2勺盐，辣椒酱，炒至虾尾变色
3.放干辣椒，八角，桂皮，紫苏叶，蒜，加水没过虾，改中火焖10-15分钟
4.加葱段，起锅，开吃
麻辣小龙虾之香辣虾球的做法
1.虾球去除虾肠，用盐水搓洗干净。生姜、大葱、大蒜切块备用。
2.锅中倒入大量食用油，将虾球炸至变色后捞起。
3.锅中留适量油，大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。
4.放入虾球，依次放入豆瓣酱、耗油、白糖、鸡精、味精、胡椒、食盐翻炒均匀。
5.倒入啤酒没过虾球，盖上锅盖，小火焖10-15分钟。改为大火收汁儿,淋上香油拌匀~
6.即可享用！
十三香小龙虾的做法
1.准备陈皮2片，桂皮1片，丁香8个，山奈1大勺，香叶5片，白豆蔻3个，八角2个，草果2个，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺
2.准备小龙虾1kg，郫县豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面酱2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小块，青椒2个，洋葱半个，蒜1整头，朝天椒5个，大葱一截
3.香料用水浸泡清洗，沥干
4.青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，辣椒切碎，姜切片，蒜头去皮
5.小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净
6.把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋
7.揪住中间一片尾巴，抽出沙线
8.香料放入油中，小火炒香
9.将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋
10.蒜头、姜片、朝天椒用油爆香
11.下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油
12.下洋葱、葱白，爆香
13.转大火，小龙虾下锅翻炒
14.小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒
15.放香料包，浸在汤汁中煮
16.加生抽、醋、糖，煮8-10分钟
17.下蚝油、青椒块，翻匀后出锅
18.小龙虾摆盘，淋上酱汁
19.开动
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