制做家
广式烧鹅无争议，好吃！
之前发猪脚饭文章，有网友评论：烧鹅饭好吃。确实！猪脚饭好不好吃，这存在着很大的争议性，不同于猪脚饭，来广东这几年，几乎听不到有人说广式烧鹅难吃，人们抱怨更多的是：这家的烧鹅又卖完了，今天又白跑一趟！
没错！广式烧鹅就是如此受欢迎，市场上难买到，烧腊店供不应求。俗话说：南鹅北鸭！很多人说广式烧鸭要比北京烤鸭好吃，那我再悄悄告诉你一个秘密：因为广式烧鹅供不应求才诞生了广式烧鸭，总体来说，广式烧鹅要比广式烧鸭更好吃！
烧鸭比烧鹅更出名
烧鸭没有烧鹅好吃，但是在广东，烧鸭更出名，因为它较为常见，市场上、快餐店、烧腊档、酒店都有它的身影，但是烧鹅不同，鹅货源紧缺且进价高，就算畅销，一番折腾下来利润还没烧鸭大，除了酒店或是一些档次高的烧腊店，小商小贩根本不想做烧鹅。货源拿不到不说，就算拿到也没多少利润，而酒店呢？相比于眼前的蝇头小利，他们更在乎名声。
一分钱一分货，烧鹅贵得理所当然
有句话叫‘物以稀为贵’，没错，烧鹅是挺贵的，快餐店一份烧鸭饭十五块钱，一份烧鹅饭三十五块钱，但是还有一句话叫做‘一分钱一分货’，如果是打工族第一次吃烧鹅，买的时候难免会肉疼一下，不过吃的时候你绝对会觉得这钱花得值！
好吃的广式烧鹅，这三点一定要具备！
1、皮脆。同样是皮脆，烧鸭是皮质酥脆，而烧鹅是皮质厚脆，也许你会问，这两种脆有什么区别吗？有！鸭皮略显单薄，脆度偏干，嚼起来有点‘沙沙’的感觉，而烧鹅皮足够厚，厚的同时又不失脆度，所以嚼起来有种‘滋滋’的感觉，更带劲。
2、肉嫩。鹅肉较为厚实，按理来说烧出来也会相对的柴口，但是恰恰相反，烧鹅肉不仅不柴，且较为鲜嫩，鲜嫩到什么地步？就是装了满口假牙的老奶奶也能轻松嚼动，嚼起来不累口。
3、汁香。烧鹅汁说的是烧鹅肚子取出的酱汁，而不是烧鹅肉的肉汁。烧鹅肉质鲜嫩多汁，肉汁原汁原味，更多的是烧鹅本身的肉香；而酱汁是腌料在烧鹅腹内烧制完成后，化成味道醇厚的原汁，烧鹅肉淋上烧鹅汁，鲜香入味，烧鹅汁简称烧鹅美味的神助攻，烧鹅汁浇饭也同样美味，光是烧鹅汁浇饭不吃菜我都能吃两碗白饭。
关于广式烧鹅，今天分享就到这了，相信很多小伙伴们都没吃过烧鹅，那还等啥？拖家带口也好，拉帮结派也好，哪怕是孤身一人也要闯一闯烧腊店，挑战一下驰名已久却‘低调’的广式烧鹅。
