中餐烹飪食物的方式光是熱菜烹飪就有20多種，而這些不同於西餐烹飪食物的方式也是造就中國菜不同於西餐食物的原因。再看我們中餐烹飪食物的蒸，利用水蒸氣來烹飪食物，又可以說是中餐烹飪的偉大發明，它是早期外國人想不到的烹飪方式。
中餐蒸出來的食物
在美版知乎就有外國人提問：你怎麼看中國人用蒸汽烹飪食物？What do you think,Chinese people cook food with steam?現在就來瞧瞧外國人是怎麼看待中國菜烹飪食物蒸這種技巧。
有外國人說道：“蒸可以保持食物的原味，而且很容易讓食物做熟，節約了能源消耗。我喜歡吃小籠包，這毫無疑問又是中國人在烹飪方面的驚人成就，當你吃包子的時候，還能從食物裡獲得其他蔬菜，蛋白質的平衡。在西餐中這樣的食物是不存在的，或者只是把一些蔬菜放在食物上面。蒸可以保持麵粉在遇水的情況下不會爛掉，也不會讓營養流到水裡，你不得不喝一碗湯。”
中餐蒸的小籠包
還有外國人說道：“我很欣賞中國人發明這種烹飪食物的方式，毫無疑問的說這是相當節能的烹飪方式，使用少量的燃料獲得最多的食物。”
還有外國人說道：“和西餐相比大量中國菜使用蒸汽來烹飪食物，這是非常棒的選擇，蒸不會讓食物遇水破碎，而我們還無法解決食物在水裡破碎這個問題。如果你用小麥準備煮一鍋有欣賞價值的食物，那麼沸騰的水讓食物摩擦將是你掀翻桌子的怒火。我的物理學得不好，但我知道水沸騰的溫度是100度，這也是水蒸氣的最低溫度。空氣不會讓你的食物相互滾動，我知道一些漂亮的饅頭。
中餐蒸的一些藝術饅頭
還有外國人說道：“這使我們不得不驚訝，事實上，中國菜比西餐豐富，他們發明烹飪食物的方式，我們幾乎連文字記載都沒有。說道蒸，中國人也喜歡吃一些很自然的食物。他們會用最大的努力讓你的食物變得豐盛，他們至少有5000年的烹飪歷史，他們會盡可能探索做好一切食物。”
中餐蒸出來的食物
當然一些外國人在看待中餐蒸的時候也有一些其他的看法。比如這位外國人說道：“我想用不同的方式來回答這個問題，為什麼中國菜會用水蒸氣來烹飪食物？而不是用烤箱來烘焙食物？這是一個簡單的答案，他們沒有烤箱直到最近幾年才有烤箱，我們比中國人更早使用電，而且用烤箱烘烤食物非常容易。”
西餐烘焙的食物
還有外國人說道：“那是因為我們將蒸汽運用到工業上，所以我們有蒸汽機。”
還有外國人說道：“因為中國人沒有烤爐，從來沒有烤爐，烤爐會烤出面包、餅乾和蛋糕這樣西餐為中心的食物，當然烤箱和蒸是完全不同的，你可以用蒸餃和餡餅做對比，中國人在烹飪方面的確有天賦。”
外國人的回答
還有外國人說道：“除了味道的問題，我懷疑這裡可能有燃料問題，它需要較低的溫度並因此需要較少的燃料，他們一直是人口密集，這會使燃料（如木材）變得更加昂貴。在歐洲歷史上你會發現，窮人吃湯和燉菜的效果相似，而這些對湯的蒸汽能量要求相似。”圖片來源網絡。
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