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秀廚娘

薯條作為一個火遍大江南北的，特色美食之一，深受人們的喜愛，特別是對小孩子來說，更是一種不可抗拒的誘惑，香脆可口，美味至極。

今天為家分享一個在家裡做“薯條”的方法，簡單易學，香脆可口，百吃不厭，老少皆宜。

主料：土豆，油,番茄醬。

做法

1.將土豆清洗乾淨，去皮。

2.切成0.7cm左右的長條，泡入水中。

3.放入鍋內焯水，焯七分熟。

4.將焯好的土豆條，控幹水分，放入冰箱冷凍一天。

5.熱鍋涼油，油溫七成熱放入土豆條，中火炸到淡黃色再轉大火炸到金黃色即可。

6.撈出控油撒上番茄醬即可食用。

製作技巧

1.土豆條一定要把水分控幹，在冷凍不然會成團的。

2.凍土豆條的好處是炸出來更加酥脆可口。

3.炸土豆條油一定要多。

4.土豆條可以頭天晚上弄好放冰箱裡面即可，隨吃隨有很方便。

5.也可以趁熱撒上椒鹽、孜然粉、辣椒麵味道也很不錯滴。

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美食鬧鐘

所需材料：土豆，澱粉，鹽，油

先將土豆削皮清洗乾淨

切成粗細相等的長條（如圖1），

將土豆條放入水裡多洗幾次，洗去土豆裡的澱粉，撈出控幹水份（如圖2），

鍋中加水，燒開後將土豆條放入水中小火煮兩三分鐘（如圖3）撈出，

放入碗中，撒上澱粉，使土豆條能均勻地沾到澱粉（如圖4），吃多少炸多少，吃不完的這一步就可以將沾有澱粉的土豆條一根根裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍嘍，

鍋中倒油，燒至七八分熱時將火調小，土豆條分批下鍋炸，（如圖5），

炸至顏色稍有發黃時撈出控油，全部炸好後再復炸一次，炸至金黃時撈出裝盤（如圖6）

趁熱均勻地撒上少許鹽，香香脆脆的薯條就做好嘍！

再來一點番茄醬，開動吧，香脆可口哦

薯條還是趁熱吃口感最好哦

大魚兒小魚兒美食

大家好，很高興為大家解答。

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

美食

缺一不可

生活因它而美麗

今之作

薯條

甜酥香

休閒時光好伴侶

大家好，歡迎你，來到我的美食小屋，今天我做的是一款自制的薯條，薯條吃過某堡的人都知道。拿起一根薯條蘸著酸甜可口的番茄沙司，香酥的口感，還是很美味的，再和朋友閒聊些趣事，這真是消磨時光的好伴侶。但是為什麼它們做出來的卻是表面酥脆的，其實這是有一些技巧在裡面的，今天我就在大家詳細教學一下。

自制薯條

主要材料：土豆，生粉，番茄沙司

輔助材料：鹽

第一步：將土豆削皮，接著切成條，泡在清水中。

第二步：鍋中倒入水，加鹽，雞精，隨後倒入土豆條煮開後，將其撈出用清水沖涼。

第三步：沖洗乾淨的土豆條，用乾淨的布把土豆條的水分吸乾，接著撒上生粉，包裹均勻。

第四步：取一口乾淨的鍋，鍋燒熱後，倒入油，油溫大概在七成左右，（判斷的依據是油沒有噼裡啪啦的響聲了，表面有些青煙油溫就差不多了）倒入土豆條，炸製表面酥脆。

第五步：土豆條炸好後，一定要瀝乾油，接著在其表面撒上適量的鹽，即可

希望大家喜歡。

注：

這道菜主要是在於炸之前土豆條的表面要吸乾水分，接著就是油溫高一些，炸制熟透。

薯條我們經常吃，但是我們自己做的卻很少吧，今天這道薯條，表皮酥脆，一口咬下去，外酥裡嫩，蘸著鹹甜的番茄沙司更增添了薯條的美味，休閒時刻的好伴侶，我就經常一邊吃著薯條一邊看著電視，挺不錯的哦。

營養知識

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

蒙面小廚

很多人特別喜歡吃薯條，小孩子的最愛，薯條可以當做零食吃，休閒食品也是可以的，在粘上一些番茄醬，嘖嘖，完美，話不多說，直接進去主題，教大家如何製作出更香，更脆的薯條。

準備食材：

土豆500克、生粉3克、色拉油750克

製作流程：

1、首先把土豆去皮，切成條形，放水裡侵泡10分鐘左右，把澱粉去掉，清洗乾淨，瀝乾，撒上生粉，攪拌均勻。

2、將鍋裡燒油，油溫至100℃左右，把薯條均勻的倒進油鍋裡，開中火慢慢的油炸。油炸的過程中，稍微把鍋子滾動一下，防止炸糊。炸了8分鐘左右，即可出鍋。

3、最後出鍋的時候記得要把油瀝乾，不要把油和薯條一起倒出來，而是先把薯條撈出，然後在把油倒出來。

溫馨提示：

吃薯條的時候可以粘一些番茄醬吃哦，酸甜味，這樣更開胃。

關注廚男美食說，學習更多美食技巧。

廚男美食說

要說把炸土豆這事兒做到登峰造極地步的，自然是麥當勞。他們從土豆品種到切、炸、冷凍、復炸，每一個步驟都有標準化的要求。自己炸的話，不放參考山寨一下。

（圖片來自於網絡）

首先挑選個頭比較大的土豆，切成粗細長短均勻的條，然後放到冰水裡。這麼做兩個好處：一是洗去表面的澱粉，有助於形成“光潔”的表面；二是避免與空氣接觸，避免土豆中國的多酚被氧化變黑。為了充分“護色”，還可以在水裡加一點檸檬汁，或者直接加一片Vc。

然後，把油燒到160度左右。在炸之前，把薯條撈出來瀝乾水。這一次炸是為了把薯條炸熟透，需要6到8分鐘。

這一次炸好的薯條只是變熟，不會變脆。把它們撈出來放涼，涼了之後至少要再等15分鐘，如果不是馬上炸，可以放在冰箱裡冷藏甚至冷凍。第二次炸需要較高溫度，通常要到190度左右。這時候，變熟放涼的土豆中澱粉已經糊化成膠，其中的水難以流動。在高溫下，表面的水很快流失，而內部的水又難以及時流動過來，於是薯條表面就變脆了。這次炸只要2到3分鐘，表面變得澄黃酥脆。需要注意的是，不管炸得怎麼好，薯條的酥脆也保持不了太長時間。如果不盡快吃掉，二三十分鐘之後就不會酥脆了。

第一次的油炸變熟還可以用煮來代替一部分。比如說，用77度的熱水加熱15分鐘，然後第一次炸就不需要6到8分鐘，幾十秒到一分鐘也就夠了。至於這裡為什麼是77度，應該是前人反覆摸索的結果。據說這個溫度除了讓澱粉糊化，還會激活果膠酯酶，這個酶能讓鈣和鎂“鎖住”果膠，從而有助於薯條在後面的高溫油炸中保持形態。

松鼠雲無心

不會失敗的薯條做法

在家突然想吃薯條看外面太冷又不想出去買只好硬著頭皮上 好在成功啦！！！多次實驗從未失敗！！！

用料

土豆任意

植物油適量

水適量

鹽一小撮

番茄醬適量（蘸薯條的啦）

不會失敗的薯條做法的做法

美食十三郎

方法/步驟

1

第一步：準備一定量的土豆，並去皮。然後將其切成條狀（像平時在店裡吃的那樣），清洗乾淨後加入適量食鹽和清水，浸泡半個小時左右即可。2

第二步：將浸泡後的土豆條撈出，然後放入鍋中煮熟即可，但不可煮的太爛，否則後面很難操作。煮到稍微變爛就可以了。4

第四步：在完成第三步後然後就可以開鍋啦，在鍋中加入一定量的油（要保證可以完全浸蓋住所有土豆條），然後待油溫到6、7分燙的時候再放入土豆條炸制，到稍微變色即可。5

第五步：完成第四步後，將土豆條從鍋中撈出，然後加熱油溫之8分燙，再將土豆條放入鍋中進行第二次的炸制，這次要炸制到金黃色才撈出。6

第六步：這是最後一步了，在撈出土豆條後，要趁熱馬上加入食鹽，否則等它涼了，就無法吸收到食鹽了。好啦~~美味的薯條出鍋咯注意事項

在進行炸制的過程中，注意燙傷。

夢雪櫻飛

操作，把土豆切成筷子粗細的條，然後鍋裡面加水，切好的土豆在水裡面沖洗一下，在鍋裡煮熟，撈出瀝水，用乾淨毛巾把土豆條水份吸乾，把土豆條拌上吉士粉 和澱粉，記住先拌吉士粉，把土豆條全部拌勻，全部裹上粉子，開油鍋，等油溫5成的時候把土豆條放裡面炸，然後開小火慢慢的炸至薯條全部飄起來，呈金黃色，撈起，然後把油在上油鍋燒至5成熱，下土豆條在炸，把火調最小，泡著，等土豆內部水份全部排除，在開火炸至酥脆，那麼一道可口的薯條就炸好了

在拌上番茄醬就秒殺肯德基裡面的薯條了試試吧

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關鍵字: 薯條 維生素 土豆