栗子姐Lisa

“路人很多，但顧客就是不進我的店，怎麼回事？
為什麼顧客從店門口走來走去，就是不進來？”
我的產品、服務、環境都不差，為什麼顧客卻進別人店裡了？”

這應該是很多餐飲老闆都經歷過，甚至是正在經歷的問題。出現這些情況的原因很多，但多半是店面與顧客的第一接觸點出了問題。也就是說，路人對你家店的門頭、櫥窗、門口的氛圍，沒感覺。

沒感覺，路人始終是路人。

那麼如何，讓路人對你有感覺呢？只需做到這幾點，3秒鐘，就讓顧客有進店的衝動。

1、第一接觸點：門頭既廣告

門頭是顧客鏈接餐廳的第一觸點，是餐廳最寶貴的廣告位置，也是自然獲客的第一流量入口。如果門頭都沒做好，你還指望顧客能進店嗎？

一個合格的、能吸引人的門頭至少要做到這2點。

1、店名，要讓顧客明白吃什麼

有些餐廳看似裝修得很有調性，很高大上。但一看店名連賣什麼的都不知道，顧客又怎麼敢貿然進店呢？

所以要想吸引顧客，首先就要做到，店名能在一秒鐘內清晰的告訴消費者你是賣什麼的。一般來說：採取品牌+品類命名的方式，會比較適合。

比如：

阿彬牛肉火鍋

蛙三•泡椒牛蛙

老碗會▪西安麵館。

巴奴毛肚火鍋

喜家德蝦仁水餃

這些店名都是讓顧客一看就能明白是吃什麼的，而且店名呈現的品類越是精準、越聚焦，顧客的認知就越清晰，決策購買的動機也越大。

2、

當然，知道你的店是賣什麼的，顧客也並不一定會選擇你，你還需要給他一個進店的理由。那麼多的店，我憑什麼非要選擇你。

這時候，一句能凸顯特色、自帶傳播點的slogan（廣告語）就起到至關重要的作用了。

以下都是不錯的案例，

★楊國福——可以喝湯的麻辣燙，一句話，強力傳達湯底的不同價值，與對手拉開差距。

★老碗會西安麵館——陝西手工麵食大師。 從工藝入手，強力傳達核心價值。

★某牛肉火鍋——吃一隻12小時前還在草原散步的牛，這句廣告語既幽默詼諧讓人為之一笑，又體現出了自身產品的新鮮程度。

當你的slogan把產品特色展現出來時，顧客就會對你有更深的瞭解，也多了幾分為你駐足的理由。

2、櫥窗就是菜牌，利用商品吸客

新鮮的食物、熱鬧的場景具有天然吸引力。所以想要吸引顧客進店，我們可以在櫥窗裡展現我們的產品（如果條件不足，仿真菜也行）

比如像這樣，各式仿真菜色彩斑斕，擺盤美觀，給路過店口的客人制造了強烈的視覺衝擊，一看就想進店嚐嚐。但是為了讓來往的人群能看清食物，你一定要保證櫥窗光潔透明哦。

另外，這裡還有一個誘客的小技巧，就是把最早進來就餐的顧客安排在靠窗座位，這就可以暗示從馬路上走過的顧客：我們店的飯菜好吃，你看有這麼多的人在店裡進餐，快來嚐嚐呀！

3、打造氣場，利用熱鬧的氛圍吸客

人是群居動物，天性喜歡聚集，喜愛熱鬧，興隆感強的餐飲店面。如果你的店能夠搞出氣場，營造一種很熱鬧的氛圍，顧客自然也會被吸引進店。

那麼如何營造興隆感呢？

1、你可以利用光，讓門店溫暖起來。顧客就像飛蛾一樣，具有趨光性，願意到明亮乾淨的店裡去逛逛。燈光昏暗的店面會給人冷清的感覺，不太受顧客歡迎。

2、另外像這樣，利用禮品堆、展架、海報、橫幅、視頻之類的宣傳道具，如果能鋪排合理，也能製造出一種熱鬧的氛圍。有調查顯示：顧客受到店面宣傳氣氛感染而進入其內的機率為40%。

3、如果運營能力足夠，明檔廚房也是一個不錯的選擇，既展現食材，呈現製作工藝，還能表現出一種現做現賣的熱鬧氛圍，可謂自帶興隆感。

4、店員再主動一點、熱情一點

一個餐廳本身吸引消費者是有限的，要想吸引更多的人進入餐廳來消費，還需要藉助店員的力量。

餐廳生意不好的時候，店員可以到店門口主動、熱情的、面帶微笑的招呼路過的行人，比如來句：

您好，歡迎光臨，XX餐廳，

您好，您想吃點什麼呢？我們這有XXXX招牌菜。

只要路人一聽見，就會對這家店有印象。甚至原本猶豫不決的顧客，也會因為你熱情和親和力而選擇進店。（切忌過度熱情，有時會招人反感）

除此之外，如果還能把員工動員起來，在店門口跳跳舞、唱唱歌，那就更好不過了。聲情並茂的節目比熱情招呼，更富吸引力和感染力。

當然，對於餐廳來說，將路人變為客人還只是成功了一半。顧客進店之後，能將顧客留住，並且能讓顧客反覆進店，才是我們最終的追求。這就考驗你的產品、服務和體驗了。