貝殼叔叔
豬蹄是一個大餐，是一個美食，這點大家都知道。有的做得好的豬蹄兒非常好吃，一點兒都不油膩，而且味道特別的鮮美。我們在外面點菜的時候，愛吃肉的人經常會點這道菜。吃豬蹄兒有很多好處，但是要適當的吃。
第一個就是，如果這個人的體質偏瘦。每週吃一隻豬蹄兒，還是非常不錯的。堅持吃，2到3個月，身體的體質慢慢就會變得好起來。
另外就是豬蹄配小黃豆，燉在一起的話有助於產婦的奶水儘快下來。很多產婦在坐月子的時候經常吃這道菜。
這道菜雖然非常的美味，但是有些人不太適合吃。比如說，高血壓的人和糖尿病的人是不能經吃的。這兩類病人一定要遠離這道菜。
如果有人能吃肉，尤其能吃肥肉的話。來點兒豬蹄兒燉也是非常不錯的，洗乾淨，然後放入，油鍋裡稍微炒一下，燉肉的各種大料一定要齊全。然後，放入高壓鍋裡燉半小時。一小時以後就可以吃到香噴噴的豬蹄兒了。女人可以多吃一點豬蹄，有助於美容。
文史大世界
我是曠慧，健康系大師姐。
豬蹄，大家並不陌生，走在街上經常能夠看到熟食店有滷味豬蹄，在飯店能夠吃到紅燒豬蹄，像我們家，過年的時候經常會做黃豆燉豬蹄湯，看來豬蹄這道菜在人們的生活中出現的頻率非常的高，小吃貨們的世界估計已經在回味豬蹄的味道了吧，不過美味的豬蹄也有著一定的作用噢。
豬蹄的營養成分
豬蹄中含有較多蛋白質（23%左右），其中膠原蛋白含量比較多；豬蹄中鈣含量較高（33mg/每100g豬蹄），同時含有一定的鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。這裡大家要記住，這裡說的豬蹄是指豬腳部分，不包括豬蹄上面的那一大坨肉。
吃豬蹄有以下的好處：
1、豬蹄中含有的膠原蛋白，能夠使我們的皮膚緊緻，光澤且富有彈性；
2、豬蹄中鈣含量較高，可以作為補鈣的一種來源；
3、對一些術後的病人，有利於組織身體中的細胞恢復正常的功能，能夠使傷口癒合相對較快一點；
4、黃豆豬蹄湯對產後孕婦具有催奶的功效，不過此時豬蹄湯需少放鹽；
請注意了，以下人群少食或不食用豬蹄：
1、 有肝病、動脈硬化、高血脂、高血壓、肥胖的朋友建議少吃或者不吃更好，因為豬蹄含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，這些人群需要注意，少吃豬蹄；
2、 消化功能減弱的老年人要少吃，因為消耗高脂肪高蛋白的豬蹄，對消化系統以及肝功能的要求都比較高。
以下是豬蹄的一些常見做法，想學的小可愛可以收藏噢！
1、紅燒豬蹄
原料：肘子蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒
調味料：黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖
做法：
1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢將皮烤至略變黃，取出沖洗乾淨。
2、肘子涼水入鍋，大火燒開後加入薑片、數滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鐘，邊煮邊將沫子撇出倒掉。
3、肘子用溫水沖洗乾淨，撥出小毛，入高壓鍋，加開水至肘子的二分之一處，加入蔥段、薑片、調料盒（八角、桂皮、花椒）和適量黃酒。
4、繼續加入醬油、冰糖和糖色，大火小汽後轉小火壓約12分鐘，移入砂煲小火煲約30分鐘即可。
2、 滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，廖排骨滷汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
製作：1. 豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘後改為小火燉煮2-3小時。
3、 花生豬蹄湯
原材料：豬手一隻；花生一把，紅棗四顆，薑片少許
做法：
1.花生泡好，豬手洗乾淨，然後將花生泡軟，以便後面燉爛；紅棗，薑片準備好
2.豬手冷水下鍋，直至水開，除掉血沫，撈出，衝淨；再放冷水，燒開，放置豬手，薑片，可給點點料酒，待水燒開；
3.裝盅，放紅棗、花生，我喜歡入口即化的口感，故選擇燉3-4小時（我選擇的是燉鍋）
4.快燉好前放鹽，入口即化，養顏的花生豬蹄湯大功告成！
4、香辣豬蹄
原材料：花生仁、紅米、冰糖、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、小蔥、香葉、香菜
做法：
1、豬手涼水下鍋，加入適量的薑片和料酒，大火煮開；煮開後撈出，去除血沫，再用開水沖洗乾淨
2準備好滷製豬手的原料： 八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小蔥節、香葉、鹽、冰糖和紅米；將所有的大料和薑片放入調料鋼球中，再加入適量的醬油和料酒
3．最後加入沒過原材料的開水，蓋上蓋， 大火煮開閥叫後，轉為小火十二分鐘， 撈出，鍋中放入適量的植物油，下入煮好的豬手和幹辣椒一起煸炒，起鍋前放入熟花生米即可，再擺上香菜，完美收工
曠慧小提示：豬蹄含有一定的脂肪含量，減肥期的朋友少吃些噢！
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
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營養博士曠慧
豬蹄真的是很誘人的食物啊，尤其是滷的和烤的，我是很難以抗拒啊。我家幾乎每個月都得做一次，可是不敢多吃啊，畢竟豬蹄的脂肪和膽固醇含量也不低了。
至於“豬蹄對身體有什麼好處？”，我覺得豬蹄是不錯的營養豐富的食材，甚至對於現代人來說有點“營養過盛”的食材。當然了這個“過盛”是指的其中的脂肪和膽固醇，畢竟現在物質條件比較好了，人們的飲食中脂肪和膽固醇來源已經不少了，換做物質匱乏的時代，確實豬蹄都算得上是補品了。
對於這個吃豬蹄美容的事情，就不多說了。因為人體對於蛋白質的吸收，都是分解成小分子氨基酸的，所以膠原蛋白是不可能直接從豬蹄裡通過人體消化，轉移到人的皮膚上的，所以我個人對於吃豬蹄美容是持保留意見的。
但是我覺得吃豬蹄獲得的口感上Q彈、軟糯的愉悅，以及大口吃肉的滿足感，也是一種好處啊。純粹做為一個吃貨的我來看，好吃就是一個非常大的好處了呀，如果不是之前吃夠了減肥的苦，我真的恨不得每週至少3天有豬蹄吃啊。
不過一些肝病、動脈硬化、高血壓、高血脂等疾病的患者，還是要慎食，不要食用豬蹄了，畢竟其中的脂肪和膽固醇含量還是不利於病情的。
簡單分享一下我個人覺得吃豬蹄不那麼油膩的方式之一：
- 豬蹄洗乾淨、剁成塊、加點料酒焯水備用；
- 準備啤酒、生抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、姜、蔥等等；
- 鍋裡放一點點油炒個糖色，把弄乾淨的豬蹄下去翻炒上色，然後下各種香料，再加點料酒、下夠調味的生抽。
- 炒到香料散發出香味，倒一罐啤酒下去，蓋上蓋子悶煮40分鐘以上，也可以轉移到壓力鍋裡去。
- 烤箱預熱，把燉好的豬蹄撈出來，進烤箱上下火200度烤15分鐘，拿出來撒點什麼孜然、辣椒粉、黑胡椒碎之類的就可以吃。
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其實滷也好、紅燒也好，豬蹄都很好吃，就是容易膩。這樣烤過之後，會逼出很多油脂，吃起來不會那麼油膩了。
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啞巴美食家
豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量少，含有碳水化合物，鈣，磷，鎂，鐵以及維生素a,d,e,k等有益成分，含有膽固醇。人們把豬蹄稱做“美容食品”，它能增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和兒童生長髮育有特殊意義。豬蹄可以製作成滷豬蹄，蔥燉豬蹄，紅燒豬蹄，豬蹄扒海參等菜餚。
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因豬蹄含有膽固醇偏高，又有利膽的功效，故膽結石的病人不宜食用。
一個醫生的雜談
豬皮，豬蹄可以說是“美容佳品”，因為它含有較多的膠原蛋白質，脂肪，鈣，磷，鎂，鐵，維生素A，維生素D，維生素E等等，可以使皮膚不會幹癟，增強彈性和韌性 ，促進兒童生長。不過對於老年人要注意對脂肪的攝入，最好不要過量攝入。
