长江顺流而下串起了武汉和重庆，滋养出了脾性相投的武汉人和重庆人，热情、豪爽、江湖气、暴躁、嗜咸辣……
提到重庆，比起火锅，我想更多人第一想到的一定是重庆小面，如果说热干面成就了武汉，那么重庆小面则成就了重庆！
在重庆，美好的一天，就是从小面开始的。
早上不吃碗面，感觉一天都会少点什么。小区聚集之处，必能找到一家重庆面馆。
阳光明媚的清晨，吹着江风，漫步到小区楼下的面摊，喊道：“老板，二两小面，干溜，重红，免青。”
随着热腾腾的面条端上来，闻着香气，食指大动。重庆的小面，几乎深入到了每一个重庆人的骨髓。
你去过重庆的话应该就会发现随处能听到：老板，来一碗面。
重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。
重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般的重庆小面都是默认“细面”。
一碗小面好不好吃，除了基本的面条之外，重庆人更讲究调料，调料不好吃，就意味着这家小面不好吃。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。面端上来之后赶紧搅匀，不算完全的汤面，少量的汤汁能够让佐料更好的挂在面上，肉眼可见的胡辣壳辣椒，味道确实正！
一直以为一碗小面10多块钱已经很合适了，直到有一次我一个在重庆上学的朋友跟我说：你什么时候来重庆啊？我请你吃正宗的重庆小面，几块钱就一大碗，管够！
看来有空的时候应该考虑考虑去重庆吃一圈了~你有什么重庆美食向我推荐吗？给我留言评论啊~
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