食材：带鱼段500克 生抽2勺 耗油1勺 红烧酱油半勺 凉拌醋半勺 油 盐 白糖 啤酒 干辣椒 蒜姜葱 生粉适量
1.先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒入盐抹匀，腌制片刻
2.干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片，大蒜籽去皮洗净切粒
3.碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成料汁
4.腌好的带鱼控干汁水，裹上一层生粉
5.起油锅，放入带鱼中火煎至表面金黄
6.把带鱼拨至一边，放入姜蒜辣椒煸香
7.倒入啤酒煮两三分钟
8.接着倒入调好料汁，烧至汤汁浓稠时，撒入葱花，即可出锅享用
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