付化東

維生素B2，又名核黃素，是一種黃顏色的水溶性B族維生素，我們常見的水溶性複合維生素B片，一般都是亮黃色，就是維生素B2 的顏色，它最早是由美國科學家1933年從牛奶中提取出來的，因其顏色亮黃色而被稱作“核黃素”。

維生素B2的生理功能

維生素B2是人體中非常重要的一種維生素，它在身體的各個部位都有分佈，對於維持人體的正常生理功能起著非常重要的作用。維生素B2的主要功能是作為輔酶參與“氫”的傳遞工作，能夠輔助體內多種氧化還原酶的起效，維持人體的正常功能，其主要的生理功能有：

1. 參與體內的各種營養成分的能量代謝，提高機體對於蛋白質、氨基酸的利用率，因此充足的維生素B2對於促進生長髮育，維持皮膚、粘膜的完整性和健康，都是非常重要的。

2. 維生素B2細胞的生長代謝，具有保護毛囊、皮脂腺健康的作用。

3. 維生素B2參與鐵的吸收與轉運，有助於鐵元素轉化為血紅蛋白。

4. 維生素B2參與維生素B6和維生素B3的代謝，這是體內B族維生素協同作用的典型例子，因此，在補充維生素B6和B3時，適當的補充維生素B2，有助於提高吸收率和轉化率。

身體缺乏維生素B2的表現

體內如果缺乏維生素B2，一般會出現皮膚粘膜的相關症狀，如嘴部可能出現口角炎、舌炎、口腔潰瘍、口腔炎、地圖舌等，眼部可能出現眼瞼炎、角膜細胞增生，結膜炎等；皮膚可能出現毛囊炎、丘疹、耳後溢脂性皮炎等；陰部可能出現陰囊炎、陰部瘙癢、女性生殖器官乾燥、粘膜充血，甚至潰破等問題。兒童長期缺乏維生素B2，會造成嚴重貧血和生長髮育不良。

維生素B2怎麼補？

當然首先推薦食補，在很多食物中都含有維生素B2，各種綠葉菜，香菇、木耳、洋蔥等都含有維生素B2，豆類、牛奶、蛋類，瘦肉、動物肝、腎中都是富含維生素B2的食物，因此，如果想要補充維生素B2，均衡飲食，一般體內都不會缺乏維生素B2的。根據膳食營養學會推薦，每日維生素B2的補充量成年男性為1.4mg，女性為1.2mg，這個量其實一點都不大，是多少呢，1兩豬肝就含有1.5mg左右的維生素B2了。

最後說一下哪些人需要補充維生素B2，以下人群可以適量的多注意膳食補充維生素B2：

1. 妊娠中、哺乳期、口服避孕藥的女性；

2. 糖尿病人為控制血糖，長期嚴格控制飲食的人群；

3. 為了抑制胃酸過度分泌，長期口服質子泵抑制劑（拉唑類藥物）的人群；

4. 長期處於精神緊張狀態的人，可適量補充維生素B2；

5. 生長髮育快的小兒

對於這些情況下，如果未出現嚴重的維生素B2缺乏症，需要用藥的情況下，可以在日常生活中注意多吃瘦肉、奶製品等，即可適量的補充維生素B2，不建議服用保健品補充維B2。

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維生素B2又叫核黃素，屬於水溶性維生素，其

根據成人腸外營養多種維生素日需要量推薦建議成人每天需補充3.6mg的維生素B2，體內維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供，富含的食物有酵母、動物肝臟、豆腐、黃鱔、河蟹、雞蛋、糙米、黃豆、菠菜、玉米、海帶、胡蘿蔔等。

維生素B2在臨床的應用

1、口腔潰瘍：複發性口腔潰瘍是口腔黏膜疾病中發病率最高的一種疾病，感染、消化不良、精神緊張、免疫力低下等情況均能引起該病的發生。服用維生素B2每天三次，每次5-10mg，有利於促進潰瘍的癒合。

3、防治偏頭痛：有研究表明，大劑量補充維生素B2可使偏頭痛的發生頻率降低、發作持續時間縮短。

但是，維生素B2可防治癌症需要更多的研究證明。

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你是否會經常被嘴裡起泡、嘴角紅腫、舌頭潰瘍困擾著嗎？委屈的告訴媽媽，卻被詢問最近什麼事情上火了，你還有些莫名其妙？看中醫又說你肝火旺，要清火呢？吃了一個月的中藥好是好了，但過幾個月還會再犯呢？

這其實是一種維生素缺乏的表現，它就是維生素B2。

維生素B2缺乏

維生素B2又稱核黃素，缺乏會出現虛弱、疲倦、口腔口楊、眼部發燒、發癢、舌裂、舌乳頭肥大、鼻唇溝、下顎、眉間、面部等處出現脂溢性皮炎，還有的會出現陰囊炎、陰唇炎，所以維生素B2又稱“口腔生殖綜合徵”。

維生素B的其他作用

維生素B2在小腸上段被吸收後通過黃素激酶催化成黃素單核苷酸FMN，焦磷酸化酶催化成黃素腺嘌呤二核苷酸FAD。FMN、FAD是體內氧化還原酶，參與琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶等反應，也參與呼吸鏈、脂肪酸和氨基酸的樣化以及檸檬酸循環，所以是有非常重要的生化供能。

維生素B2的食物來源

奶及奶製品、肝、蛋類、肉類、強化麵包和全穀物中都含有較為豐富的維生素B2，但維生素B2怕紫外線，所以牛奶儘量選擇不透光包裝。

國家公共二級營養師

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維生素B2又被稱為核黃素，是非常非常重要的一種維生素。

它和我們的血液健康、免疫系統細胞、細胞健康都有著最基礎的作用。

它還輔助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。和維生素A合用時，可以維持和改善呼吸道黏膜的功能，對身體的皮膚、指甲、頭髮等角質層有健康保護作用。

孕婦如果缺乏維生素B2，即使本人沒有症狀，也可能損害胎兒的健康。因此孕婦補充維生素B2尤其重要。

色氨酸在體內代謝時，也需要維生素B2的協助。

缺乏維生素B2有哪些症狀呢?

維生素B2缺乏有一種“核黃素缺乏症”的綜合症狀，表現為：嘴角破裂、潰瘍、生瘡、口舌發炎、皮膚粗糙、經常有皮炎、溼疹、失眠、脫髮、對光線敏感、消化不良、反應遲鈍、兒童生長髮育遲緩。

奶酪、蛋黃、魚肉、豆類、豆製品、奶製品、家禽、菠菜、穀物、酸奶、蘆筍、鱷梨、菜花、甘藍、海帶、多葉的綠色蔬菜、蘑菇、堅果等。

需要注意的是，補充維生素B2應該是補充複合補充維生素B族，維生素B族整個家族有互相幫助吸收和輔助功能促進的作用，複合維生素B族對人體的神經、皮膚、內臟組織、眼睛、頭髮、口腔的正常的生理功能都有重要的作用。

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維生素B2又叫核黃素，微溶於水，維生素B2在人體中是幹啥的嘞？我們都知道，人體中的生化代謝過程是一個十分複雜的過程，每種物質都在其中扮演著不同的角色，維生素B2雖然不像是蛋白質、糖類、核酸那樣擁有著主角光環，但是作為配角的它也起著不可或缺的作用，主要體現在：

1、參與體內生物氧化與能量代謝，與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝有關，可提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長髮育，維護皮膚和細胞膜的完整性。具有保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

2、參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營養素，如強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。

3、參與維生素B6和煙酸的代謝，是B族維生素協調作用的一個典範。

4、與機體鐵的吸收、儲存和動員有關。

5、還具有抗氧化活性。

通過對其作用的瞭解，我們也就可以理解當維生素B2缺乏後出現的一些症狀，比如說是口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎，另外長期缺乏會導致兒童生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。

維生素B2不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。不過大家不要擔心，它廣泛存在於酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中，只要均衡飲食就不會缺乏的啦！

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營養師小糖來回答這個問題，維生素B2參與細胞的生長代謝，能夠促進細胞分裂，促進機體生長髮育，促進皮膚、指甲、毛髮的正常生長。它能夠保護我們的皮膚，預防和消除口腔疾病。維生素B2還能促進機體對鐵的吸收，預防貧血。它還能改善眼疲勞，增強視力。

當人體缺乏維生素B2時，最容易表現出的就是皮膚潰瘍。如果發生口腔裡，就是口腔潰瘍，發生在食道就是食道潰瘍，發生在胃裡就是胃潰瘍。所以那些很容易出現腸胃功能紊亂、口角炎、口腔潰瘍的人，也許就是缺乏維生素B2。

維生素B2的過量性和危害性尚未完全確定，但大劑量的攝入，並不能無限增加機體對維生素B2的吸收，而是會隨著尿液排出。所以說，補充維生素B2是相對安全的。

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維生素B2也叫核黃素，人體的細胞要產生能量，都離不開維生素B2的作用。但是，維生素B2在人體內的儲存非常有限，因此每天都要由飲食提供。網傳維生素B2長期、嚴重缺乏是導致癌症、腫瘤的根本原因，因此補充維生素B2就可以預防癌症。其實，這種說法是片面的。癌症的產生是受多因素的影響，比如遺傳、病毒感染、環境汙染等，雖然目前有一些研究顯示維生素B2可以降低某些癌症的發生率，但是也有研究並未觀察到顯著效果。因此，補充維生素B2是否能降低患癌的風險，目前還沒有定論。然而，維生素B2對人體的重要性卻是毋庸置疑的，若人體缺乏維生素B2，會引起粘膜部位的炎症，如嘴唇、眼角，甚至消化道粘膜的炎症。而我們通常所說的“上炎”，其實就是維生素B2的短期、急劇缺乏所致。

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維生素B2又稱核黃素，堪稱安全的“核”武器。由於維生素B2是水溶性維生素，主要在胃腸道上部吸收，經過門靜脈運輸到肝臟，體內多餘的維生素B2主要隨尿液排出體外，所以對於肝功能正常的人幾乎不產生任何影響。

維生素B2能夠參與細胞的生長代謝，促進細胞再生以及促進生長髮育；促進毛髮、皮膚、指甲的正常生長；與其他物質配合參與多種新陳代謝；促進人體對鐵的吸收，可預防貧血；增進視力，緩解眼部疲勞；保護細胞膜和皮膚的完整性等。

當缺乏維生素B2的時候，人體無法產生出足夠的皮膚和黏膜細胞，去頂替代謝掉的細胞，就會產生缺口，往往會出現潰瘍。如口腔潰瘍、胃潰瘍、腸道潰瘍等。如果潰瘍面長時間無法癒合，就會被細菌感染，產生炎症。

維生素B2作用廣泛：

維生素B2可預防偏頭痛；

有效預防癌症。

富含維生素B2的食物有：

番茄、胡蘿蔔、香菇、菠菜、茄子、紫菜、芹菜等蔬菜，橙子和橘子等水果。

各種魚類，如鯽魚、鱔魚等，蛋黃、動物內臟、奶製品。

嚴重缺乏維生素B2者，可補充藥用級的維生素B2片，或複合維生素B片。

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