粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是廣泛流行於中國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯、土豆等配菜。粉蒸肉做法多樣，但還是傳統做法味道最好，糯而清香，酥而爽口。
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食材：五花肉250克，大米150克，南瓜100克，豆瓣醬兩大勺，花椒1小把，八角2-3顆，料酒50毫升，醬油20毫升，香菜少許，水1杯。
做法:
1.醃製肉塊，選擇肥瘦相間的五花肉，加入豆瓣醬、醬油、少量黃酒攪拌均勻，密封醃製過夜
2.製作米粉
①平底鍋開小火，放一把米不斷翻炒，再加幾粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒；
②炒到米粒有些金黃，關火
③接著把炒好的米連同花椒、八角一起，放入石臼中搗成碎粒。如果沒有石臼，可以用料理機來打碎米粉，但不能太細碎，要有顆粒感
④搗碎後的米粉放入盤中，加入適量醬油和水，使其溼潤，拌勻備用
3.製作成品
①在蒸碗中鋪好一層南瓜塊，作為墊菜；（墊菜也可選其他塊莖類蔬菜，如馬鈴薯、紅薯、芋頭等）
②接著取醃好的肉，在炒米粉裡裹一圈，再一塊挨著一塊疊在墊菜上；（這能讓粉蒸肉的油脂更好地滲透到南瓜裡，肉肥而不膩，南瓜則帶著肉香）
③把碗放入蒸鍋中，一般需要1個小時以上，肥肉吃起來才有入口即化的感覺；
4.鍋，倒扣在碟中，加上蔥花做點綴，口水滴嗒滴......
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