小宝贝与大宝贝

大豆是我国传统的粮食油料兼用作物。既具有较高的营养价值，在人们日常膳食结构中占有重要比重，又具有较高的综合加工利用价值，其压榨的主要产品之一——豆油是我国主要的食用植物油之一，也是消费量最大的植物油。其中油酸、亚油酸、亚麻酸三种不饱和脂肪酸含量约占87.7%，且不含胆固醇，长期食用有防止因胆固醇增高而引起高血压及心血管、脑血管疾病的功效。

一、大豆分为转基因大豆和非转基因大豆。1994年，美国孟山都公司推出的转基因抗除草剂大豆，成为最早获准推广的转基因大豆品种。由于转基因技术可以使作物产量大幅增长，目前转基因大豆种植面积占全球大豆总面积已扩充至70%以上。

二、从压榨来看，非转基因大豆和转基因大豆的出油率是略有不同的。其中，非转基因大豆的出油率是16-17%，出粕率79-80%；转基因大豆的出油率是19-22%，出粕率78-79%。据此就可以推算出一斤大豆可以产出多少豆油、多少豆粕了。经过压榨后的大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异，一般为淡黄、略绿、深褐色等；而经过精炼过的大豆油则是淡黄色。大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。

三、在各类油品中，棕榈油是价格最低的，其次是大豆油的价格，然后是菜油、花生油。价格的高低主要是原材料的成本有很大关系，其中大豆在全球的油籽品种中产量是最高的。从国内老百姓常见的食用油对比来看，目前，国产大豆收购价3450-3550元/吨，港口进口大豆分销价3300-3320元/吨；国产油菜籽主产区收购价多在4900-5400元/吨之间；花生的价格6000-7000元/吨。对比来看，江苏张家港一级豆油出厂价5530元/吨，山东一级花生油出厂价12500元/吨，湖北四级菜籽油销售价6600元/吨，广州24度棕榈油分销价4750元/吨。

粮小咖

科学兴农为您解答。

大豆作为作为世界第一大油料作物，在我国也是第二大油料作物（第一油菜），而大豆不止作为油料还是我国居民饮食以及饲料中的蛋白来源之一，在我国居民饮食中占据了重要角色。大豆油中富含油酸、亚油酸、亚麻酸不饱和脂肪酸，对于人体健康非常有益。

之前科学兴农对于大豆出油率的问题也曾经有所介绍，按照目前的榨油工艺来说，基本上每斤大豆的出油率在16-22%之间。出油率的高低影响因素很多。一来，同大豆的榨取工艺有关，二来和大豆品种有关，其三和环境产地有关。

首先从当前的榨取工艺看，分为物理压榨和浸出法两种，物理压榨是通过机械外力将大豆中的油脂压榨出来，这种方式的出油率偏低，目前基本上多在农村的榨油作坊中常见。而浸出法来说出油率比较高，通过有机溶剂来抽提大豆中的油脂，这种方法基本上可以将大豆中的油脂全部提取，出油率也非常的高。可以比物理压榨提高1-2个百分点。

其次，转基因大豆品种比常规大豆品种来说出油率也要高出许多，比如我们常规大豆来说一般出油率在16-18%，而转基因大豆的出油率基本上普遍在18-22%。因为部分转基因大豆中所转入一个高含油量基因，能够提高大豆中不饱和脂肪酸的含量。

不过而今常规大豆也培育出了新型高含油量大豆，东北地区牡丹江农科院选育的东升79，在今年已经通过了新品种审定，出油率高达24%比转基因大豆还要高。

其三，大豆种植环境对于大豆油脂含量也有所影响，比如我国东北地区的大豆在我国的南方种植，这种含油量也会有不小的差异的。

不过，对于去超市购买食用油的朋友可能清楚，大豆油普遍比其他的油要便宜。比如说本人前几天去超市购买一桶5升的转基因大豆油才50元钱，而同样规格的花生油则高达120元。

对于食用油价位的高低，很大一方面因素是由原材料的价格所决定，同等条件下对比，大豆的价位3500元每吨，而花生6500元每吨，菜籽价位在5000元每吨，并且大豆粕中含有丰富的蛋白质，价位也非常的不错，可以用来加工饲料。但是像菜籽饼粕多用作肥料，价位也非常低，也就是说大豆在榨油之后还可以卖出一个不错的价位，这也是大豆油低廉的一大原因了。

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科学兴农

钟情三农发现，你一下提了两个问题，我就挨个回答你吧，希望你好好看一看。

首先是一斤黄豆能榨出多少油？

我就不磨叽，直接回答你吧，最高的能榨出二两以上，最低的榨不到一两半。

回答这个问题之前，我要告诉大家，决定大豆出油率的因素有两点，一个是大豆品种，一个是压榨方法。

具体来说，进口转基因大豆出油率高，国产非转基因大豆出油率较低。

采用化学浸出压榨方法的大豆出油率高，采用传统物理压榨方法的大豆出油率低。

目前，我国大豆压榨市场中，采用最多的方法也就是出油率最高的办法，用化学浸出的办法来压榨进口转基因大豆，这样的话，一斤大豆可以得到二两以上的豆油，这也符合转基因大豆的百分之二十一的出油率。所以，转基因大豆油售价非常便宜。

而出油率最低的办法无疑是用传统物理压榨的办法来压榨国产非转基因大豆，据经验丰富的榨油师傅说，这样的话，一斤黄豆只能榨出一两多一点的豆油。而科学研究证实，国产大豆的出油率也多在百分之十五左右。再加上国产大豆价格较高，所以市场上的非转基因大豆油，特别是物理压榨而来的那种售价要高一些。

豆油价格为什么那么便宜？

至于说豆油价格为什么那么便宜，你其实可以这么说，为什么转基因豆油价格为什么那么便宜！

原因很简单，转基因大豆价格低廉且出油率高，同时它的压榨产物豆粕有着极大的附加值，甚至比豆油都要重要。

打个比方来说，压榨一斤转基因大豆不仅仅可以获得二两以上的豆油，还有获得一定量的豆粕，豆粕的市场价格也不低，而且很受市场欢迎，是我国养殖行业最主要的蛋白质来源。

转基因大豆的压榨可谓是一箭双雕，附加值极大，成本较低，所以豆油价格低廉也就情有可原了。

目前，各低豆油的出厂价多在6200元每吨左右，折合3.1元每斤，是我国主要食用油中价格最低的那一个。当然，它也是我国油脂消费中所占比例最高的那一个，超过了百分之50。

我国目前市面上的压榨用黄豆中百分之95以上的是进口转基因大豆，这也就是说中国人吃的油脂中有一半左右都是转基因大豆油。

钟情三农

一百斤黄豆能榨出十五斤油已经是高产了，一般只能榨出十二三斤。本人以前是知识青年，当时是土法榨油，现在机械化了可能要高些。榨完油后其豆粕也还有很大的利用价值。所以不能只看油的产值。

關鍵字: 亚麻酸 生活 植物油