美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食。今天要说的就是好玩又解馋的美食，相信很多农村长大的人都是知道的，很多网友表示：美味佳肴，满满都是回忆。
今天要说的美食就是——知道猴。捕“猴”人有句话深得人心：我们找的不是截流猴，是快乐。话说捉知了猴，在很多人的脑海里是童年的美好回忆。每年入伏后的一段日子，都是捕捉知了猴的季节。这时候孩子们会在一些路边和小树林里捕捉知了猴。
他们有的拿着手电筒，有的使用手机的照明功能，有的干脆赤手空拳上阵，或者站着，或者俯着身，仔细观察树干底部，一旦发现知了猴，蓦地一笑，赶紧伸手抓过来，然后丢在随身携带的塑料袋或者矿泉水瓶子里。这种感觉现在想想都是十分怀念呢。
而且知了猴的美味主要源于高营养。古人就把它比成唐僧肉，唐僧就叫金蝉子，可见知了猴的诱惑老早就有了。知了猴的主要营养成分是蛋白质，每100g虫体就富含蛋白质72g，可谓是营养满满呢。
知了猴如此美味，要怎么做呢，知了猴都有哪些做法呢？建议最好的做法是油炸，高温杀菌，将知了猴洗净,去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多,可用水龙头冲洗。然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰,然后油炸，这样味道会更鲜美。
如今知了猴在城市里的各大饭馆，酒店，烧烤摊都是非常受欢迎的美食，导致农村里掀起了一阵阵的捕虫热，不过市场上那么多的知了猴，单靠野生抓捕是远远不够的，所以很多农村人开始养殖知了猴，成为了致富的另一个契机。
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