躲在墙角里的人
自从美团、饿了么等外卖平台横空出世，千千万万的白领和大学生欢呼雀跃。他们终于可以不为吃什么午餐而烦恼，也不用担心在炎热的夏日或寒冷的冬季还要跑出去吃饭。最开始，美团和饿了么等平台，为了占领市场，都拿出了大杀器——疯狂补贴。自从滴滴开始使用大规模补贴，所有的O2O公司都紧随前后，反正烧的是投资人的钱，大家也不心疼。所以，一开始，点外卖就跟白送一样，你只需要花几块钱或者十几块钱，就能享受到价值几十或者上百块钱的食物。这一切的背后，都是因为外卖平台在烧钱补贴来换用户。但是，到了今天，你会感觉到外卖平台上的东西越来越贵。
为什么外卖平台越来越贵？
1、外卖平台停止补贴
很多东西都是相对的，价格也一样。之所以大家觉得点外卖越来越贵，核心还是因为刚开始补贴太大。起初，各大外卖平台开始抢用户、抢市场份额，都在疯狂补贴。今天你敢送10元给用户，明天我就敢15元。这个时候，用户特别高兴。反正是白给的，不要白不要。不过，好日子没过多久。外卖平台从群雄争霸，变成了美团和饿了么两分天下。两家也很有默契的减少乃至于停止补贴，大家都知道，烧钱的生意是不能长久的。这个时候，用户就会觉得不适应了，总觉得越来越贵。其实，可能这就是原价。
2、平台开始收费
原本，平台为了进行推广，对商家基本是不收费的，或者是很低的费用。不过，现在不一样了。用户都跑到平台上来了，外卖平台开始掌控话语权，商家为了获取用户，只能向平台低头。于是，平台开始提高商家的佣金，配送费也变得越来越高，甚至平台还开始收商家的广告费。这一切，都加大了商家的成本。羊毛出在羊身上！商家就把成本转嫁到用户身上，所以用户付出的钱明显变多。
外卖平台现状如何？
1、美团背靠腾讯
王兴在2010年创办美团网，当时的主营业务是团购。经历了残酷的“千团大战”以后，美团成为最终的王者。随后，美团开始发展外卖业务。与大众点评的合并，成为美团发展历程上的巨大转折点。按照媒体的报道，美团点评当时估值达到1200亿元。毫无疑问，美团点评成为了全国最大的生活服务平台。到了2017年底，美团再融40亿美金。主要的投资机构包括腾讯、红杉资本、新加坡政府投资公司、老虎基金等知名企业。目前美团估值300亿美金，超过1800亿人民币。
2、饿了么被阿里收购
根据媒体的报道，饿了么总共进行了九轮融资，总融资金额超过200亿元。显然，饿了么已经成为了外卖行业的独角兽。正是因为看到了外卖市场的巨大前景，这几年来，阿里系一直在扩大对饿了么的投资。根据媒体的报道，阿里系的总投资金额高达22.5亿美元。需要值得注意的是，阿里系持股比例达到了30%，甚至超过了饿了么的创始团队，成为饿了么最大的股东。当然，这也符合阿里一贯的风格。好的东西还是掌握在自己手上比较安全，阿里通常情况下都会进行并购。所以，阿里斥资百亿美金收购饿了么也不足为奇。
光荣与梦想1987
为什么外卖会越来越贵了？一般来说，我们点外卖的订单由以下几个部分组成：商品本身的价格、包装费、配送费。跟平台成长初期相比，这几个部分的成本都在抬升：
1. 商品价格。
整体物价在上涨，餐饮行业也不例外，不论是餐饮店店面成本还是食材成本都有所上升，而成本的增加必然导致商品本身价格的增加。
2.包装费。
有的商家不需要包装费，但大部分商家都会有这一项，每份外卖加1—2元的包装费，一方面是包装盒确实占用成本，另一方面很多商家为了增加整体利润而加收包装费。
平台补贴红利消失。据创投君的经验和观察，还有部分商家为了环保采用了可降解材料的包装盒，无形之中增加了成本。
3.配送费。
外卖员是一个十分辛苦的职业，不仅要经受风吹雨打、高温暴晒，有的还要忍受顾客谩骂，为了改善外卖员的整体薪资跟待遇，配送费也是越来越高，少则两三元，多则五六元，这可算作人力成本的提升。
4.平台补贴红利消失，加收佣金。
让人感觉外卖越来越贵的很重要一个因素就是没有了平台补贴，甚至平台向商家抽取佣金。当美团与饿了么烧钱大战时，两块钱不仅能买到一份不错的外卖，还会给用户送饮料，可是平台终究是以盈利为目的的，前期的烧钱是为后期盈利做铺垫。
美团外卖2017年就宣布日完成订单量超过1200万，饿了么也在2017年年初宣布日订单量超过900万，为什么外卖越来越贵，还有那么多人在使用呢？主要具有三个方面的原因：
一是市场需求。外卖app的诞生就是因为存在巨大的市场，有人因为工作忙得没时间出去吃，有人因为不想单独出门吃，有的人不愿意被日晒雨淋，总之，外卖提供的便利性对白领、单身者、学生等人群具有很大的吸引力。
二是用户习惯。饿了么、美团外卖的竞争不仅是为了扩大市场占有率，更重要的是培养用户习惯，越来越多的人对外卖app产生了依赖性。
三是选择性更多。随着外卖的流行，有部分商家放弃了高租金的实体店，只做外卖，为外卖app用户提供了更多选择。
*图片源于网络，侵删。
创业投资家
现在外卖的起送价以及配送费越来越高了，点外卖的花费也越来越高。
举个例子，一家快餐店，起送价是 15 元，而一般想买的食物单价可能达不到 15 元，这时候就需要搭配其他商品凑够 15 元，然后加上 3 元的配送费，外加 2 块钱的包装费，最后总额可能达到 22 元左右，远远超出自己吃饭的成本。
那为什么越来越贵了呢？
第一、外卖平台停止补贴，转而收取一定的费用。
起初，各大外卖平台开始抢用户、抢市场份额，都在疯狂补贴。今天你补贴 10 元给用户，明天我就敢补贴 15 元。但是烧钱的生意是不能长久的，这时平台停止补贴，也就相对的觉得外卖变贵了。
另外，外卖平台现在也要收取服务费。
据某调研发现，入驻饿某和美某两大外卖平台的商家，日均单量为 28 单，而随机抽取某商家 15 天的订单，共 402 笔，平均每单用户实付 27.09 元，商家实收为 22.13 元。
也就是说，这些外卖平台平均每单收取近 5 元的服务费，加上每单还要收取 3.47 元配送费，到商家手里的纯利润少了，那消费者还可能实惠地点到外卖吗？
第二、商家在外卖平台的标价往往比在店里的标价高。
外卖平台的价格往往比餐馆里的价格要高不少，一些商家线上线下的差价能达到 40% 以上，就算加上外卖平台的满减优惠以及红包，可能相同的食物外卖平台比堂食还要贵。
第三、配送成本，用人成本的增加。
送外卖是一个非常辛苦的职业，经常要经受风吹雨打、高温暴晒，辛苦虽辛苦，对应的配送员的薪资跟待遇也在提高，配送费也是越来越高，少则两三元，多则五六元，本来就十几块的饭，加上配送费和打包费基本就 20 多了。
那外卖还有很多人在用吗？
是的，使用外卖的人数还是非常多。
原因如下。
第一、外卖平台大战中，用户点外卖的习惯被培养起来了，所以，很多用户吃饭的第一选择就是点外卖。
第二、外卖非常便捷，比如在下雨天，天气特别热或者特别冷的时候，不想下去吃饭，就只有点外卖的选择了。
stormzhang
对于上班一族而言，每天的固定三餐都是一件让人头疼的事情，不知道吃什么，外卖定来定去还是这几家，不论吃什么都有一种吃腻的感觉。与此同时，外卖的价格也在不知不觉中不断提高，现在定一餐外卖，最少也得二十几元，多则看你具体定的是什么了。
近两年随着外卖市场的兴起，大家也似乎对于外卖越来越有依赖性，早已不见前几年的大的优惠力度，基本上都是在原价的基础上再加上配送费的实行，配送费自然也随着市场的蓬勃发展而日益增加，导致大家对于外卖普遍有着不少的怨言，当然外卖价格的上涨也不完全是因为配送费的价格，大家也会渐渐的发现在外面市场已经不是最初的小商小贩的市场，各家连锁餐饮机构也都相继进入了外卖市场，自然餐品的质量提升，相应的价格也会有所上涨。虽然外卖的价格让很多人有着越来越贵的感觉，并且确实如果一日三餐外面的情况下，算下来每个月的花销还是比较大的一比开支，但是对于大多数人而言，还是会选择饿了么和美团外卖，因为选择确实不多，当你想要去订餐的情况下，现在几乎已经没有店铺会选择自己送餐的情形，所以大家在抱怨价格高的同时也不得不选择这样的形式去选定外卖，确实惯性对于人的消费确实存在很大的影响。我们愿意为了习惯去进行付费，所以外卖的现状就是价格在持续上涨，但是仍然有着大量的人会去选择外卖。
铅笔道
应该这么说，越来越多的人在用饿了么、美团等之类的外卖平台了，前段时间还看到新闻说某大学开通了食堂送外卖到寝室，日送千单。
外卖平台最开始便宜是因为那时候用的人还不多，平台还处于培养用户习惯、教育用户的阶段，所以平台的补跌会很多，同时外卖平台推出之初，接入的商家也远不是现在这个量级，骑手也少，从供需上看，就很好理解了，供应少，美团等几家平台混战的时候，都是大量的给商家骑手补跌来争夺市场，而现在用户初步都培养的差不多了，平台商家也到了该盈利的时候了，自然补跌就少了，所以外卖就更贵了。
即便是送外卖，对于商家来说也是要考虑很多成本的，接入每个平台要给平台费用，同时在市场竞争的压力下，服务还要越做越好，外卖的服务就更显细节，比如最早商家送一碗牛肉粉，可能就是汤粉一块儿装到打包盒里面，送到的时候搞不好汤都洒出来了，客人看到也挺糟心的，但是后来我也有发现有商家会汤粉分开包装，汤会装到吸吸冻一样的包装袋里面，粉和配菜也分开包装，收到餐时自然也会让消费者更舒心，从而产生重复消费，自然的，细节上的升级就会让成本增高，所以外卖费变贵了也是自然的事。此外还有各种人力也要考虑进去，商家自己的人力、骑手等费用都是水涨船高。对于现在很多人来说，工作太忙，节奏太快，有了外卖以后省心太多，也许以前外卖费只要2元，现在加成5元，大家也都还能接受。
硅发布
人性的弱点，卡耐基作。
习惯使然的结果，就是让你接受现状，一开始没有人愿意接受外卖这种方式，特别是在菜肴配送过程中，菜肴温度能否在到达时，还保留着食品应有的美味，这些一旦都不是问题的时候，人们的顾虑也只是剩下钱多钱少的问题了。
但人们会算账，自己出去浪费时间，叫外卖省了时候，虽然贵是利用金钱换得了时间，很划算，也使习惯叫外卖的人，越来越懒，特别针对网络销售大军来讲的，在手机上虽然也可以交易或者售后，但远没有在电脑前更习惯些。
所以，所有存在的都是合理的，贵不是问题，问题是解决了需要送外卖的人群不愿意出门的问题。
人的改进和提高就是习惯性的东西，包括思维方面也是一样的，受谁的影响也会成为一种习惯，就是爱上了谁也慢慢的变为习惯。
习惯是人们最大的敌人也是人们最大的朋友和成功的基石，就看这个习惯是什么样的习惯罢了。
张厨匠
外卖越来越贵是一个过程
首先，外卖越来越贵是一个必然的过程，就我个人感觉，现在外卖属于一个成熟期；导致外卖越来越贵的因素有这几点：
1、平台抽点、配送费
2、商家物料成本高低幅度大
3、地理区域位置
4、商家做活动的定位
5、市场竞争
6、天气变化
......
等等各种因素导致外卖越来越贵，个人感觉外卖这个行业过了高峰期以后，也会同其他行业一样处于一个下滑或者平稳的阶段。
用美团、饿了么的用户还多吗？
勺子老巢
用的人很多啊，越来越多！现在的人越来越懒，不要说在大城市上班的白领，中午饭基本都要靠外卖解决，就连我们这样的四线城市，也有很多人要靠外卖解决午餐，还有很多人用外卖解决加个菜的问题！
从长远来看，外卖还有巨大的增长空间，这一点去看看年轻人有几个会做饭就可以知道答案了，人家康师傅都说以后不以方便面为主了，就是干不过外卖啊！
外卖会长远的发展下去，但是外卖的内容不一定就是现在的样子，说实话，外卖真的很难吃，因为餐具和保温的问题，送到手里的时候，都有一股子怪味，我点过几次夜宵，后来就再也没有点过，麻烦点自己出去吃，味道怎么都要好得多！
外卖是个刚需，很多CBD周围是没有快餐店的，不要相信电视上那些白领的生活场景，都按照那样的吃法，一个月的工资未必够伙食费，外卖才是王道！
以后的半成品配送可能会是个趋势，现在不是有那种炒菜机器人吗？像个电饭锅那种，虽然现在还有很多诟病之处，但是也比什么都不会做的人做得好，起码干净卫生新鲜！
我个人认为，以后这方面的技术发展起来，半成品配送会是个不错的方向，商家把半成品配送过去，用户用烹饪设备简单加工以后，既新鲜可口，还省时省力，并且一次就可以配送几天的分量放在冰箱里，这样成本就能降低！
凡铁铸兵堂
嗯。外卖从来就不是很便宜的，一直就是很贵的。只是以前有美团、饿了么，这些大型的平台在给于补助和补贴。为什么在以前外卖不火？
以前外卖不火，不是说这个市场没有需要，没有人去点外卖。而是根本没有人去送外卖。餐饮老板是不愿意安排服务员，在餐饮高峰期，去派送餐食，除非是顾客在点菜时愿意支付外卖配餐费用。但是这个无疑也增加了消费的成本。
自从有了美团。大众，饿了么，这些外卖平台，通过资本的这种博弈和厮杀，大量的烧钱运作，补贴这个缺口，才会觉得点外卖挺便宜。
当这个博弈和厮杀逐渐归于平息，目前只剩美团和饿了么这两个大巨头在垄断时。已经没有博弈和厮杀的必要，也不会再去补贴烧钱，外卖的成本就自然显现出来。所以说明，以前在市场竞争时，消费者花费别人家的钱点外卖，现在是要花自己的钱，点外卖，自然就觉得贵啦，如果这些平台依旧在进行补助，永远在花人家钱，我们作为消费者永远不会嫌外卖贵的。
只吃不长肉的猪
先说为什么越来越贵？
我是做快餐的16年有9家店面，17年到现在剩一家，我要调整不是不能做了。我涨价的第一个原因平台扣点高了（还有细节不提）。第二个原因我的包材贵了（不说细节），第三个原因外卖产品不一样了（这个受前两个影响，不改还不行行，细节条件限制）。
你的第二个问题
用平台的客户不会少，铁打的营盘流水的兵，营盘已经成型了，客户就是流水的兵，你不出来了，因为规则变了。还会有有自己原因进来的！为什么打比喻不正面回答。是因为人人不同细节不同再分析起来长篇大论了，外卖玩好一公里就很牛逼了
