養生健康無限極
洋蔥有不同品種，它的營養價值也是不同的，洋蔥有紫皮黃皮和白皮的品種。
紫色皮的洋蔥產量是最高的，它的顏色比較深，本身就帶有花青素，抗氧化的能力比較強，而且裡面含有的蛋白質或膳食纖維和礦物質都比較多。
而黃皮的洋蔥和白皮的洋蔥也有它的好處，黃皮的洋蔥含有較多的胡蘿蔔素和維生素c。所以要說營養價值也要看哪個方面，不同的品種，營養價值成分也是不同的。
當然，它們的口味也會有不同的差別，紫皮洋蔥營養價值高一些，不過它的味道會更加辛辣一些，它含有更多的蔥蒜辣素，可以刺激分泌，有利於增加食慾，這也是為什麼紫皮洋蔥更受歡迎的原因。
如果你更喜歡清淡一點口味的，那麼黃皮洋蔥和白皮洋蔥就很適合你。
養花交流
紫皮洋蔥營養成分更高。
洋蔥是一種普通的廉價家常菜，但營養價值卻很高，在國外被譽為“菜中皇后”。洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸等營養素，具有很多其他食物不可替代的健康功效。
洋蔥的六大功效
1.降血壓
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A是種較強的血管擴張劑，因而有降血壓的作用。
2.降血脂
所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用。
3.降血糖
洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的物質，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。
4.防心梗
洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率。
5.美容養顏
洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具有美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐色素，可預防老年斑。
6.預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。
一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人，患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
吃洋蔥注意事項
1.洋蔥不宜和蜂蜜、海帶、魚、蝦一起吃；
2.患有皮膚病、眼睛類疾病、胃腸疾病的人，不宜吃洋蔥。
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洋蔥也被叫做蔥頭，洋蔥全年都有供應，食用普遍，價格親民。洋蔥的肉柔嫩、多汁、微辣。市面上購買洋蔥時我們會看到有黃白色和紫色的洋蔥兩種，具體哪種洋蔥更好，下面我們來進行了解一下。
❶黃白色洋蔥，汁多、肉厚、個大是內陸產的，這種洋蔥不好儲存；紫色洋蔥，相比個小，味衝，主產西北，比黃白色洋蔥易儲存。
❷黃白色洋蔥，具有胡蘿蔔素、維C量高，起到很好抗疲勞功效；紫洋蔥蛋白質、膳食纖維、礦物質量高。
❸紫洋蔥裡的花青素具有很強的抗氧化功效，能夠使人避免遭到自由基損傷，起到抑制炎症、過敏功效，且可以緩解衰老；紫洋蔥用來泡紅酒可以醫治男性前列腺病。
❹紫洋蔥比黃白色洋蔥辣，黃白洋蔥口感更甜一些，肉也更厚些。
❺黃白洋蔥適宜製做涼菜，口感上不辣還有甜味；紫洋蔥適宜炒熟吃，和牛肉、彩椒同炒。
❻紫洋蔥相比黃白洋蔥營養高。紫洋蔥紫皮具有櫟皮素，它為天然抗癌物，多食用紫洋蔥可以防、抗癌。
通過以上對比我們可以看出兩種洋蔥各有利弊，我們平時根據個人喜好來進行挑選就好了。
食用洋蔥的注意事項：
1、洋蔥不可和蜂蜜同食，不利於眼睛。
2、洋蔥不宜與海帶、蝦同食，易形成結石。
3、洋蔥不宜同魚同吃，有礙消化吸收。
4、洋蔥的辣可刺激眼睛，有眼疾、充血的人不要切洋蔥。
5、洋蔥不要加熱時間太長。胃熱、陰虛等人群不宜吃。
6、洋蔥一次不要吃太多，易脹氣。
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洋蔥黃色的好還是紫色的好，其實營養價值都是差不多的｡紫色洋蔥只是比黃色的洋蔥多了一丟丟的花青素而已。不過這個花青素含量還是很少的，畢竟不是整個洋蔥骨肉都是紫色的，只是外面的皮的紫色含有植物色素花青素。![]()
洋蔥跟蔥蒜一樣含有豐富的植物硫化合，能產生強烈的刺激性氣味，切洋蔥時被辣得淌眼淚的味道就是這些植物硫化物在搗蛋。就是這股刺鼻的氣味常常被賦予神奇的功效，像是治感冒、抗病毒、抗癌、抗炎、抗氧化。洋蔥治感冒不靠譜，不過他的刺鼻的氣味會讓我們流鼻涕到是真的。![]()
那麼洋蔥中含有的植物硫化物能是屬於植物化合物的一種。植物化合物都具有同樣的功效，當然也是在實驗室的細胞學實驗以及老鼠實驗中的得出的結論那就是：抗炎抗氧化。還沒有實驗數據證明對人體有同樣的效果。總之吃洋蔥是對健康有一定益處的，不過要是指望靠吃洋蔥來治病的話還是不靠譜。 在 100 克鮮洋蔥中，90%是水分，有 10 %的固體物質。其中： 1.7 克膳食纖維、 1 克蛋白質、 0.1 克脂肪，洋蔥還含有部分多酚類化合物，這類物質和植物硫化物以及花青素具有同樣的健康益處。![]()
懶人推薦餐之雞蛋炒洋蔥。把洋蔥撥皮洗淨切開後備用｡然後在鍋裡放適量的油，油開之後放入已經打好的雞蛋記得要把火🔥調小一點避免糊鍋，把雞蛋炒熟後撈出來。放入洋蔥，因為洋蔥有特殊的味道所以在炒雞蛋的時候不用再額外加蔥了。洋蔥炒半熟後重新放入雞蛋翻炒，出鍋之前放適量的鹽、胡椒粉，簡單又好吃。 作者：筱赧高級營養保健師王興國營養特訓班五期學員大連營養師俱樂部美食編輯。
營養百事通
洋蔥有黃色皮和紫色皮兩種，黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。
1、紫色洋蔥是一種紫色的洋蔥，紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。
2、紫洋蔥含有的抗氧化劑比白洋蔥還要多，預防癌症更強。
3、紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。
洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
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家有悅味
洋蔥是我媽媽的最愛了，而且專門吃紫皮的，每天吃拳頭大的四分之一吧，當然是小拳頭啦哈哈😄😄這要歸功於我對她的科普教育，有點兒大言不慚了是吧！
東北的齊齊哈爾是洋蔥的主要產地之一，有一年秋天從那裡路過，正好遇見起紫皮洋蔥，我們買了一絲袋子，大家吃了一冬天！
言歸正傳，說說紫色好還是黃色的好
一:根據我的經驗，黃色洋蔥肉厚多汁，適合炒著吃，洋蔥炒蛋、炒肉片或者涼拌著吃，因為它沒有紫色洋蔥辣，蘸醬吃也不錯，很下飯，特別是吃麵條的時候來點洋蔥，口感超爽，口味有點重是吧😄
二:紫皮洋蔥肉不太厚，辣味重一點，它含有大量的花青素，硫化物，槲皮素等，具有多種保健功能，抗氧化，防衰老，護眼鏡，對皮膚有利，特別是抗氧化功能強大，保護心腦血管，抗菌消炎，抗腫瘤！老母親八十歲了，皮膚還很好，小細的皺紋很少，氣色也不錯，貌似比我都好，是不是有洋蔥的功勞呢？紫皮洋蔥炒著吃掉色，而且容易損失花青素，最好涼拌著吃！
綜上所述，我認為紫色洋蔥要更好一些，這是我的一家之言，家寶歡迎朋友們提出不同見解，謝謝！
嘉寶是家寶
小時候洋蔥是家裡主要的經濟作物，每年都會種幾畝地的。那時農業全靠人工，挖洋蔥是個大場面，前排挖苗子、二排割秧子、三排裝袋子。
洋蔥主要有紅、白、黃三種顏色的。
那時種植的洋蔥主要是白色的，偶有黃色和紅色混在裡面，還被收購的當雜質扣掉。他們收購主要用來烘乾。幹洋蔥是方便麵裡必備的調味料。烘乾用的主要是白的，其它顏色的品相差。從烘乾的角度是白洋蔥最好。
從種植上，三種顏色的洋蔥沒有什麼區別，一樣的。
從營養價值上看，是有所區別的：
黃、白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C含量較高，抗疲勞作用好。紅皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。另外紫皮洋蔥含有花青素(黑枸杞的主要營養成份)，是一種強抗氧化劑，能維護人體免受自由基的損傷，增強免疫力。
在食材、食物上有這麼一個規律，顏色越深的東西營養價值越高，故而從營養價值上說，紅洋蔥好於黃洋蔥。
紅、白、黃三種顏色的洋蔥其烹調特性是一樣，在鍋中的表現也沒有什麼不同。但生食口感是有區別的，主要是辣味，紅色最辣、黃色居中、白色辣味最輕。
另說明一點，紅的也有叫紫皮洋蔥的。
讓颶風吹
就營養方面來說，二者其實差不多，更多差別是在味道上。紫色洋蔥比黃皮洋蔥肉頭略薄，味道也要更辛辣一點，黃皮洋蔥更偏甜。
紫洋蔥呈現出紫色，是因為花青素。花青素對於人類來說是非常棒棒的：
➊ 超強抗氧化
花青素是人類現今發現的最有效的抗氧化劑，抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。
➋ 增強記憶力
攝入含有花青素的食物，被證實能提高人的記憶力，增強學習能力。
➌ 保護視力
花青素對視網膜色素上皮細胞的生長具有促進作用，也就是說能起到保護視力的作用。
但是，紫色洋蔥相比黃洋蔥來說，花青素含量也沒有多到特別多的程度，所以按照自己的口味來選就好~
夥力精選
感謝邀請。食安君給這個問題的答案是：紫色的洋蔥營養價值更高些，所以從這個角度來講，紫色的比黃色的更好些。食安君的頭條文章《皮牙子大解密——告訴你食用洋蔥的6大功效和3種禁忌！》中對洋蔥有較詳細的介紹，感興趣的朋友可以去讀一讀。
洋蔥在日常飲食中經常搭配各種食材做成美味佳餚，營養價值豐富，其所含營養物質對人體健康有很積極的作用。洋蔥根據皮色可分為白皮洋蔥、黃皮洋蔥和紫皮洋蔥三種，其中紫皮洋蔥所含的蒜素和槲皮素較其它兩種洋蔥的含量更高，所以相比較而言紫皮洋蔥更好些。
下面再給大家介紹下食用洋蔥對身體健康的好處。
首先食用洋蔥有預防癌症的作用，這是因為洋蔥所含有的硫化丙烯能增強解毒酶的活性，從而讓解毒酶作用於致癌物質，使致癌物質毒性降低；此外洋蔥所含的槲皮素具有抑制致癌細胞活性的作用，可阻止癌細胞生長。 
其次食用洋蔥有抗衰老的作用，這是因為洋蔥所含的微量元素硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，這種酶可發揮抗氧化作用，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力。
第三食用洋蔥有預防感冒的作用，這是因為洋蔥氣味辛辣，食用後可驅寒暖身，其所含的植物殺菌素有很強的殺菌能力，能抑制病毒對人體的侵襲。
第四食用洋蔥有降血壓的作用，這是因為洋蔥所含的前列腺素A有擴張血管、降低血液黏度的作用，能加強血液流通，減少血流的外周阻力。 
最後食用洋蔥有幫助消化的作用，這是因為洋蔥含有的蔥蒜辣素進入人體腸胃後能刺激腸胃消化腺分泌，促進胃腸蠕動，加強腸胃消化能力。
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食安君
謝謝。
洋蔥嘛不論紫色、黃色還是白色的都好。但紫色洋蔥營養成分更高些。白色的在我國很少，在這裡就不做探討了。
洋蔥在我國分佈很廣，是我國主栽蔬菜之一，是普通的廉價家常菜。我國已成為洋蔥四大產量較多的國家之一。在國外洋蔥的名氣可不小，被譽為“菜中皇后”。
黃色洋蔥和紫色洋蔥相比各有些什麼特色呢？
首先看營養價值方面：
黃色洋蔥的胡蘿蔔素、維生素Ｃ的含量較高，抗疲勞效果也好些。
紫色洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。紫色洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎症和過敏，還能抗衰老。紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，櫟皮素是一種天然的抗癌物質，現在很多人多吃紫色洋蔥的原因之一就是這個防癌抗癌作用。紫色洋蔥特別有助於保持生殖器官的血液流動，進而有效改善性慾和性生活。
接著看食用方面：
紫色洋蔥脆感佳，辛味明顯，水分少些，每層肉質比較薄，生吃比炒熟營養更好。
黃色洋蔥有獨特的辛香味，每層肉質比較厚，水分多些，不能生吃，但甜味重於紫色洋蔥，它可以用來炒食、湯食、作調味品或加工成脫水蔬菜。
黃色洋蔥比紫色洋蔥一般要便宜些。
最後看保存方面：
紫色洋蔥貯運差些。
黃色洋蔥休眠期長，耐貯存。
紫色和黃色洋蔥都挺好吧？綜合來看，紫色洋蔥略微好些，患高血壓等心腦血管疾病的人可以選擇吃紫皮洋蔥。
溫馨提示
1、陰虛盜汗者少食洋蔥。
2、胃火熾盛著不用洋蔥。
3、洋蔥不宜和蜂蜜、海帶、魚、蝦一起吃。
4、患有皮膚病、眼睛類疾病、胃腸疾病的人，不宜吃洋蔥。
