週末，婆婆過來玩，我便去樓下買了一些菜，其中有一把紅莧菜，買的時候，看著莧菜葉子水嫩水嫩的，感覺很新鮮。沒曾想婆婆打開一看，中間爛了很多。於是乎婆婆又開始給我上課了。我這人喜歡買菜，可是我買菜最大的缺點之一是：我買回來的東西我幾乎不知道是多少錢一斤買的！買的時候我會問多少錢一斤，好像是走個流程一樣，每次回到家我能記住我買每樣東西花了多少錢，但是絕對不知道是多少錢一斤。也因此老公、婆婆之後再也不問我菜價了。缺點之二是：我買菜很少會在那裡挑啊撿啊，合適的拿起就走，回到家買的菜若是不新鮮或者知道被坑了，我不會去理論，但是以後絕對不會再去這家買了。有沒有人跟我一樣的，來，擊個掌！
說回正題，我們今天的主角是有“長壽菜”之稱的紅莧菜。莧菜倒也算不上是野菜，因為在農村，莧菜遍地都是，但是莧菜跟大部分野菜一樣都有清熱解毒的作用。莧菜含有豐富的蛋白質、鈣、鋅和賴氨酸，對嬰幼兒和青少年的牙齒和骨骼發育有很好的促進作用；莧菜含有的胡蘿蔔素有明目的作用；紅色的莧菜還是天然“補血菜”；夏天食慾不振、厭食也可以多吃吃莧菜。
這把莧菜本來買來是炒著吃的，結果爛了一半，婆婆說，算了炒不到一盤了，我們烙菜饃饃吃吧！莧菜也能烙饃饃嗎？在巧手婆婆面前，我真的是個十足的外行！婆婆說：農村人都是這麼吃，莧菜饃饃鮮，省事，吃饃饃，喝稀飯，咱中午都不要炒菜了！
【莧菜菜饃饃】
【用料】麵粉250克，清水160克，莧菜一把，雞蛋兩個，鹽適量，花生油適量，蔥花適量。
【步驟】1、麵粉加入清水，揉成比較柔軟光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。麵糰一定要軟才好吃。
2、莧菜摘乾淨，用鹽水浸泡一會兒，多衝洗幾遍。外面賣的到底不如自己種的吃的放心。清洗乾淨，瀝乾水。
3、莧菜切碎，加入切碎的蔥花。不喜歡吃蔥花的可以不放。
4、打入兩個雞蛋。充分拌勻。本來打了一個，婆婆說打兩個才好吃，好吧，聽婆婆的沒錯！
5、加入一湯匙花生油拌勻，再加入一茶匙鹽。一定要先加油拌勻，給莧菜形成一層保護膜，鎖住水分，再加鹽拌勻。這樣餡兒才不會出水。
6、墊子上撒一層乾麵粉，醒好的麵糰，揪一塊麵劑子，用擀麵杖擀成又圓又大的薄面片。擀好兩個備用。
7、在一張面片上均勻地鋪上莧菜餡兒。邊緣留一點點空。
8、蓋上另一張面片，邊緣稍微按壓一下。
9、不粘鍋燒熱，可以刷一層花生油，放入菜饃饃。大火烙至定型。多轉動鍋，讓饃饃受熱均勻。
10、翻過面來，可以圍著鍋圈在滴幾滴油。兩面定型之後，轉中小火烙五六分鐘。
11、我的鍋小，烙的饃大，所以不是很美觀。家裡有電餅鐺的用起來更方便。
12、還可以這樣，用一張面片，放上一半的菜餡兒，再蓋上另一半面片。這一鍋是胡蘿蔔餡兒的，超級香！
13、沒有放蠔油，沒有放雞精，莧菜做的餅竟然特別鮮，特好吃！
14、還沒烙好，我已經圍著鍋邊，吃了好幾個了！不要發麵，不要湯麵，做起來還挺省事兒！
莧菜菜饃饃分享完了，你喜歡吃這樣的饃饃嗎？有時候農村的飯更養人呢！
像若愚媽媽這樣喜歡買菜不喜歡問價格，或者記不住價格的有多少朋友呢？歡迎評論區搬個板凳排好隊我來數數！
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