每到夏天全国各地都开始吃凉粉，这种绿色纯天然食品也成了夏天最佳的消暑食品。遍布重庆的冰粉凉虾，江浙一带热卖的木莲豆腐，还有湖南的凉粉......虽然各地叫法做法不同，但其实是同一种原料所做的食品。此行我在浙江浦江吃到了三种绿色消暑饮品，分别是用腐婢树叶和草木灰制作的观音豆腐、用橡树子做的柴籽豆腐、以及我今天重点要说的木莲豆腐。
这种在全国大部份地方称为“凉粉”的食品在江浙一带称为：木莲豆腐。名叫“木莲”，其实与木莲也没多大关系；名曰“豆腐”，其实和豆腐也没什么关系，估计古人看这个东西和豆腐有点像，所以把它归到豆腐家族了。夏天来一碗冰木莲豆腐，上面浇点薄荷红糖水，那味道与消暑效果绝对超越一切现代饮料。
不管是冰粉、凉粉还是木莲豆腐，所用的原料都是一样的，就是图上的这种名叫“薜荔”的植物所结果实的种子。浙江绍兴会稽山、金华浦江、江西赣州北部靠近武夷山山脉等地，有大量的野生薜荔果树。尤其是浙江浦江，每年夏天非常流行吃冰木莲豆腐，街头路边比比皆是。
制作木莲豆腐的方法很简单： 用纱布包起薜荔籽，浸在盛满冷水的容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从里面流到冷水里。无数次的挤压后，直至挤压不出粘汁为止。然后加入适量的藕粉，过个把小时，使藕粉沉淀下来，将上层清液倒掉，再放入冰箱过一二小时，液体的薜荔汁就会变成果冻状的成品。
在夏季的浦江，你时常会在街头巷尾看到这种卖冰木莲豆腐的推车，它基本上取代了冰淇凌、冰饮料等现代工业化生产的食品，成为了浦江街头的一道风景线。这是我在江南第一家景区附近碰到的一位卖木莲豆腐的大姐。
大姐是浦江本地人，每年夏季她都会做木莲豆腐来卖，据说生意很不错。每天清晨大姐就会在家里做好这样的几大桶木莲豆腐，然后推着冰柜出来卖。
据大姐介绍，半斤薜荔籽就能做一大桶木莲豆腐，而她一天至少能卖出三大桶这样的木莲豆腐。“薜荔籽都是野生的，需要从山上采摘下来，采这个很麻烦的。”大姐说到。这里出售的木莲豆腐有大小杯之分，大杯是1.5元一份，小杯为1元一份。每一大桶至少可以卖到60大杯，大姐一天能赚到300块左右，她表示很满足了。
木莲豆腐本身是清淡无味的，所以要加点调料。这个料是大姐自己调的，里面是薄荷红糖水。顾客可以根据自己的口味来添加调料。
插上一根吸管一杯木莲豆腐就可以开吃了。一口下去冰凉爽滑的木莲豆腐在嘴里游走，让你夏日里燥热的口腔顿时变的清凉湿润，再加上薄荷红糖水的丝丝甜意，感觉整个人被这复合的味道所冲击到，有种从头凉到脚的快感。
如今，随着社会的发展，各种工业化生产的饮料占据着人们的口腔，从老人到小孩无不只能屈就这样的饮料，很多年轻人甚至对某种饮料上瘾。然而在浙江浦江，人们还能保持着这些传统的饮品，也是一股清流。这些食品不仅绿色纯天然，价格也非常的实惠，希望有更多的人去关注它，让这些传统的好东西回归现代社会。作者简介：寒残一叶。
分享到:
