酒是数千年文明与技艺的传承，这些最原生态的酿酒作坊以及酿酒技法，造就了中国美酒。大曲酱香型磁州酒，在茅台酒酿造工艺基础上，结合当地气候、环境特点，做出了十项改进措施，最终形成了北派酱香磁州酒的独特酿造工艺。所以说，优质的酒，下面的这几方面很重要！
酿酒 ，水源很重要
磁州酒，选用优质地下深层泉水，还有多种矿物质，不仅有利于酿酒，而且本身就是矿泉水。
酿酒，工艺是关键
大曲酱香磁州酒属高档白酒，以优质红粱为原料，优质小麦制成高温大曲为糖化发酵剂酿制而成。其工艺特点为一年一个生产周期，二次投粮发酵，三种典型体（酱香、窖底香、醇甜香），四十天曲仓发酵和四高两长工艺（即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒；生产周期长和贮存时间长），五月端午制曲，六个月贮曲，七次取酒，八次加曲堆积入池发酵，九次蒸煮，工艺十分独特而复杂。
原酒经过地下酒库恒温长期贮存，使酒在陶坛中逐渐变得老熟、陈香，再经过细致的品尝和精心勾兑，最终使磁州酒达到酱香突出、回味悠长、醇厚丰满、空杯留香持久之特点。
酿酒，储存和勾调是品质
对于磁州酒来说，每轮次原酒在地下酒库经过一年的储存熟后，进行逐坛品尝，分香型、分等级，然后进盘勾。所谓盘勾就是将同一轮次，同一香型，同一等级的酒充分混合均匀，为一下步勾兑大好基础。再经过漫长的储存，让其充分吸取日月之精华，聚集天地之灵气，这时原酒已变成微黄透明，酱香诱人。
大曲酱香型磁州酒的勾兑与众不同，复杂神秘。先经小样勾兑，后正式勾兑，经厂评酒小组品评且达到本厂成品酒标准后，再经过一年的稳定老熟，方可包装出厂。这样从原料进厂到成品酒出厂要经过五年的漫长时间。
对于磁州酒来说，从原料进厂到成品酒出厂要经过五年的漫长时间，所以说您喝到每一瓶磁州酒都是经历五年时间浸润,凝结而成琼浆玉液。
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