浪淘沙99159121
媽媽家門口就是菜園子，夏天哪天胃口不佳了，到園子裡隨手掐一把鮮嫩的馬齒莧，回家用蒜泥等簡單一拌，胃口瞬間就來了。
家常涼拌馬齒莧的做法:
1、新鮮的馬齒莧摘去老莖葉，洗淨。
2、鍋內放水燒開，放入馬齒莧焯水一分鐘左右，至馬齒莧變軟，撈出放入涼水中拔涼。
3、將馬齒莧撈出，擠去水分切段放入盆內。
4、青椒切小塊，大蒜拍松剁碎，放入盆內。大蒜要多一點，好吃。
5、倒入適量蠔油、醋、生抽、鹽，根據個人口味舀幾勺辣椒油進去。
6、坐鍋倒油，放入幾顆花椒，小火炸香，撈出花椒粒，趁熱將油潑到蒜末上，拌勻即可。
一道香辣可口的涼拌馬齒莧就做好了。不愛吃辣的可以省略青椒及辣椒油，味道一樣好吃哦~
馬齒莧自古被稱為"長壽菜"，具有清熱利溼、解毒消腫、消炎殺菌、止咳、利尿的功效，尤其對糖尿病人和心腦血管病人有很好的保健和補助治療功效。
除涼拌以外，馬齒莧還可以烙餡餅，包蒸包，炒著吃，也可以焯水後曬成乾菜吃，更是別有一番風味。
家常美食小廚房
娟子來為大家分享這道開胃的涼拌馬齒筧，喜歡的快試試吧；
馬齒莧、姜、蒜、米椒、生抽、鹽、胡椒粉
1；先將馬齒莧摘洗乾淨
2；鍋中加水燒開放入洗淨的馬齒筧焯一下撈出，過涼水擠淨水分
3；姜切末、蒜切末，米椒切圈
4；鍋中倒油燒熱放入姜、蒜、小米椒煸炒出香味
5；倒入生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻
6；把醬汁倒入馬齒莧裡拌勻即可
這樣拌的馬齒筧您喜歡嗎？有什麼好的做法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
涼拌莧菜在夏天是一道開胃爽口的涼菜。莧菜有清熱利溼、涼血止血的作用、而且富含膳食纖維、常吃可以減肥輕身、促進排毒哦！總之好處多多啦！
對於愛美食的我來說、莧菜無論是炒了吃還是涼拌了吃都好吃呢。哈哈😄、暴露了吃貨的本性哈。下面就來分享一下涼拌莧菜的個人做法。
首先、把莧菜洗淨，切成兩段，不然太長了。然後鍋裡燒水、水開後把洗乾淨的莧菜放入開水中焯大約30秒左右，焯水時間一定要掌握好哦、不能過長、否則影響口感就不好吃啦！焯水後立即撈出莧菜放入提前準備的冰水中過涼。過涼後撈出擠幹水分就可以涼拌啦、可以放些蒜末、適量鹽、生抽、最後放點香油、雞精拌勻，就這樣一盤美味爽口的涼拌莧菜就做好啦！
熱愛美食也熱愛生活
馬齒莧對身體有清熱祛溼，消暑止渴，解毒消腫，殺菌消炎，降低膽固醇等功效。在民間馬齒莧還有“長壽菜”，“長命菜”的稱譽，可見食用馬齒莧對身體健康頗有益處。下面給大家分享一道最簡單也最鮮美的馬齒莧做法。
做法:1，馬齒莧700克去掉老根，爛葉，清洗乾淨。
2，鍋里加清水，少許油，少許鹽，大火燒開，倒入馬齒莧焯水至變軟，撈出過一下涼開水，瀝乾，裝盆中。
3，熱鍋下油，放入蒜末，薑片爆香關火，倒入馬齒莧的盆中。
4，再加少許鹽，少許白糖，生抽，胡椒粉拌均勻，盛碟即可。（喜歡吃辣的還可以加入辣椒油，辣椒一起拌）
簡單又美味涼拌馬齒莧就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
Alice巧媽
這個問題就有我來回答 因為我做馬齒筧最拿手的一道菜
第一涼拌 開水下鍋將馬齒筧放入鍋中開水炒，不能低於5分鐘 千萬要記住 一定要多煮一會（有些人做法是過熱水炒一下就出鍋這是非常錯誤的）一定要等到全部煮熟然後涼水過一下即可 然後雙手用了將馬齒筧水分擠幹放入小盆中 再將準備好的蒜泥 記住一定要用蒜泥 ，蒜泥搗好後放入鹽加水 要多加些這樣吃起來味美湯多可以喝湯 倒入蒜泥後 鍋中放油 燒製8成熱放入花椒 大料少許 蔥，姜少許 小紅辣椒 出鍋淋入盆內拌勻即可 最重要的一點是馬齒家和豆角一起涼拌更好吃 ，當然包餃子也疼別香！說的有些囉嗦哈哈
