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很多茶友在品飲普洱茶的時候，會發現普洱茶有酸味，無論是生茶還是熟茶都會有這種情況，而滋味發酸是普洱茶品質大忌，那麼是什麼原因導致普洱茶出現酸味呢，下面一起看看。
1、茶葉的生長環境影響
茶所生長的土壤、氣候等自然環境，即茶人們所稱的“山頭氣”，也會造成普洱茶的酸味。滇南許多茶區的原料中，都或多或少地天然帶有這類爽口的酸，例如易武鄉部分茶山的原料中，就包含這獨特的酸梅味。
2、發酵技術不好
熟茶中的另一類酸與生茶在高溫乾燥或高溫倉儲中形成的酸，也可能是人為利用高溫烘焙去除熟茶的渥堆雜味或入倉的倉味，陳化稍久都會產成刺激性強的酸味。
3、茶品的陳化
對於幹倉茶與輕度入倉的茶品，陳期達到一定年限，則在口感中轉化出濃郁而清爽的梅子酸，此時往往從幹茶中也可嗅出微酸的蜜韻。
4、渥堆發酵導致
普洱熟茶經過渥堆發酵工藝，而普洱茶老茶頭是渥堆發酵工藝過程中的產物，堆味是從形容“發酵渥堆”上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、黴、腥等不良感覺的發酵氣味。
5、茶葉儲存不當
普洱茶會酸也有可能是溫度過高的倉儲或溫倉茶的高溫烘焙退倉，形成肌肉痠痛的感覺，並可能引起嘔酸等反應，這普洱茶酸味會隨陳化時間的延長而不斷加劇。
對於普洱茶的酸味，並不能說明茶的品質不好，有點酸味是正常的，如果酸的感覺伴隨著其他不良感受，諸如黴味、鎖喉等等，這樣的茶就不宜品飲了。
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