雨季的时候
感觉整个世界都是湿漉漉的
但是在这个季节里
各种各样的野生菌如雨后春笋般涌现
一想到山林中它那可爱的模样
就想前往去寻找
01
青头菌
雨后的山中，出得最多的恐怕就是青头菌。它戴着独特的绿色小帽，与山林颜色相似，所以不容易发现。高调地从湿润的土壤中探出头来，虽然它全身都泛着淡淡的青铜色，却足以勾起人们的味蕾。如果你在山林中发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。
Tips
它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸、氨基酸、植物纤维等营养成分，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然的清香气息。一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。
2
鸡枞菌
鸡枞是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞，它还分很多品种呢。
火把鸡枞
此品种因为在火把节时出而得名，一出就是一整片，数量较多，味道鲜美，可煮可炒可油炸，不同的做法，味道都很棒，尤其是做成鸡枞油，无比美味啊。
黄皮鸡枞
黄皮鸡枞一般在鸡枞开始出的时候就有了，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美。
小鸡枞
小鸡枞俗称“小三把菇”，整个雨季都有，成片成片的出，量多、朵小、难捡洗，但是味道特别鲜美嫩滑。
鸡枞花
鸡枞花，学名小白蚁伞，拇指般大小，成片生长，是最小的一种鸡枞。鸡枞花常用来煮汤，味极美，就是不好清洗，但特别鲜嫩。
Tips
鸡枞菌内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、镁、磷、铁等多种营养分。鸡枞中有多种人体内不能合成的含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。它营养丰富，对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后、老年人的佳肴。
3
牛肝菌
牛肝菌大多都是菌根共生菌，产于每年6-10月。因其肉质肥厚，极似牛肝而得名，为“四大菌王”之一。牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
Tips
具有清热解毒、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，可作药用，是中成药“舒筋丸”的原料之一，并且含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症。
4
奶浆菌
奶浆菌是一种可以食用的菌类食材，多生长在海拔一千六百米到两千八百米的高原地带森林中，它在夏天七八月份产量最大，而且生长时间短，多在雨后出现。其最大的特点就是把它弄断以后，会出现大量如奶浆般的汁液。
Tips
奶浆菌的特点是香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力，并含有多种人体内不能合成的氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素等微量元素。
5
鸡油菌
鸡油菌为喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9 厘米，菌肉为蛋黄色，其味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好，无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。
Tips
鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。
6
干巴菌
干巴菌，云南珍稀野生食用菌，产于七八月的雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。
Tips
干巴菌含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；多种微量元素能让人体强壮和病体康复；核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。
7
松茸
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中之王"。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。产出季节为8月上旬到10月中旬，味道特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
Tips
松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需的微量元素，还有49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
8
虎掌菌
虎掌菌在历史上被视为宝贵的珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。其子实体中等至大型，菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚，呈覆瓦状，趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm。
Tips
虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据官方分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。
9
野生红香菌
野生红香菌生长在人烟稀少的崇山峻岭和深山密林里，在温度高、湿度大的地方生长，生长期较慢，数量极少，人们采摘野生红香菌十分艰难。野生红香菌是一种极名贵的珍稀食用菌，它全身红色，亮泽艳红，肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富，被誉为"香菇之王"。
Tips
深山纯天然的杂木林下生长出来的红色真菌，有人体所需的丰富的维生素A、B、C、D、E，具有滋阴补血、养颜、除湿等作用，被称为"红灵芝"。
温馨提示
1、不要采食自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒，容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。
3、去市场买野生菌时，最好买曾经吃过的，回家后要炒熟、炒透后再吃。
4、吃野生菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素引起中毒。
5、吃完菌子后如果感到不适，出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状时，应立即前往医院治疗，万一来不及就医，立即采用简易的方法，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理。
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