你吃過蟹籽蒲羮嗎？蟹籽蒲羮是最為地道的舟山美食之一。 蟹籽即梭子蟹籽，而“蒲”則是指瓠瓜。
熱氣騰騰的羮，端出來，嘗一口，蟹籽在舌尖打轉，瓠瓜絲爽脆，這滋味，別提有多誘人了！
然而，禁漁期來臨，抱卵梭子蟹已於4月1日下線，直到9月16日，你都無法在餐桌上找到這道蟹籽蒲羮。
不過別擔心，除了抱卵梭子蟹之外，我們還可以吃到抱卵鯧魚~
鯧魚比一般的魚要容易辨認。魚身極扁，略呈菱形，長得特別萌。鯧魚剛剛捕撈上來時，鱗片沾著海水反著陽光，銀晃晃地令人移不開眼睛。
鯧魚品種頗多，長得也不一樣。最受舟山本地人喜愛的當屬銀鯧，還被戲稱為“長鱗婆子”。
銀鯧味美，嫩滑可口、肥潤清腴、細密柔軟……（啊，小編詞窮了，實在形容不出此等美味）
抱卵鯧魚的滋味很奇妙。與蟹籽不同，鯧魚籽更加緊實，口感豐滿而醇厚。而鯧魚的肉質則是以綿軟肥潤著稱。夾起魚籽和魚肉，咬下去，魚肉入口即化，魚籽的脂膏香漫開來……回味無窮！
鯧魚魚籽的營養很豐富，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
卵中維生素A、B、D的含量也很豐富：
◎ 維生素A可以防止眼疾
◎ 維生素B可防治腳氣和發育不良
◎ 維生素D可防治佝僂病
魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。
這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
▲ 沒有熟透的魚籽是有可能造成消化不良，而且魚籽富含膽固醇，不可一次性吃太多。
s t挑一條新鮮的鯧魚！
❶ 用手指按一下鯧魚表皮，若魚肉立馬彈起，則說明這條鯧魚新鮮；
❷ 觀察鯧魚的眼睛，眼睛明亮的為新鮮鯧魚；
❸ 魚身透銀光，魚鱗完整的鯧魚新鮮；
❹ 用手剝開鯧魚的魚鰓，若魚鰓鮮紅，則鮮度有保障。
s t燒一條好吃的鯧魚！
紅燒鯧魚
食材：蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量
做法：
❶ 鯧魚整理乾淨；
❷ 起鍋熱油爆香蔥薑蒜，煎魚2分鐘；
❸ 放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘；
❹ 放鹽和雞精即可。
清蒸鯧魚
食材：薑片、蒸魚豉油、蔥絲、紅辣椒
做法：
❶ 鯧魚去內臟清洗乾淨，魚身上放幾片姜抹些料酒，撒少許鹽；
❷ 蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可；
❸ 大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴，放到魚身上；
❹ 倒入適量的蒸魚豉油，鍋裡放些油燒熱，淋到魚身上。
幹煎鯧魚
食材：蔥薑絲、鹽、油、黑白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、香蔥沫
做法：
❶ 把魚洗淨，雙面抹鹽，肚子裡也要抹，雙面碼上蔥薑絲，肚子裡也要塞一點，醃漬20分鐘即可熱油下魚，高溫可以迅速給魚定型；
❷ 煎好一面再翻面，雙面金黃就可以了，每一面大概中火兩分鐘即可；
❸ 然後撒上黑白胡椒粉，孜然粉、辣椒粉，或者是自己喜歡的香料都行，撒上香蔥沫，趁熱吃吧。
當然，在運用這些烹飪技巧之前，你必須get一條棒棒的帶籽鯧魚！
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