你吃过蟹籽蒲羮吗？蟹籽蒲羮是最为地道的舟山美食之一。 蟹籽即梭子蟹籽，而“蒲”则是指瓠瓜。
热气腾腾的羮，端出来，尝一口，蟹籽在舌尖打转，瓠瓜丝爽脆，这滋味，别提有多诱人了！
然而，禁渔期来临，抱卵梭子蟹已于4月1日下线，直到9月16日，你都无法在餐桌上找到这道蟹籽蒲羮。
不过别担心，除了抱卵梭子蟹之外，我们还可以吃到抱卵鲳鱼~
鲳鱼比一般的鱼要容易辨认。鱼身极扁，略呈菱形，长得特别萌。鲳鱼刚刚捕捞上来时，鳞片沾着海水反着阳光，银晃晃地令人移不开眼睛。
鲳鱼品种颇多，长得也不一样。最受舟山本地人喜爱的当属银鲳，还被戏称为“长鳞婆子”。
银鲳味美，嫩滑可口、肥润清腴、细密柔软……（啊，小编词穷了，实在形容不出此等美味）
抱卵鲳鱼的滋味很奇妙。与蟹籽不同，鲳鱼籽更加紧实，口感丰满而醇厚。而鲳鱼的肉质则是以绵软肥润著称。夹起鱼籽和鱼肉，咬下去，鱼肉入口即化，鱼籽的脂膏香漫开来……回味无穷！
鲳鱼鱼籽的营养很丰富，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
卵中维生素A、B、D的含量也很丰富：
◎ 维生素A可以防止眼疾
◎ 维生素B可防治脚气和发育不良
◎ 维生素D可防治佝偻病
鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
▲ 没有熟透的鱼籽是有可能造成消化不良，而且鱼籽富含胆固醇，不可一次性吃太多。
s t挑一条新鲜的鲳鱼！
❶ 用手指按一下鲳鱼表皮，若鱼肉立马弹起，则说明这条鲳鱼新鲜；
❷ 观察鲳鱼的眼睛，眼睛明亮的为新鲜鲳鱼；
❸ 鱼身透银光，鱼鳞完整的鲳鱼新鲜；
❹ 用手剥开鲳鱼的鱼鳃，若鱼鳃鲜红，则鲜度有保障。
s t烧一条好吃的鲳鱼！
红烧鲳鱼
食材：葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量
做法：
❶ 鲳鱼整理干净；
❷ 起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟；
❸ 放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟；
❹ 放盐和鸡精即可。
清蒸鲳鱼
食材：姜片、蒸鱼豉油、葱丝、红辣椒
做法：
❶ 鲳鱼去内脏清洗干净，鱼身上放几片姜抹些料酒，撒少许盐；
❷ 蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可；
❸ 大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀，放到鱼身上；
❹ 倒入适量的蒸鱼豉油，锅里放些油烧热，淋到鱼身上。
干煎鲳鱼
食材：葱姜丝、盐、油、黑白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、香葱沫
做法：
❶ 把鱼洗净，双面抹盐，肚子里也要抹，双面码上葱姜丝，肚子里也要塞一点，腌渍20分钟即可热油下鱼，高温可以迅速给鱼定型；
❷ 煎好一面再翻面，双面金黄就可以了，每一面大概中火两分钟即可；
❸ 然后撒上黑白胡椒粉，孜然粉、辣椒粉，或者是自己喜欢的香料都行，撒上香葱沫，趁热吃吧。
当然，在运用这些烹饪技巧之前，你必须get一条棒棒的带籽鲳鱼！
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