據《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、金石諸毒。”意思是說，綠豆能解藥中金、石、砒霜、草木諸毒。
炎炎夏日，很多人都喜歡喝解暑的佳品綠豆沙湯，那麼，綠豆湯的作用有哪些呢?下面就隨小編一起了解下綠豆湯的作用。
綠豆含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，具有消腫通氣，清熱解毒，排毒美膚，抗過敏等功能。
綠豆作用：
1.清熱降火、消暑
綠豆的清熱之力在皮，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮湯較清澈，只需喝湯即可達到作用。在夏天，可以用綠豆煮湯來清暑益氣、止渴利尿。防中暑作用建議加入其它食材如金銀花，效果更佳。
2. 清熱解毒
綠豆的解毒之功在內，如果是為了清熱解毒，需豆子煮爛，湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。綠豆所含物質會與有機磷農藥、 汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。現代藥理研究也表明了，綠豆對葡萄球菌以及某些病毒具有抑制 作用。
3. 降血脂、降膽固醇作用
綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，兩者競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，另一，對血脂可以進行水解，所以具有降 血脂、降膽固醇的作用。
4. 促代謝，增食慾
綠豆裡面還含有豐富的生物鹼和香豆素等生理活性物質，所以綠豆湯對於我們的新陳代謝有良好的促進作用，並可以興奮神經，增進食慾。
5. 消炎消腫
綠豆湯能夠促進吞噬功能，除溼利尿，從而可以消炎消腫。
6. 抗過敏
有一定的抗過敏功效，容易過敏的人群，平時喝些綠豆湯(除原理過敏源以外)，對過敏症狀有一些緩解效果。
綠豆湯食用須知（注意事項）
- 不易空腹飲，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。
- 不能過量飲，不能天天飲用，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。女性過量飲用還會導致腹脹、痛經等毛病。
- 不能與藥物同食，綠豆具有解毒性，解毒成分也會分解藥效，影響治療。
- 體質虛寒的人不適合吃的，同時，脾胃虛寒、洩瀉最好也是不要吃。
- 老人、兒童以及體質虛弱的人，腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
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