据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、金石诸毒。”意思是说，绿豆能解药中金、石、砒霜、草木诸毒。
炎炎夏日，很多人都喜欢喝解暑的佳品绿豆沙汤，那么，绿豆汤的作用有哪些呢?下面就随小编一起了解下绿豆汤的作用。
绿豆含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，具有消肿通气，清热解毒，排毒美肤，抗过敏等功能。
绿豆作用：
1.清热降火、消暑
绿豆的清热之力在皮，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮汤较清澈，只需喝汤即可达到作用。在夏天，可以用绿豆煮汤来清暑益气、止渴利尿。防中暑作用建议加入其它食材如金银花，效果更佳。
2. 清热解毒
绿豆的解毒之功在内，如果是为了清热解毒，需豆子煮烂，汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。绿豆所含物质会与有机磷农药、 汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。现代药理研究也表明了，绿豆对葡萄球菌以及某些病毒具有抑制 作用。
3. 降血脂、降胆固醇作用
绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，两者竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，另一，对血脂可以进行水解，所以具有降 血脂、降胆固醇的作用。
4. 促代谢，增食欲
绿豆里面还含有丰富的生物碱和香豆素等生理活性物质，所以绿豆汤对于我们的新陈代谢有良好的促进作用，并可以兴奋神经，增进食欲。
5. 消炎消肿
绿豆汤能够促进吞噬功能，除湿利尿，从而可以消炎消肿。
6. 抗过敏
有一定的抗过敏功效，容易过敏的人群，平时喝些绿豆汤(除原理过敏源以外)，对过敏症状有一些缓解效果。
绿豆汤食用须知（注意事项）
- 不易空腹饮，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。
- 不能过量饮，不能天天饮用，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。女性过量饮用还会导致腹胀、痛经等毛病。
- 不能与药物同食，绿豆具有解毒性，解毒成分也会分解药效，影响治疗。
- 体质虚寒的人不适合吃的，同时，脾胃虚寒、泄泻最好也是不要吃。
- 老人、儿童以及体质虚弱的人，肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
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