雲校傳媒
提起河南的特色小吃燴麵，也是鄭州的一張生活名片，恐怕我們平時吃飯，談論最多的就是燴麵和胡辣湯，現在街邊的燴麵館是越開越多，但是味道確實是沒有以前好吃了，這到底是為什麼呢，真是耐人尋味。
最主要是過去的燴麵，用的湯和麵味道比較鮮美，沒有現在加那麼多調料，現在很多商家為了追求味道，加入了很多添加劑，所以燴麵的味道都變了。而且，現在的燴麵價格也貴了，前段時間看新聞說鄭州的燴麵集體漲價，讓人越來越吃不起了。
鄭州的燴麵鼻祖當屬合記燴麵，後來又有了蕭記三鮮燴麵，火車站的八一八燴麵，西郊的裕豐園燴麵，三廠燴羊肉菌菇燴麵，鄭州國棉四廠的“咖喱”燴麵，管城區的馬三燴麵和黎記燴麵，這些燴麵館的味道，也沒有以前好吃了，但是仍然是鄭州燴麵的代表，外地人可以去嚐嚐。
美食紀
跟天津的狗不理包子一樣，生活條件好了，人們的口味提升了，也就不稀罕你的包子你的面了。哪怕還是老味道，現在的舌頭也並不覺得好吃。因為你的舌頭天天好東西吃多了。
我不否認現在很多店家偷工減料，但是按理來說，一定有不偷工減料的商家，一定會有踏踏實實做面的麵館，因為味道好自然受好評，口碑好買賣就好，誰也不願跟生意過不去。
既然沒有被大家一致追捧的麵館，只能說明你的嘴變刁了，燴麵已經不能滿足你。
前年我去天津吃狗不理也是如此，我說跟我小時候吃的完全不一樣，太油了有點不正宗吧。天津的朋友是個款爺，拉我去狗不理大酒店吃。八個人一頓飯吃了萬把塊，除了蟹黃包子還挺好吃，其它的真沒覺得好吃來。想來就是我們的口味變了，真不怪飯店變黑心了。
人的慾望總是一點一點提升的，第一次吃到好東西會感動，會讚歎，吃第二次就覺得平常，如果天天吃，再好的東西也不過如此。你說是不是這個理兒？
vista的美食之旅
以前貨真價實，人肯出力，二十年前的燴麵光和麵，就的從早上七，八點開始十點多出面劑純手工最少三揉三省，十一，二點才開始拉麵賣面。老湯純牛羊肉.骨熬成，一天一換，香料都是純植物，現在😰😰😰😰😰誰有下這麼多工夫，下這麼多本錢。現在面半自動化，香料最多用以前的一半餘地全是化學香精勾兌，甚至現在好多賣面的只用香精，不用香料。根本不用老湯，《香精兌白開水》。怎麼會好吃。
丹西人家
有些地域黑也真是的，答非所問，都知道燴麵是什麼就在這裡瞎說！燴麵是河南獨有的麵條，其特點明顯，風靡大江南北，正宗的燴麵一方面面要勁道，要是手拉麵，而不是機器面，湯要是肉湯，牛肉，羊肉，豬肉都行，缺一不可，我在南方吃的燴麵有時候是機器面，就是寬葉面條，其實不是用手撤的都不是燴麵，難怪外省人有誤會
強哥201554930426
燴麵其實是從陝西那邊學過來的，陝西的皮帶面，扯的細一點，只是這些年一直宣傳這個，這是省會鄭州的便利。其實，在河南的鄉村縣城也有很多好吃的面，沒有人宣傳，比如，郟縣餄烙面啊，開封的疙瘩面啊，吃起來可是美得很。
蚩尤2020
不光是你們的燴麵，，各個角落裡都一樣的，大家只為了錢，安裝過去的傳統方法去經營的話，一個是增加了材料的費用一個是走近路簡單快捷，相反商人們只在乎的是把店面裝修上檔次來吸引顧客對飯菜的質量怎麼樣都是不太關注，另外就是沒有一個正規的學校和師傅的傳授指點只要有點技術和經濟來源的人都可以辦證掛牌開飯館導致吃不到原汁原味的是主要原因
傘兵194964832
燴麵自誕生起，就定位在大眾食品，既便是不斷地改革創新，也改變不了它的地位。所以，很多高檔飯店試圖引進燴麵但做的太高雅了，食客不認可。還有現在人們在吃上選擇的食品多了，口味也在提高，把吃粗糧、燴麵當做改善生活。一句話，當你一天沒吃飯時，來一碗燴麵，而且只有這樣吃燴麵才是感覺最爽的時候。
-豫A-
吃了幾十年燴麵，現在不吃了，主要是你們商家變能了，聰明瞭，湯，各家都一樣，都是白花花的添加劑勾兌出來的湯，商家再也不願意踏踏實實的熬湯了，你變能了，可惜消費者的肚子還沒有進化，原來吃了燴麵還想吃，現在吃了感覺幾天吃飯都沒胃口，好吧，你們繼續聰明下去，老子不吃了，現在只吃油潑面炸醬麵，這面簡單，不用商家費心作假
夏雨130460221
燴麵的做法有很多，，高湯，清湯，三鮮，滋補，微辣，特辣，面有專業燴麵用的面，普面，高勁面，和麵時加與不加，都不一樣，滷，高湯肉片，燉汁滷，等等，太多太多，誰能告訴我一根面製作方法，在此先謝謝了
