平時滷雞肫吃的比較多，今天試了試炒雞肫，沒想到特別受歡迎。
雞胗就是我們平時所說的雞的胃，但是大家別小看這小小的雞胗，它的營養成分可多了。先來說說雞肫的挑選，挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實。而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色，而且幾乎沒有彈性和光澤，肉質也比較鬆軟，儘量不要購買這種雞胗。我一般去菜場買新鮮的雞肫回來炒。雞肫是補鐵的佳品，熱量低，營養價值不低於豬肉，消食導滯，幫助消化，正因為熱量低，愛美的你千萬別錯過，好吃的肉吃不胖。今天小編就教大家做炒雞肫，超級下飯的美食，而且是快手菜，上班族的福音，回家十分鐘能上桌的美食。
材料：
雞肫6個、青豆150克、線椒100克、生薑2片、蒜頭3瓣、黃酒3湯匙、鹽5克、糖2克、蝦粉少許
做法：
1.準備食材。
2.鍋中放入二片生薑、2湯匙黃酒、2克鹽把雞肫焯水。
3.焯水好的雞肫洗淨切成片。
4.線椒切小段.
5.熱鍋熱油放入青豆翻炒。
6.加入1克鹽翻炒均勻。
7.存出備用。
8.熱鍋熱油放入蒜片爆香。
9.放入雞肫肝翻炒。
10.加入黃酒、糖和鹽翻炒均勻，再放入青豆。
11.翻炒均勻放入線椒。
12.加入蝦粉翻炒均勻出鍋。
出鍋
做法是不是很簡單，喜歡辣的朋友可以在放蒜片時一起放二根辣椒進去。炒雞肫一定要大火爆炒，這樣炒出來的才香，不要納悶為什麼放了一點點糖，放糖是為了提鮮用的，不喜歡的可以省去。
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