平時我們吃花生酥，核桃酥，木瓜酥，龍鬚酥等等，今天我們來吃個不一樣的，不管是自己吃還是宴請賓客，我都覺得它和松鼠鱖魚一樣有面兒！畢竟顏值高級，做法講究細緻，味道又好，這些才是一道菜品的榮譽憑證，那麼天鵝酥美麗的造型，必然吸引了太多人的眼睛，端上桌，誰想漏掉一個呢？所以愛不釋手才是它的標誌，天鵝代表著優雅、高貴、純真。天鵝酥就是一款美麗的象形酥皮點心，造型別致美觀，口感酥脆，香甜味美。
準備材料：
主料：麵粉250克，雞蛋半個，水100克，黃油40克
輔料：麵粉50克，黃油20克，水20克，白糖20克，豆沙餡一包，裹入黃油170克
做法：把主料裡的麵粉，雞蛋，黃油和水一起放盆子裡攪拌，然後揉成光滑的麵糰然後放半個小時等待備用
把170克的裹入黃油裝入保鮮袋，用擀麵杖擀成薄片，薄厚要均勻
再把備用的麵糰用擀麵杖擀成比黃油大三倍的薄片，把黃油加進去，用麵糰包嚴實封鎖四周
然後把麵包片折三折，像疊被子一樣，重複三次，用擀麵杖拍打
把疊好的麵糰擀成厚約1釐米的四方大片，切成大約6-8釐米寬的四個長條，刷一點水，4層疊加起來冷藏20分鐘。
把冷藏好的麵糰切半釐米左右的厚片。
接著擀開面片，包入豆沙餡兒。
包得時候把面片接口邊沿抹上蛋清粘合。一側捏成上翹的尾巴，另一側捏成凹陷的脖頸，留出插天鵝頭的地方。
全部包好後入油鍋炸成金黃色，油溫在大約120度左右的時候下入，小火炸制。
把輔料中的麵粉、黃油、水、糖倒在盆子裡揉成麵糰，捏成天鵝的頭頸，放入烤箱烤成金黃色，用巧克力畫出眼睛和天鵝冠子，把天鵝頭插在鵝身子就行了。
天鵝身子要炸，但是天鵝頭頸必須烤，不然出不來效果。
最後擺盤就可以了，宴請客人絕對極好的，這麼精心的準備和靚麗的造型，讓客人都愛不釋手！
閱讀更多 妙匠善食MCN 的文章
