八市是海鮮愛好者的聖地，廈門人的餐桌就是從這裡蔓延出的枝蔓。在解放前，廈門海對面龍溪、海澄漁民討小海，就將海產品運到第八菜市場售賣，從早市到晚市，流動攤點從碼頭延伸到市場。解放後的第八菜市場就是開禾路營平農貿市場固定攤位，後來周邊一大片都有了共同的名字：八市。
休漁期結束後，宅家多時的上千艘漁船都陸續出海，作業後基本上每條船都能拉回上千斤漁獲。沉寂三個月的本地漁港碼頭開始熱鬧起來，前來八市嚐鮮的市民也多了起來，早八點，海鮮攤位都已擺到了開禾路上。
因為得天獨厚的地理優勢，從深海魚到小雜魚，都成為了廈門人餐桌上的標配。而且這些魚，大多學名拗口，開吃前，先搞清楚各種魚的名字啦！
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大黃魚野生大黃魚難得，要守著出海的漁船才能買到。廈門在地有個獨到的料理手法，是用蘿蔔乾燒大黃魚，兩個不相干的食材經此一搭，卻帶來完全釋放自己的驚喜。
帶魚廈門漁民在一個多世紀前釣捕帶魚的方法，是當時世界上最先進的捕魚方法，由此衍生出一種特別的船型叫釣艚。除了常見的煎炸，老廈門人還會拿帶魚魚頭和魚尾來煮醬油水。
鮸鱸黃姑魚品種之一，福建、廣東沿海漁民俗稱其為鮸鱸或白鮸。袁枚在《隨園食單》裡記載到將其加酒剝皮，放飯鍋上蒸而食之，味最鮮。
單角革魨棲息在礁區、砂泥底等地，以底棲動物、藻類或小魚等為食，也是可愛的觀賞魚，食用時可剝皮切片鹽醃燒烤。
虎鰻廈門人一貫有秋冬進補的習慣，在海邊自然是以海鮮進補，鰻魚就是首選。廈門人最傳統的食用虎鰻方式是將其和豬龍骨、當歸等食材一起來煲湯。
黃翅魚因為其鮮味足，肉質細膩，大小適中，黃翅魚可是廈門本港魚類中的寵兒，曾有“冬至前吃黃翅魚”的講究。
金線魚金線魚算是常見的海魚品種之一，烹飪手法也很靈活，香煎、紅燒、幹炸等皆美味。
玫瑰毒鮋這貨畫風是這樣：平時就像石頭般一動不動停在沙地或珊瑚礁石上，但其實它在靜靜等待獵物上門，這樣也可避敵，所有廈門人也叫它石頭魚。青石斑石斑魚生活在海底石頭縫長，較難捕捉，廈門最常見的是青石斑，肉質結實，細嫩有嚼勁。沙氏刺鮁此生物身體蓋著小鱗片，妙在背部是彩虹般的藍綠色，可作為食用魚也可用作遊釣魚。舌鰨舍鰨的自身繁殖弱，所以這種魚相對稀少貴重，除了閩南本港海域，日本沿海也有一定的散佈。條石鯛條石鯛也叫橫帶石鯛，因為油脂豐美、肉質細緻，又得“夢幻之魚”的美稱。石虎魚石虎魚是比較少見的野生魚類，魚肉非常細嫩鮮美，煮湯或者清蒸味道都很不錯。
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下面還有一大波魚來襲，每戶閩南人家的打開方式不盡相同，就不囉嗦啦。知道你只負責吃，但下次在吃人家前，先把人家的名字叫對啦！
▲ 斑節蝦
▲ 玳瑁石斑魚
▲ 遠洋梭子蟹
▲ 釘螺
▲ 鱷骨鰻
▲ 狗鯊魚
▲ 黃翅魚
▲ 三疣梭子蟹
▲ 椰子渦螺
來源 夥力食
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