八市是海鲜爱好者的圣地，厦门人的餐桌就是从这里蔓延出的枝蔓。在解放前，厦门海对面龙溪、海澄渔民讨小海，就将海产品运到第八菜市场售卖，从早市到晚市，流动摊点从码头延伸到市场。解放后的第八菜市场就是开禾路营平农贸市场固定摊位，后来周边一大片都有了共同的名字：八市。
休渔期结束后，宅家多时的上千艘渔船都陆续出海，作业后基本上每条船都能拉回上千斤渔获。沉寂三个月的本地渔港码头开始热闹起来，前来八市尝鲜的市民也多了起来，早八点，海鲜摊位都已摆到了开禾路上。
因为得天独厚的地理优势，从深海鱼到小杂鱼，都成为了厦门人餐桌上的标配。而且这些鱼，大多学名拗口，开吃前，先搞清楚各种鱼的名字啦！
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大黄鱼野生大黄鱼难得，要守着出海的渔船才能买到。厦门在地有个独到的料理手法，是用萝卜干烧大黄鱼，两个不相干的食材经此一搭，却带来完全释放自己的惊喜。
带鱼厦门渔民在一个多世纪前钓捕带鱼的方法，是当时世界上最先进的捕鱼方法，由此衍生出一种特别的船型叫钓艚。除了常见的煎炸，老厦门人还会拿带鱼鱼头和鱼尾来煮酱油水。
鮸鲈黄姑鱼品种之一，福建、广东沿海渔民俗称其为鮸鲈或白鮸。袁枚在《随园食单》里记载到将其加酒剥皮，放饭锅上蒸而食之，味最鲜。
单角革鲀栖息在礁区、砂泥底等地，以底栖动物、藻类或小鱼等为食，也是可爱的观赏鱼，食用时可剥皮切片盐腌烧烤。
虎鳗厦门人一贯有秋冬进补的习惯，在海边自然是以海鲜进补，鳗鱼就是首选。厦门人最传统的食用虎鳗方式是将其和猪龙骨、当归等食材一起来煲汤。
黄翅鱼因为其鲜味足，肉质细腻，大小适中，黄翅鱼可是厦门本港鱼类中的宠儿，曾有“冬至前吃黄翅鱼”的讲究。
金线鱼金线鱼算是常见的海鱼品种之一，烹饪手法也很灵活，香煎、红烧、干炸等皆美味。
玫瑰毒鮋这货画风是这样：平时就像石头般一动不动停在沙地或珊瑚礁石上，但其实它在静静等待猎物上门，这样也可避敌，所有厦门人也叫它石头鱼。青石斑石斑鱼生活在海底石头缝长，较难捕捉，厦门最常见的是青石斑，肉质结实，细嫩有嚼劲。沙氏刺鮁此生物身体盖着小鳞片，妙在背部是彩虹般的蓝绿色，可作为食用鱼也可用作游钓鱼。舌鳎舍鳎的自身繁殖弱，所以这种鱼相对稀少贵重，除了闽南本港海域，日本沿海也有一定的散布。条石鲷条石鲷也叫横带石鲷，因为油脂丰美、肉质细致，又得“梦幻之鱼”的美称。石虎鱼石虎鱼是比较少见的野生鱼类，鱼肉非常细嫩鲜美，煮汤或者清蒸味道都很不错。
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下面还有一大波魚来袭，每户闽南人家的打开方式不尽相同，就不啰嗦啦。知道你只负责吃，但下次在吃人家前，先把人家的名字叫对啦！
▲ 斑节虾
▲ 玳瑁石斑鱼
▲ 远洋梭子蟹
▲ 钉螺
▲ 鳄骨鳗
▲ 狗鲨鱼
▲ 黄翅鱼
▲ 三疣梭子蟹
▲ 椰子涡螺
来源 伙力食
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