陈妈的浪潮餐厅，开在环岛东路，云也酒店的顶楼天台。
每个来到这里的人，都会不由自主发出一声惊叹：“这也太美了吧！”
浪潮餐厅确实很美，眼前是超过180°的超美海景，波光粼粼的海水一浪接着一浪拍上沙滩。
事实上，陈妈第一次站在顶楼天台的时候，她想的只是，怎么把这片天台变得更好玩一些。
种上花花草草，安上几盏情调小灯，再搬进个吧台，怎么好玩怎么来。
有吧台，就该有好酒、有桌椅……东西一点点添置，回过神来，空置天台竟被她打造成一个精致空间。
纯白的主色调，恬静典雅，摆上鲜花，点起桌灯，眼前有美景，抬头是繁星满空，浪漫极了。
除了美，浪潮餐厅最大的特色，是他们家的法餐餐品。
浪潮餐厅的主厨，是sky dining餐厅的行政主厨Jamal。这家一年只营业几个月的山顶餐厅，在厦门年轻人中实在太有名，提前两日预定，还常常订不到位。
这一次，Jamal将自己多年沉淀的西餐功力发挥到极致，为浪潮餐厅设计三套共15道法式好餐，道道精致好味。
陈妈留学多年，心中自有一套西餐好味标准。
好吃的意面，面条与汤汁融合，口感有层次；好吃的牛排，就算凉了入口也不会腥膻……
Jamal的每道菜式，都经过陈妈和好友数十次的尝菜调试，从口味到菜量，从口感到摆盘，再到搭配好酒，一一调整，直到满意为止。
自制烟熏三文鱼配牛油果、藜麦、芒果莎莎，是浪潮餐厅好评最高的一款沙拉。
新鲜三文鱼，用樱桃木屑熏至三到五分熟，表皮带着饱满果香，内里还保留三文鱼的鲜嫩弹牙。搭配牛油果和藜麦，恰到好处地平衡食肉产生的腻感，清新爽口。
芒果莎莎，Jamal采用的是墨西哥式的做法，香芒切片，淋上些许酱油和辣椒，香甜中带一丝微辣咸香，层次丰富，吃出爽感。
最妙的，是打开容器盖的瞬间，烟雾袅袅，果香熏香一齐飘出，香极了！
闽北红菇汤配帕马臣奶酪、冰湖野米、烤蘑菇，大概是所有菜品里最鲜的一道了。
只选用刚刚开伞的鲜嫩红菇，炖煮三小时，留取汁液，加入口蘑及白牛肝菌一齐炖煮后打成浓汤，均匀爽滑，毫无颗粒感。搭配帕玛臣干酪、冰湖野米和烤蘑，一勺入口，奶香、鲜香、脆甜、咸香，同时在舌尖上绽开，鲜掉眉毛香掉牙。
顶级金箔鲟鳇鱼子酱、佐温泉蛋配糟渍熏肉及松露炒蘑菇，是陈妈最爱的一道前菜。
国内最好的金箔鲟鳇鱼子酱，香滑浓郁，新鲜甘醇。用酒糟腌制的熏肉，带着熏烤香气和酒糟甜香，混合温泉蛋，外绵内韧。法式黑松露炒蘑菇，将闽菜融入法餐，鲜香爽口。
所有食材看似独立，味道却在口中完美融合，层层递进，回味无穷。
炭烤澳洲纯种M7和牛西冷配法式千层根芹土豆、芦笋，非常值得一试的主食。
在和牛等级中，M7是肉质口感和肥瘦均衡最佳的一款，M7以下口感不足，往上又太过肥腻。
用荔枝木当面烤制，不添加任何调料，只在最后撒上海盐与黑胡椒稍稍调味。肉香扑鼻，入口嫩滑。
看着好肉在眼前慢慢烤熟，香气缓缓飘出，真如百爪挠心，恨不能直接上手。
品完好餐，一定要尝尝浪潮餐厅的好酒。
陈妈的调酒师好友，专为餐厅调制了五款好酒，以鲜果为主，清新爽口，饭后解腻再适合不过。
好酒好肉，美景微风，这就吃起来。
云也浪潮餐厅
地址：环岛东路观音山商业街6号云也酒店3楼
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部分图片由店家提供，感谢分享
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