過年前回家，特意去了一戶專門做農村小吃的農家，到他家時，說送貨去了，無奈的等待中，拍了幾張圖片，核心部分的圖片沒發上來，畢竟涉及到人家的工藝流程。當然，這種做法我們那的人都是知道的，只是去的這戶人家把我們那的家鄉的特色發揚光大，賣到全國各地去了。今天就介紹下這種喝茶時的特色小吃：等等，我還真不知道學名叫什麼，用農村的土話講是叫“巧姑”，讀音“巧古”，怎麼做成的，繼續往下看。
這是做好的形狀，至於手工的做法，在家裡只需把澱粉轉化為糖分多的那種紅薯，蒸熟了，用勺子壓碎壓扁了，再加上白色的紅薯粉，搓勻了，就像下餃子那種工藝一樣，做成這種長筒型的形狀。當然，紅薯和紅薯粉的量，看粘度。做好以後，放鍋裡蒸熟，就變成下面圖片上的樣子了。
至於這種五顏六色是怎麼出來的，我暫時沒弄清楚，只記得小時候吃的油炸“巧姑”，也是五顏六色的，而現在自己做的，就沒加這種顏色了，加顏色無非是在油炸的時候好看罷了。蒸熟後的長筒狀巧姑，等其冷卻後再割成薄片，再陰乾，不能在太陽下爆嗮。
陰乾後的薄片，放油鍋裡炸透就好，至於什麼油，基本是菜籽油，花生油了，炸的過程，用筷子不停的翻轉，直到黃透。
炸好撈出來，就變成“巧姑”了。撈出來不能立馬就吃，而是等上一天，湖南人的習慣，怕上火，怕得癆病，不能吃當天油炸的東西，即使油炸過的菜，也得用水煮過，這是當地習慣。
等冷卻後放月餅盒或者薄膜袋密封保存，有客來或者打雷茶招待客人和鄰居，擺上花生，瓜子，紅薯片，以及這種“巧姑”，一邊喝擂茶，一邊吃著這種下茶的小零食，其樂融融。
吃起來是什麼味道呢？就是入口即化的那種，當然，紅薯粉放的多的，很容易化掉，蒸紅薯放的多的，就比較香脆，第一次做給兒子和女兒吃的時候，他們覺得又香又脆，特別的愛吃。
當然，吃多了容易上火哦，這也是我們鄉下，為什麼要在喝擂茶或者泡茶喝的的時候才吃這個的緣故了。
文章原創，不得抄襲，農村鄉下一些特色小吃的由來，想怎麼吃就怎麼做，關注，為您解答。
閱讀更多 鄉下的茉莉花開 的文章
