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《黄帝内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”
按照传统的“五行学说”，“五谷”“五果”“五畜”“五菜”均对应中医的木火土金水、青赤黄白黑及肝心脾肺肾等。无论是谷物还是肉类或是蔬果，都是饮食构成不可缺少的物质，就像木火土金水这五行是大千世界的组成要素一样。
古时的这些养生理念，与现代营养学所提倡的全面而合理的膳食营养观不谋而合。
传统意义上的“五谷”有一种说法指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。广而言之，谷类、豆类、薯类等粮食作物都可以称为“五谷”或“五谷杂粮”。自古以来，中国就是一个以农耕为主的国家，黄土地孕育了我们的文明，所以谷物对于中国人有着非比寻常的意义，谷物不仅是自然赠与百姓的食物，也是构成我们血肉之躯的重要物质，是一日三餐不可缺少的一部分。
“五果”最初指枣、李、杏、栗、桃等古人常见的果实，随着时代变迁，各种水果、坚果都可以被统称为“五果”。李时珍说，五果“辅助粒食，以养民生”，可见也是我们日常饮食中不可或缺的部分，“助”即佐助、帮助的意思。
“五畜”原指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，肉类是身体能量的重要来源，可以增补五谷主食营养的不足。古人说“五畜为益”，就是指血肉有情之品对人体有补益作用。
“五菜”最早指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜，现在其中的很多已不再被人食用，而“五菜”的概念也随着人们餐桌上品种的变化而不断扩大。现在，五菜泛指所有的蔬菜。“五菜为充”说的是蔬菜能够对人体健康起补充作用。
两千多年前，老祖宗提出的这一观点，至今仍被人们认为是十分科学的，它强调了饮食成分必须互相搭配，相对平衡，不可偏食，否则易生疾患。如平素经常大鱼大肉，水果、蔬菜吃得少，长久以往就会出现便秘、“四高”等病症。
说起用餐，远古是有什么吃什么，因为食物数量经常得不到保障，时常会忍受饥饿。直到夏商周时期，人们定时吃饭，出现了一日两餐制。第一顿饭称为“朝食”或“饔”（yōng），在上午 9 点左右就餐；第二顿饭称为“食”或“飧”（sūn），大概在下午 4 时左右用餐。
那我们现在的一日三餐制是什么时候形成的？据李春光《吃的历史》一书的考察，一日三餐制始于汉朝，时称“三食”。
“三食”中的第一顿饭为早餐，一般是天色微明之后，时称“寒具”；第二顿饭是午饭，时称“中饭”“过中”，一般在正午时刻；而第三顿饭则为晚餐，又叫“晡食”，大约在下午 3 点～ 5 点。今人的一日三餐与汉代的三餐除了午餐时间相同外，其余两餐的时间晚了 2个小时。
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