蔥油拌麵在我們家經常做的一道麵食，可以當早餐，也可作為晚餐或午餐，Q彈的麵條搭上又香又酥脆的蔥油酥，絕對不辜負期望。之前做蔥油拌麵，都是用豬油來熬，這次直接用食用調和油，味道依然很酥香，鮮美。喜歡顏色深的，可以多加些醬油，少放鹽。
【家常蔥油拌麵】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
麵條適量，幹蔥頭適量，瘦肉一小塊。
輔料:
鹽適量，雞精少許，生抽適量，十三香少許，澱粉少許，食用油適量。
2. 將瘦肉洗乾淨，然後切小塊，再剁成肉糜。
3. 往肉糜里加少許鹽，少許生抽，少許的十三香及澱粉，抓勻，醃製10分鐘左右。
4. 將幹蔥頭處理乾淨，然後再洗乾淨，切末。
5. 起鍋，鍋熱，倒油，油熱，轉小小火，放進蔥末，慢慢的熬，熬到蔥末酥脆即可。
6. 撈出蔥頭酥，轉大火，放進醃製好的肉糜，快速翻炒，再淋少許生抽及適量的鹽和雞精，炒勻，肉末變色即可關火。
7. 另起鍋，加大半鍋水，水開，加進麵條和半小勺鹽，麵條煮熟，即可關火，煮好的麵條，最好過一遍冷開水。
8. 裝盤，淋上炒好的肉末，撒上蔥油酥，拌勻，即可吃了。非常的香，肉末很嫩，麵條爽滑有嚼勁，油而不膩，好吃。
分享到:
閱讀更多 奇妞小私廚 的文章
