炒地三鮮，第一次吃這道菜是在一農家飯館，並不怎麼出眾的一個小飯館，後面又去了幾次，每次，地三鮮是必點的。
“香”是這道菜的一個亮點，特點，蔬菜本身所擁有的鮮香加上蒜蓉香，鹹淡適宜，口感清甜，軟菜跟硬菜相搭，口感又有了層次。
具體做法，是自己憑著記憶中的味道，試了幾次，才完成的。下面就來跟大家分享一下，也不復雜。
【家常炒地三鮮】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
茄子半根，土豆半個，青椒一個。
輔料:
三層肉一小塊，蒜瓣若干，蔥若干，姜一小塊，鹽適量，雞精少許，耗油適量，生抽適量。
2. 將蔥，蒜頭，姜洗乾淨，蔥切末，蒜頭拍碎後再切碎末，薑切片，備用。
3. 將所有的食材洗乾淨，肉切薄片，茄子切片（厚度適中即可），土豆切薄片，青椒用手掰成小塊。
4. 將切好的土豆片浸泡清水數分鐘，去澱粉，將肉片用適量生抽，少許鹽醃製15分鐘左右。
5. 起鍋，鍋熱，倒進適量的食用油，油6.7分熱，放進茄子片，炸至茄子變軟即可。（注意:不要炸過頭，要不後面一炒，茄子就散架了）
6. 茄子撈起來，放進青椒片，炸至青椒片表皮變白。
8. 將青椒撈起來，留少許油在鍋裡 ，放進薑片，爆香，中火，倒進醃製好的肉片，將肉片逼去一些油，即可。
9. 將炒好的肉片倒出，放進土豆片，爆炒出香味，放進青椒，茄子片，以及適量鹽，雞精，適量生抽，少許耗油，翻炒均勻。
10. 加進肉片，蒜末，蔥花，炒勻，炒出香味即可。
11. 裝盤，上桌，開吃了。很香，很香，很下飯。
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