“旗舰店”不只意味着大，星巴克还希望它作为“创新实验室”，能孵化出更多可被复制到全国范围内的经验。
作为北京最负盛名的旅游景点之一，前门大街每天从早晨八九点就开始迎接来自全国各地的游客。而离这条街几步之遥，穿过老字号绸布店“谦祥益”的门脸、以及一片尚未整饬好的残垣断壁，就是另一个野心勃勃、试图兼具时尚风潮和游客热度的商业社区“北京坊”。
在已经开业的Page One书店，以及定于6月30日开业的MUJI Hotel之外，这里还会有另一个颇具分量的主力品牌——星巴克在中国市场最大、规格最高的门店之一“星巴克臻选北京坊旗舰店”。这也是星巴克在北京市场开出的第三家旗舰店。
星巴克臻选北京坊旗舰店。
说是“之一”，原因在于星巴克于2017年年底在上海开出的“烘焙工坊”门店，已经以2700平方米的超大面积占了先。但不管是从产品线的引入、设计理念还是运营方式上来看，北京坊旗舰店都可以被视作是一家“小烘焙工坊”。
与烘焙工坊店类似，星巴克此次在北京坊旗舰店内引入了臻选咖啡、Teavana和特调饮品三大主题区，又利用楼层设计和场景思路将其区分开来。比如，一层的臻选咖啡复制了烘焙工坊店的“美式工业风”，天花板使用了一整块锤目纹黄铜板作为装饰；三楼的特调吧台为鸡尾酒等各类饮品设计了高度不同的两片吧台，墙壁上则挂着老北京玩具“万花筒”式的装饰镜。
墙壁上则挂着老北京玩具“万花筒”式的装饰镜。
按照星巴克中国北区总经理吴晓雷的说法，北京坊旗舰店在设计上有许多类似“万花筒”这样向本地文化致敬的元素，比如建筑外立面的栅格、二楼天花板四方木格装饰影射的“四合院”主题、藤条编制的旧式扶手椅等等。
为了符合“北京坊”区域中西结合、修旧如旧的历史背景，团队称，与业主方沟通了超过3年时间。即使是这家旗舰店装修期间，星巴克在附近开出的一家临时店面也不敢马虎——在那里，闲坐的老年人能够享受到“木质高背太师椅”、而不是普通星巴克圆凳圆桌的独特体验。
而作为“小工坊”，北京坊旗舰店中引入了星巴克上海烘焙工坊店内最受欢迎的一批特色产品，包括意式咖啡类的“绵云冷萃”、特调饮品中的“梅露丝”和精酿啤酒、各类特色周边产品等等，器具和员工培训标准也与烘焙工坊店保持一致。同时，由于Teavana吧台的空间比上海更大，这里也呈现了一套完整的茶饮产品体系，但整体砍掉了Princi烘焙食品的部分。
对此，星巴克中国首席运营官蔡德粦表示，上海烘焙工坊店在品牌和体验功能之外，由于有烘焙和包装功能，对星巴克中国来说也是一家“真正意义上的工厂”。而此次开业的北京坊属于“旗舰店”，在星巴克的体系中更像是一个“创新实验室”。在接任中国区COO前，蔡德粦曾与星巴克全球团队一起，主导过中国最初的两家“旗舰店”落地北京。
“我们希望每一家旗舰店都能在之前一代的基础上，向前走两三步，不仅是设计，还包括产品体验。比如2013年的嘉里中心旗舰店里，就第一次出现了正式的手冲吧台；现在中国市场已经有超过1000家门店配备了手冲吧台。这次在北京坊，我们希望做到每一层都有专属体验、每一个时段的体验都有提升。在未来12个月内，这家门店的概念、想法，也会被很快复制到全国其他城市的门店内。”蔡德粦表示。
二层茶瓦纳吧台。
在“北京坊”这片高度“士绅化”的商业空间里，对于星巴克这样的品牌，“旗舰店”这样的设定总是受欢迎的。
但如果再将眼光放长远些，对于北京这个开出过全中国第一家星巴克门店的市场，乃至中国这个在咖啡消费习惯和文化上仍有极大提升空间的市场来说，一家这样的门店，到底能在多大程度上激起整滩池水的涟漪，并推动星巴克期待的“中国市场每15小时开出一家新门店”的“加速目标”，其效果尚未可知。
许冰清
关心一些大事儿，能对搜索结果感兴趣到最后一页。
閱讀更多 第一財經週刊 的文章
