土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，就是中華蜜蜂採集多種花蜜而成，產量稀缺，山區放養無汙染。
我國的中華蜂體型小，個頭在1.3-1.5釐米。在樹洞裡或者巖壁的縫隙中棲息。抗病抗寒能力特強，對生存環境有特殊的要求，在遠離汙染空氣中的負離子含氧量高的山澗林中築巢。民間俗稱為土蜂。這種蜂產的蜜才叫土蜂蜜。所採的蜜源是無汙染的山區森林中的各種珍稀植物、山野間野生中藥材的花，故又名百花蜜。人們模仿土蜂的生活習慣用樹木把中間挖空。來讓土蜂在這種環境中產蜜。 其蜜口感清香濃郁，有百花之香 。色澤深，在攝氏13度以下結晶後為粘稠的淡黃色，富含有多種能被人體直接吸收的微量元素，由於釀蜜週期長、蜜源稀少被譽為“蜜之珍品”。 據《本草綱目》中記載，正宗土蜂蜜是藥引的首選蜜，堪稱“蜜中精品”。 
土蜂蜜含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、護肝、增強人體免疫力和抗衰老等功效。對保護心血管狀動脈和營養心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節作用。 通常我們所說的蜂蜜，即普通蜂蜜產自洋蜂(又稱家蜂，蜂種多來自意大利品種)。其實洋蜂蜜就是早期從國外引進的西洋蜂種採集的蜂蜜，最為有名的為意蜂，也是國內目前蜂群的一個最主要的品種，由於不同時期採集的花蜜成分不同，所以又可分為椴樹蜜，槐樹蜜，荊條花蜜，天麻蜜等。
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