原料：
七分瘦三分肥的豬肉300克，胡蘿蔔100克，幹香菇20克，糯米適量
調料：
白糖5克，幹澱粉5克，雞蛋清1個，料酒5毫升，蠔油5毫升，醬油15毫升，鹽適量
做法：
1、將香菇放入清水中浸泡約2小時至泡發，然後洗淨瀝乾水分；糯米用清水浸泡約2小時後撈出瀝乾水分。
2、將豬肉、香菇、胡蘿蔔分別剁成碎末；將全部調料放入肉餡中，朝一個方向攪勻；
3、然後放入胡蘿蔔與香菇末，繼續朝一個方向攪勻。
4、取適量拌好的的肉餡，用手搓成表面光滑的丸子；然後放入糯米中輕輕滾動，使之表面均勻地粘滿糯米，成珍珠丸子生胚。
5、將丸子生胚放入墊有菜葉的蒸籠中，將蒸籠擺入蒸鍋內，蓋嚴鍋蓋，用大火足汽蒸約30分鐘後即可食用。
小貼士：
1、攪拌肉餡的時候，要朝一個方向，這樣比較容易拌勻上勁。
2、將肉餡團成丸子的時候，可將手用少許清水打溼，這樣可以防止肉餡粘手。拿起丸子朝另一隻手掌反覆多次摔打，可使丸子口感緊實。
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