秋葵，又叫黃秋葵，羊角豆、毛茄等，這種食材原產於非洲，在20世紀初引入我國，現在已經是百姓餐桌上常見常吃的一類蔬菜了。秋葵這個蔬菜，營養價值高，口感鮮嫩多汁，爽滑且具有獨特的香味，說它是一種“保健蔬菜”也並不為過。
秋葵的營養價值介紹
秋葵是一種營養非常豐富均衡的食材，從營養成分來說，人體內所需的各種維生素，它基本都含有，從水溶性的維生素C、B族維生素，到脂溶性的維生素A、維生素E，以及維生素的一些前體，如β胡蘿蔔素等，秋葵中都有豐富的含量。除此之外，鈣鐵鋅硒等各種人體所需的微量元素，秋葵中也都含有，除此之外，秋葵中還含有一定的鉀和鎂元素，對於維持人體的電解質平衡來說，秋葵也是一種健康食材。
親自烹飪過秋葵的人都知道，秋葵裡面含有很多的粘液，這些粘液可是好東西，裡面主要成分包括阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等物質，這些物質對於調節腸道菌群，修復粘膜細胞等都是非常好的營養。
有很多人說秋葵能“壯陽”，也是有一定的科學依據的，秋葵的粘液中，有一種叫做Lepidimoide的物質，研究表明，Lepidimoide是一種類似於天然荷爾蒙的物質，因此，多食秋葵，確實對提高性能力有一定的作用。
秋葵適合哪些人食用
秋葵營養價值均衡，富含鉀、鎂元素和膳食纖維，熱量很低，每100g秋葵僅有37千卡的熱量，這個量進食100g精米白麵類主食的十分之一左右，對於高血脂、高血糖、高血壓的“三高”患者，秋葵是很適合食用的食材，鉀、鎂有助於促進鈉的排洩，減少水鈉瀦留，控制血壓，膳食纖維有助於脂質代謝排洩，低熱量食材是血糖高及糖尿病患者的好食材。
秋葵中富含的維生素A，胡蘿蔔素，有助於眼部健康，對於長期疲勞用眼的朋友，適量多食秋葵，對於緩解眼部疲勞，也有一定的幫助。
秋葵中的粘液成分中含有的蛋白質，是一種黏蛋白，對胃壁有一定的保護作用，具有刺激食慾，改善消化不良的作用。同時秋葵中含有的多糖類物質，對於腸道菌群的建立和調節也非常有益，對於便秘，腸道菌群紊亂的朋友，也建議適量多吃。
秋葵的選購與保存
秋葵相對於其他常見蔬菜來說，其價格還是較高的，因此，要選擇質量好的秋葵，才有更好的營養價值，更符合性價比。選擇秋葵以5~10公分的為佳，用手輕輕捏，應感覺不硬有彈性，顏色鮮豔飽滿，脊上有毛的為新鮮的秋葵，如果顏色發暗，大多已不是太新鮮。秋葵宜儲存在陰冷乾燥處，一般能夠在7~10℃下儲存10天左右，如果接觸水分或高溫，會加速秋葵的變質。
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