普羅旺斯的期許
歡迎關注家居觀止。在家居領域，我待過工廠、幹過銷售、做過設計、有過終端專賣店，多年學習研究傳統傢俱。一枚極具溫情的職業家居人，分享最接地氣的家居指南。
一個會享受生活的人，一定會擁有一個舒適好用的廚房。可是目前我國大多廚房的佈局都是極不科學的，一頓飯坐下來常常油漬滿屋、腰痠背痛的，所以廚房常常成為一家人最不願意待卻又不得不去的地方。
那麼怎麼擁有一個“共享開敞、大操作檯面、足夠的電器、豐富的收納”的廚房呢?我有一些關於廚房佈局的細節思路供你參考:
細節一：使用者的身高
科學的操作檯高度＝ 身高/2＋5~10 (cm)，如圖：
細節二：吊櫃深度
一般廚房吊櫃的深度都會有一定的差距，設計師在設計業主的廚房吊櫃時，一定要根據使用者的身高、地櫃的深度等因素確定。一般來講吊櫃的深度一般在 30—45cm之間。
細節三：高低檯面創新
考慮到美觀和清潔度， 不建議在一列牆面上做高低差檯面， 錯置的檯面需要檯面材料無縫拼接。
細節四：廚房的改造
中國的住宅廚房一般有一字型、雙排型、L型及U字型之分。 我國商品房的廚房基本被房型確定好了，少數自由。這裡還是提一下，簡單的思路:
一個好用的廚房都是從工作區域開始： 食品儲備區、廚具存放區、清洗區、準備區和烹飪區。 順序的排列和分配必須符合業主的需求和個性化的操作流程。
細節五：操作檯的流暢
烹飪區域與清洗區之間的距離，是最可以有效利用的空間。 站在這個區域可以非常方便到達水槽、 垃圾桶、灶臺處，也方便拿取刀具、砧板或者調料。
合理便利原則:
灶臺與水槽的距離控制要有充分的操作空間，切菜、裝配、分盆、調味放置，水槽與灶臺應有60~90cm操作的必要距離。或者分佈於不同的的工作臺上，以免相互干擾。
如果非常窄的空間，可以嘗試小一些的灶和水槽，那麼跟你選擇的水槽尺寸、燃氣灶尺寸就有一定的取捨了。我在這裡並不是要在講一個適合日系料理廚房如何如何，而是告訴你如何合理的規劃好廚房，讓你注入一些理性的知識。 如何分配好自己的（小）廚房尺寸：檯面固定長度=水槽尺寸+ 灶臺尺寸+ 操作檯面（如下） + 兩側間距。
快速調理的基本原則：加入冰箱為一點，在廚房的合理操作介於烹飪、水洗、冰箱三點連動線。
好的中式廚房應當發揮有效的收納及操作空間， 廚房從使用頻率上劃分成三個區域： 烹飪區、準備區、清洗區。
抽屜（上段·中段）如何放置物品：
● 根據調理品使用頻率（或烹飪階段）依次排列：鹽、糖、味精、胡椒粉、醬油、醋、酒類、紙...
● 烹飪區（方便取出烹飪用器材）：鏟子、湯勺、濾勺、煮奶鍋、中式炒菜鍋、蒸鍋、平底鍋、砂鍋...
● 操作檯（保存食品、液體調料、小型工具）：熟食案板、擀麵杖、鋸齒刀、蘋果刮皮刀、五穀盒、剪刀、保鮮盒、香料盒...
● 清洗區（計量容器、清洗必需品、根據使用頻率放置）：砧板、刀、啟開器、舊牙刷、鋼絲球、攪拌器、洗滌靈、洗菜盆、漏斗、量器...
細節六：抽屜尺寸
抽屜收納數量的控制，人工學決定抽屜的高度 ——把手位置（蹲下、彎腰、隨手），收納物品用途決定抽屜寬度（450/600/900)，抽屜位置選擇（沒有碗櫃是否在水槽下增加抽屜）。
蟑螂需從水源及食物源上徹底根除，環境的乾燥設計，及櫥櫃的密封處理；水槽下方的環境——防溼性材料及好的下水組件。
（國內關鍵詞： 抽屜防蟲墊。一般做法是貼在抽屜底板，圖中的解釋是抽屜下部，蟑螂因為討厭這樣的觸感而轉移。)
●好的櫥櫃在吊櫃開門上應當都有，密封防蟲條的設計。
1.食品和殘留餐具不要隔夜放置！
2.冰箱內，灶爐旁殘留的烹飪的食物殘渣及時清潔！
3.不衛生的垃圾及時處理，包括排水口裡的汙垢，其實不僅廚房，衛生間等其他地方都需要清潔乾淨，有蓋垃圾桶。
細節八：防水設計
水槽底部、抽屜底部、地面同樣重要 。
細節九：廚房異味的來源與控制
止逆閥的作用 、廚房風口 室內循環、油垢的產生與杜絕（材料與角落）
細節十：注意靠牆的無用間口
為什麼會提到這個，這是一個美觀上的問題； 一般來說櫥櫃的尺寸是固定的， 經常會出現間口的情況， 一般好的櫥櫃是給你這種裝飾板的， 普通的可以用抽拉籃（夾縫車）的來補充（15cm）
細節十一：家電收藏櫃
廚房空間允許或不被允許， 電飯煲入櫃的前提是增加蒸汽導流板。
*常規高櫃的微波爐及烤箱放置（圖片見其他答案）
細節十二：插座的便捷及周到
插座的美觀、安全性（漏電保護） 並具有便捷的數量 （切莫盲目排線，與水管的位置）
*如果你夠仔細，廚房內用iPad看食譜（延伸出合理的支架平臺），手機的充電或收納，合理的位置考慮好USB的插座。
細節十三：電器的分佈
你是否已經想好了怎麼放這些寶貝了嗎？ 家電使用頻率（自行勾選吧）：
較高冰箱、油煙機、燃氣灶、炒鍋、微波爐、電飯煲、電水壺、電磁爐 （可見放置）
一般榨汁機、豆漿機、電炒鍋、電壓力鍋、電熱鍋、壓力鍋 （碗櫃，小櫥櫃）
較低咖啡機、冰激凌機、果蔬消毒機、攪拌機、酸奶機、多士爐、電烤箱、 電餅擋、麵包機、打蛋機、三明治爐、光波爐 （高櫃、收納櫃、下櫃抽屜）
*在確定櫥櫃之前，先選好大電器的 種類和尺寸。廚房的目的是將電器、廚具炊具、環境因素考慮進去。
細節十四：照明元素
廚房的一個苦惱：背對燈光，操作昏暗，關閉吸頂燈以後，油煙機照明又不理想，食材原料區沒安全感；如果你也認同的話。
細節十五：功能五金
拉籃和抽屜的各種五金增加，提供了 便利性。
細節十六：不要忽視直角轉角櫃
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細節十七：原始食材的置放
保持空氣流通可以使櫥櫃不易滋生細菌。 對了，異味的問題需要除味裝置。
細節十八：抽拉隔板的利用
櫥櫃取物的臨時放置，小電器之喝水的便捷。
在烹飪料理中，空間過於狹小的話， 抽拉隔板可以很好的增加檯面放置空間。同時讓孩子幫忙的時候也顯方便。
*灶臺：輔助烹飪，食材的放置
細節十九：碗櫃
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細節二十：煤氣灶通風
請考慮煤氣灶底部的散熱，使用更加安全。
細節廿一：長柄、高拋、抽拉龍頭
接水在中央。
洗滌不會因為長度限制（常規只能衝鍋的邊緣）抽拉洗水槽或者沖洗泡沫出水（清潔增加、節水）
龍頭的180°以上旋轉、冷熱水控制精確、陶瓷片的閥芯，等等… 這些也都是購買龍頭的細節之處。價格差距在哪裡：做工、用料、細節、設計感。（圖為感應龍頭，供參考）
細節廿二：淨水器
如果你認可一些觀點，從真正的健康出發， 有必要；關於濾芯與品牌：寧缺毋濫 。
細節廿三：選大單水槽
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*記得配上濾水板（濾水籃）、百潔佈置物架（請你們不用再放在臺面或者窗臺了！！！）
請考慮下水位置靠後的水槽。
請務必考慮臺下水槽或無縫水槽，涉及到清潔度。
細節廿四：環境清潔度
油汙板有幾個特點：耐足夠的高（2000℃），耐刮擦，易清潔，施工簡單，整張足夠大，無縫一體。可以比較一下瓷磚的一些缺點。有一些案例是通過整張的不鏽鋼面板、鋼化玻璃來處理、美觀上略有不足。
*進口防油汙板（推薦）
*無縫檯面
人造大理石臺面或不鏽鋼檯面， 前端帶有積水溝或擋水邊， 即使檯面上不小心有積水也不會沿檯面滴落下來， 更不會沾溼衣服。
*擋水邊設計
細節廿六：窗臺![]()
細節廿六：廚房門
細節廿七：家電篇
洗碗機： 科技讓男人享受生活， 有一點原則：差的洗碗機是， 機器洗碗，人洗機器；自己衡量。
*洗碗機的位置應處於水槽一側
油煙機（重要！重要！重要！）
中國菜講究尖底鍋猛火爆炒。
清潔度：整流板的運用
觀點：功率大、吸菸率強、吸油率強、 激光焊接整流板技術、 油網不要過密、油壺要易拆易洗等等。
燃氣灶 個人喜歡和檯面等平的灶臺，有點類似國外的電磁爐。原因是好擦抹布，油汙殘漬好清理。除此之外燃氣灶的選購也有很多攻略，主流的是密閉和聚能的區別。請問資深銷售
細節廿八：注重家人溝通性
且忽略舒適性， 也要考慮兩人以上的容身位置！需約1.2米
以上觀點有家居觀止自己多年的從業體會，也有家居達人觀點的引用。碼字不易，如果對你有參考意義，是我最大的收穫。
我是家居觀止。如果你有更好更全更有趣的見解，歡迎留言討論並請指正。
家居觀止
在一個家庭中，使用率最高的空間之一就是廚房了，設計得合理，使用起來方便的話，會讓我們更添幸福感。
那怎樣的廚房才是好的廚房呢？我們從幾個方面來談一下。首先，廚房間最重要的就是有一套設計合理的櫥櫃。櫥櫃的設計有幾點，第一就是每個區域有烹飪區，洗滌區，備餐區以及功能電器區能分配合理，動線流暢，而不是做一頓飯卻手忙腳亂，滿場亂竄。
比如這套廚房，水槽裡洗滌蔬果，然後放在備餐區，繼續經過烹飪區進行炒制。高櫃內放置功能電器，操作方便，整個空間利用非常充分合理。
如果我們的廚房間比較小，那我們就要通過一些廚具配件來充分提高利用率。
利用五金拉籃，調味籃，轉角怪物以及抽屜內利用木質隔板，保證了收納物品使用時容易找到，也充分利用了櫃子內的每一寸空間。
當然牆上空間也是可以充分利用起來的，用隔板做架子，可以收納各種瓶瓶罐罐，也可放些綠植，拿取的時候非常方便，也增添了生活的情趣。
我想只要用心，廚房不管大小，都能讓我們擁有美好又幸福的烹飪體驗。
