海哥說海參

作為中國傳統的八珍之一，海參是有其獨特的營養價值。但是其價值，和市面上所宣傳的蛋白質含量高，專業的營養師看來完全是胡說八道。

一個食物的蛋白質是否好？一要看含量，第二要看蛋白質質量。男生中蛋白質含量很高，是沒有問題，但是其蛋白質構成大多為膠原蛋白，蛋白質評分很低。所以，還是就蛋白質而言，海參不是好東西（非優質蛋白吸收率不高，而且吃多了會增加腎臟負擔）。

海參的真正的價值在於一些奇特有的營養物質，最典型已經明確的就是我下面所說的海參多糖。

海參多糖對血小板有凝集作用，這種凝集作用，這種作用使海參具有抗血栓和抗凝血的作用。

海參多糖呢另一個作用，那就是增強細胞免疫作用，或者可以說刺激細胞活性的作用。從而可以起到一定的抗腫瘤作用（目前的研究呢，海參多糖能夠抑制小老鼠乳腺癌腫瘤細胞合成，促進正常肝細胞的合成，其他癌症方面我沒有找到明確的相關數據）。還有一點，那就是它可以起到降低抗藥性的作用，很少有營養素標註有如此作用。

其他的還有抗氧化，降血脂，就不多提了。

營養海賊團船長～肖雲濤

國家二級公共營養師

營養學會會員

衡膳營養講師、營養大使

擅長上班族營養、癌症營養

營養海賊團

海參是生長在海底岩石或者海藻底層的一種棘皮動物，因其稀有、價高，且富含蛋白質、低脂肪，歷來被視為海珍品，和鮑魚、魚翅、燕窩、魚肚、乾貝、魚子、魚唇並稱海八珍。只不過如今的稀有，已經是談不上了，在我生活的城市大連，養海參、賣海參、吃海參是很大的一項產業，海參也因為養殖已經進入尋常百姓家。

不過在商家的渲染下，吃海參還是一種身份的標榜，價格參差不齊，從幾千塊一斤到幾萬塊一斤不等的都有，最次的海參一根也是好幾只燒雞的價錢。那麼商家宣稱吃海參能增強免疫力，不感冒，還能防癌，真是如此嗎？

從營養角度來說，吃海參不如吃雞蛋

海參是一種蛋白質食物，含量雖高，但質量不高。海參的蛋白質是膠體蛋白，用營養學術語說叫非完全性蛋白質。

蛋白質由氨基酸組成，有高質和低質之分，主要看氨基酸量的多少和質量的好壞。方法主要是通過考量人體對蛋白質中氨基酸的吸收率來做評判，人對氨基酸的吸收，不單是看氨基酸的數量，更重要的是要看氨基酸是不是符合人體氨基酸模式。

越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。

常見食物的生物價值

從上表可以看出，雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物，如果滿分是100分，那麼雞蛋的評分可高達94分，所以雞蛋是一個完美的蛋白質來源。

人吃海參還不如一天吃兩個雞蛋，再搭配些豆製品和青菜，後者攝入的蛋白質在質和量上都要遠遠勝於海參，且物美價廉。

海參能抗癌，你就微微一信即可

說到海參，可能更有吸引力的是海參裡面含有的海參多糖，有實驗發現，海參多糖可對抗多種動物腫瘤的生長，並能提高機體的細胞免疫力，改善和增強因腫瘤或者使用抗癌藥物引起的機體免疫力功能低下狀況。甚至有商家直接宣傳吃海參能增強免疫力，不感冒，還能防癌。

其實沒有任何一款食物能有如此巨大的作用能防癌、抗癌，癌症是世界範圍上暫時不能治癒的疾病，藥物尚且如此，何況一款食物。

如果你身邊有朋友為了防癌、抗癌選擇吃海參，我覺得除了心理安慰，效果是不太確定的，更不要迷戀。

甚至有專家說：中國和美國的科學家都對海參做過實驗，讓惡性腫瘤患者在一段時間內每天都食用整根海參或者食用海參中的營養提取物，結果顯示，食用海參的患者與沒有食用海參的患者相比，沒有產生任何的效果。

海參的安全，不容忽視

海參成為大眾消費品，得歸功於我們的海產品養殖業。按照遼刺參生長地分為深海野生（水深20米以上至40米內），淺海野生（水深10米至20米海域），海壩圈養（水深10米以內），深水圈養（水深超過2米），淺水圈養（水深1.5米至2米左右）等品種，絕大部分的海參養殖需要播撒飼料，投餵藥物，甚至每隔一個階段會對圈養的海域進行消毒，海參是靠濾食海里的浮游生物和海藻類為生，如果淺海灘塗，圈養不夠循環，都會造成重金屬、農藥等汙染或者超標，所以不熟悉的產品來源，風險還是蠻高的。

海參替代品眾多

除了雞蛋以外，海參的替代品還有很多，如魚、豆製品、瘦肉等都可以，這幾種食物也是我們生活裡常見的食材，信手拈來，在營養上一點不遜於海參。看看下錶

海參、鯽魚、泥鰍營養成分表

從上表也可以看出，在礦物質和微量營養素層面，海參同鯽魚、泥鰍相比也沒有特別的優勢。海參除了膽固醇含量較低之外，鐵和鈣的含量還不如鯽魚和泥鰍。

吃海參沒有壞處，但是不要迷信於它的功效。

作者：蔡建霞 國家二級公共營養師 註冊營養技師 主管護師

營養百事通

海參位列海味“八珍”之一，是名貴的海產。

海參的營養價值

100克鮮海參含蛋白質16.5克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，鈣285毫克；按乾重計算，海參的蛋白質含量高達50.2%。

海參是一種高蛋白低脂肪食物，而且蛋白質利用率可與牛奶媲美。但鮮海參的蛋白質含量不如牛肉。

其實，海參的優勢在於不含膽固醇，而且鈣含量高。當然，如果要補鈣的話，牛奶、豆腐可能是更便宜的選擇。

近年研究發現，海參的脂肪中含有一類皂苷物質，有預防腫瘤的作用；海參中的海參多糖，也有助於提高免疫力。

總的來說，海參是有營養價值的，但無論是從蛋白質含量還是鈣含量來說，它都不是最優選。

生活中，關於海參，還一直流傳著一個說法：海參能壯陽！

真相：這其實是個謠言！

海參壯陽只是以形補形的說法，目前還沒有從海參中發現什麼物質能幫助男性重振雄風，最多隻是心理安慰而已。(61)

家庭醫生雜誌

　　海參具有較高的營養價值，海參內富含蛋白質，鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等人體所需的微量元素，另外，海參中的海參中含有由海參素、氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等成分組成的刺參酸性粘多糖，人體所需的多種必需氨基酸等成分。海參具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、養胎利產等陰陽雙補功效。以下一起來了解海參的營養價值和作用。

　　1.常吃海參可以延續衰老，消除疲勞，提高身體免疫力。海參中含有的酸性粘多糖和軟骨素，能夠明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。海參體內含有的18種氨基酸，能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，有利於青少年身體發育。此外，經常吃海參能消除疲勞，提高人體免疫力，適合容易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

　　2.海參可以補血調經。海參體內精氨酸含量很高，可以改善腦、性腺神經功能的傳導作用，提高男性的性功能。每天一個海參可以固本培元、補腎益精。此外，海參中含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，能夠養血、補血，適合手術後病人、貧血的患者。

　　3.海參有護肝保血管的作用。海參中含有牛磺酸、賴氨酸、海參素等，具有較強的抗炎消毒作用，而且對於肝功能的維護有很好療效。

　　4.海參可以益智健腦、助產催乳。海參中含有EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸、腦黃金)等不飽和脂肪酸，懷孕期間吃海參對胎兒的大腦細胞發育有極大好處。再則，DHA還可以增強記憶力。此外，孕婦使用海參，能夠養血潤燥、調經養胎、助產催乳。

　　5.常吃海參可以改善骨質疏鬆，海參中富含鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素，對預防嬰兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症，牙質及釉質發育不良等有特殊的作用。

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家庭醫生在線

海參有營養麼？如果單純的從名字中來看的話，“海參——意為海里的人參”，必然有著極高的營養價值。但遺憾的是，傳統醫學當中對”滋補食物“的定義和現代營養學有著挺大的偏差。 比如“紅棗、枸杞、桂圓、海參、燕窩”，在傳統醫學的範疇中都是滋補的佳品，但在現代營養學中，更多的僅僅被定義為“有一定營養價值的食物”。

海參屬棘皮動物門 (Echinodermata)海參綱(Holothuroidea)生物，全世界總共有1200多種，幾乎全部生活于海洋。從現代營養學的角度，海參確實有一些過人之處，比如海參是典型的”高蛋白低脂肪“的食物，蛋白質/脂肪的比值可以達到10倍以上。除此之外，礦物質豐富也是海參的特點，鈣含量是牛奶的兩倍、鐵含量和豬肝相（13.2mg/100g）、硒(63.93mg/100g)在常見食物中名列前茅。鐵元素作為血紅蛋白的核心，有增加免疫力和抵抗力的能力，尤其適合缺鐵性貧血的年輕女性；硒元素則是”超氧化物歧化酶（SOD）“的關鍵組成，特別適合隨著年齡上升導致抗氧化能力下降的中老年人。由此可見，對於特定人群而言，海參還是具有很高的營養價值，除此之外海參當中還含有類似於海參皂甙、粘多糖、腦苷脂等一些列生物活性成分。

海參的口感具有彈性，更多是一種叫做”粘多糖“的成分，學名叫做”硫痠軟骨素“，一般來自於鯊魚軟骨中的提取。硫痠軟骨素對人體骨關節的益處已經非常明顯，臨床上更多的會把他和非甾體類抗炎藥聯合使用去對抗骨關鍵炎症，很多保健食品也用來和鈣和維生素D結合來修復骨關節；

海參被人們認為營養價值豐富，還有兩個原因，一個是價格相對昂貴，另一個是口感和滋味較好，這兩者都會讓人下意識的讓人聯繫其”高營養“，但價格和營養價值並沒有直接聯繫，僅僅和供求關係以及市場熱度有關，單純從蛋白質組成而言海參還不如雞蛋；同樣，口感和滋味也並不與營養直接掛鉤，海參口感勝在勁爽，可以有充分的咀嚼感；滋味勝在平和，沒有異味，還可以完美的吸收湯汁和配菜的滋味。

所以，對於特殊人群（孕期、產婦、中老年人），如果家庭條件允許，海參是不錯的食材選擇，像蔥燒海參、海參小米粥都非常好。但是一般人群如果是為了營養需求，那不如每天保證一個完整的雞蛋啦。

沈夏冰營養師

海參的功效與作用

海參的功效與作用可以分為2大類。一是提供人體所需氨基酸，提高人體的免疫力。也就是最基本的補養作用。二是修復再生功能，幫助機體恢復正常生理機能。例如快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等。所以,從這些方面來看，海參不僅適合身體欠佳的朋友服用，而且對於沒有任何健康問題的人來說，食用海參也能達到滋養的功效。

海參是一種高蛋白、低脂肪食品，功似人參，具有補腎益精，養血潤燥、抑制腫瘤、延緩衰老之功。

健腦、益智、長壽——海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，具有延年益壽、延緩衰老等功效。

生血養血和促進鈣質吸收——海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血症狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。

預防心血管疾病——海參巖藻多糖能夠降血脂，抑制血液凝結，高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。

抵抗腫瘤細胞

——硒元素等抗氧化劑是抗惡性流感、防止人體衰老、防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。

補腎益精、滋陰養血——海參所含特殊活性物質精氨酸，是構成是男性精細胞的主要成分，延緩性腺衰老，抗疲勞、抗衰老、補益腎精作用明顯。海參中的活性元素，對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環都有很大的幫助。

孕產婦的保健——為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和體力；並能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質，有效避免嬰兒先天性疾病的發生。

提高免疫力、記憶力——海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。海參中的精氨酸對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素能幫助改善大腦疲勞、增強記憶能力。

1海參的生長年限和營養有關嗎？

海參的生長年限和營養價值是有關聯的。3整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營養更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴。海參最長年齡可達到10年。

2海參是顏色越深越好嗎？

海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關係，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。

3秋天能吃海參嗎？

能。海參，性溫補，適宜四季食用。秋天選擇海參進補非常適宜。服用海參會彌補體內陽氣不足，到達新的陰陽平衡，提高戰勝疾病的能力。

4海參，是刺越多越好嗎？

海參刺的多少並不是決定海參好壞的唯一標準，其決定好壞的最關鍵因素是產地和海域。一般來說，海參的好壞與刺的密度無多大關係，刺的多少與生長環境有關，因此選擇海參時切忌一味的只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。國內較好的海參是遼參屬於4排刺，現福建吊籠養殖的也是遼參苗，養成後也是4排刺，但刺少刺短。

5泡發海參時，海參筋用去掉嗎？

海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質，它是海參的神經系統。有不少百姓誤認為它是海參的腸子，或者為了能將海參發制的更大一些，便把筋剃掉。海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養成份。另外，海參能否發制大與其產品品質和加工工藝有關。所以建議您一定要把海參筋保留。

6兒童能吃海參嗎？

三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強兒童體質，也可為其提供生長髮育過程中所需的營養成分。此外，海參富含牛磺酸及鋅元素，牛磺酸和鋅對促進孩子的大腦等重要器官的生長髮育其明顯作用。

7吃海參會上火嗎？

不會。海參，眾所周知是難得的“陰陽雙補”食品，它既能滋陰又能補陽。因其富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，成為許多百姓四季進補首選。古籍《五雜俎》中對海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故名曰海參。”所以，海參是不可多得的天然滋補食品，適宜四季食用。

8海參吃多了會不會有副作用？

不會。因為海參屬於一種食品而不是藥品，吃海參的時間越長起到的滋補作用越好，在經濟條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。海參每天吃80頭到100頭的（淡幹參泡發後）1只即可，不需要吃太多。

9孕婦適合吃海參進補嗎？什麼時候吃比較適宜？

《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽潤躁，調經、養胎、利產。”海參含有豐富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養物質，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經細胞發育所必需。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。大連及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。建議孕婦懷孕三個月以後食用海參，食用海參需根據個人實際情況，可諮詢醫生後食用。

10術後患者能否食用海參？

答：海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質可以調節人體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌；可激活機體的自然殺傷細胞，抗腫瘤；可促進蛋白質的合成，對損傷細胞有修復作用。因此，手術後病人、產婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過多者，食用海參止血、補血，恢復元氣，復原狀體，能明顯縮短康復時間。所以，海參素有"百補之首"和"補血之神"美譽。術後或癌症患者食用海參前，最好與醫生進一步溝通，根據個人體質及病情確定是否可以食用海參進補。

會好健康匯

　　海參是海洋中一種比較特殊的動物，他的軀體柔軟並且有很好的再生能力，每當有鯊魚靠近的時候，他就會奮力的吐出內臟，然後靠著這種動力推動自己游到遠處，而且沒有內臟的海參依然可以存活，並在50天后長出一套新的內臟。不但如此如果你把海參成兩段，扔入海洋中3-8個月每一段就又可以成為一個完整的海參，所以海參的自生能力非常的強。

　　海參的營養價值真的有那麼高嗎？

　　人們也是看中了海參的這種能力之後開始研究海參的食用價值。研究發現海參做為食物也是一種高蛋白、高礦物質、低熱量、低脂肪的食物。高蛋白一直是很多海參企業所打的名號，雖然海參中的蛋白質相對較高，但是其中的蛋白質還是以膠原蛋白為主，這種蛋白質的利用率並不高，也不像廣告中所說的那樣對於皮膚有很好美白、增彈的作用。

　　那海參究竟好在哪裡呢？

　　還有一些研究發現海參含有一種海參毒素的成分，對多種黴菌、某些腫瘤細胞有抑制作用。海參中有另一種結構同皂角苷類似的成分，對腦血管意外引起的痙攣麻痺有效。但是要堅持吃才會有顯著的效果，而對於大多數家庭來說，在經濟條件上還是不太能夠承擔得起，不過沒有關係合理的飲食一樣可以達到預防疾病，且能夠保健的效果。

　　假海參如何判斷

　　1) 價格；雖然貴的不一定是好的，但是好的一定是貴的。所以價格是一個第一個可以衡量真假的標準，鮮海參500g低於100元，或幹海參500g在3000元以下，你就要當心了。

　　2) 重量；對海參很關注的人一定知道海參加糖、加膠質來增加重量，那如何來判斷那，就可以通過泡發的重量來判斷了，500g上好的幹海參可以發製出5000g的水發海參，而500g劣質幹海參發後不超過2500克，有的甚至破碎不堪根本無法食用。

　　做海參的一些建議：

　　海參味道比較白，並不能稱得上美味，不過很容易和各種食物搭配食用。烹調方式也多種多樣，蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以，今天教給大家一個食物多樣的做法，讓營養可以豐富起來。

　　海參豆腐煲

　　1、先把海參拋開腹部取出內臟，洗淨後，以沸水加一勺料酒和2片姜過水去腥，過涼水，切成段；

　　2、取豆腐一塊洗淨，切塊；肉末加調味料2抓勻，做成丸子。

　　3、燒水將切好的海參放入鍋內，並加蔥段、薑片，煮沸後放入豆腐、肉丸。

　　4、肉丸、豆腐煮制的差不多時，加胡蘿蔔，待出鍋前加入青菜和調味料。

　　營養點評：

　　首先，烹調的方式為煮，溫度低所以營養素保持較好；

　　其次，海參中的蛋白質利用率不高所以加入豆腐和肉丸可以提高蛋白質的利用率。

　　最後，就是多種蔬菜的加入使得這道菜的營養豐富。

　　好的食材要有好的搭配，更要用心烹製哦！

天天之我愛公益

海參，是宴席上的珍品，“參燕鮑翅”一上席，東道主的面子就足了。但是，實際上這些東西就是靠吹捧推高了身價的。四樣當中，也就是鮑魚還算得上美味，其餘三個都是淡而無味的，要雞湯、火腿來抬轎子。營養價值嘛，也不像吹噓的那麼厲害。像海參的膠原蛋白，近些年來傳說得特別多。其實這個東西豬皮裡也是“富含”的。比較掃興的是“吃啥補啥”完全是忽悠。膠原蛋白吃下去，不會變成嫩皮膚，消化器官把它拆成了小分子，已經沒有原形了。會不會變嫩皮膚，還是你自己的器官決定。跟吃過沒吃過“富含”的成分沒關係。此外的營養成分，連介紹的人也說得籠籠統統，比如說被當作“王牌”的海參粘多糖和海參皂苷，都還只能說在動物實驗當中觀察到“有效”，有多大效不知道，更不必提在人體上能有多大效了。就算說清楚了，也有個“劑量”問題。靠酒席宴上那幾筷子是斷斷不夠的。每天吃若干，連吃若干時間，就算吃得起，有那個閒心思嗎？另一個講海參的帖子裡有個回帖，說他每天吃一個海參，吃了半年多，有點小好處，該有的病還是都有，看看這投入產出比，感覺如何？

話又說回來。

海參和魚翅，都是傳統說法的 “受害者”，其實它們都沒有傳說中的神奇功效，而且令人遺憾的是它們其實都不鮮，都要靠雞湯、火腿和別的海鮮之類做“託”，很無辜地被當做珍貴食材，遭受捕殺。但是，海參和魚翅又有點不同，魚翅是要殺掉一條鯊魚才能取得幾片“翅”，“翅”主在被割去鰭以後並不馬上死掉，而是漂在海里，任由其他動物噬食至死，很像是凌遲。而鯊魚在海洋生物圈裡是起著調節生態平衡作用的。捕殺過度，會危及海洋環境安全。海參則不同，好像只是一種軟體動物，還沒聽說過度捕殺有什麼生態方面的後遺症。再說，海參養殖發展已有多年，現在看來已經成規模。近年來，媒體上海參廣告忽然多起來了。可以推想的是一、海參養殖業目前規模已經不小；二、銷路看來不暢——畢竟那東西價格不便宜。於是就有了不同的對待“方針”：繼續大力宣傳反對捕殺鯊魚；對於海參，不去堅決破除吃貨們關於海參的“高營養、神奇功效”的迷信，“誰愛吃誰去吃”，免得斷了海參養殖業的財路。

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盛世一品說海參

海參，因補益作用類似人參而得名，據今已有六億多年的歷史。中國人吃海參已經有上千年的歷史了，自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品。

明朝後，海參被視為滋補品。趙學敏《本草綱目拾遺》的記載，“海參亦出登州海中，與遼東接壤，所產海參亦佳”，盛讚長島海參。

到清朝時，宮筵宴席中都離不開海參菜。周錦主編的《滿漢全席》217道菜點中，海參出現了12次，可見其重要。

海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成份，其蛋白質含有18種氨基酸，富含牛磺酸、硫痠軟骨素，刺參粘多糖等多種活性物質，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。

所含的18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。其中精氨酸最為豐富，精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。

海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。

海參在組成成分上含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。 海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。

祖國醫學認為，海參味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。

現代醫學研究表明，海參體內擁有支持再生的神秘營養物質，這些營養物質能夠使人體傷口修復和再生，在醫藥及藥理方面有重要價值。

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關鍵字: 含量 健康 海參

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