对于吃排骨的喜爱，我根本停不下来。它除了含蛋白质、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等~~
可是刚买回来的生排骨都有血水，各别的还有一股尿素味。一般情况下很多人都会焯水或者直接放水笼头下冲洗，来去除一部分血腥味。
如果是用开水把排骨焯一下，肉里的营养会损失一部分。今天嫣然就给大家分享一种简便清洁法，只需几分钟，就能洗干净猪排骨的血水。
排 骨 的 正 确 洗 法
1、将生猪排骨放碗里，撒入两勺食盐。
2、碗里倒入40℃左右的温水，没过猪排骨就可以了。
注 ： 热开水会损失猪排骨中的蛋白质，还会锁住血水；凉水会降低血水的溶解度。
3、用手抓洗排骨两分钟，至猪排骨中没有血水，再捞出冲洗干净即可。
这样清洗可减少猪排骨的营养流失喔！！
提 醒： 抓洗过生排骨的双手要用手部洗涤剂，或者洗洁精清洗双手后，再接触其他食材和餐具。
排骨如果直接用热水焯的话，肌肉会在高温下迅速收缩，蛋白质会马上凝固；而且血水也会封存在肉里面，这样肉腥味也难除。
并且煮排骨的时候，要跟冷水一起下锅。如果把水烧开了再放排骨的话，会使其营养成分出不来，肉质还会变老，同时味道也出不来。
说到吃排骨，你第一个想到的是红烧排骨、糖醋排骨还是蒜香排骨？这些吃法太常见了。但，橙汁排骨就少见了.....
把橙子加入排骨中，清新的橙香让排骨去了肉腥味还不油腻，那味道吃过一口就让人回味无穷~~
橙 汁 排 骨
食 材 ：生排骨一斤、橙子一个、冰糖 50克、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、盐
做 法 ：
1、用以上方法洗净生排骨后，沥干备用。
2、用适量盐搓洗橙子表皮，去蜡。
3、橙子去皮，切下的橙子肉备用。
4、把橙子皮上的白色橘络部分去掉， 否则会有苦涩味 。
5、去掉白色橘络后，剩下的橙皮切丝。
6、把之前切下的橙肉放进搅拌机里，打成汁。
7、起油锅，倒入50克冰糖 ，翻炒至冰糖融化，出糖色。（ 小火翻炒 ）
8、倒入沥干水分的猪排骨，翻炒至排骨均匀上色。
8、倒入1汤匙料酒 、1汤匙生抽，翻炒至两面微焦。
9、倒入事先打好的橙汁。
10、接着往锅里倒入热水，没过排骨即可。一定要热水，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩，还能锁住肉里的香味和营养。
11、大火煮5分钟后，盖上锅盖转小火焖炖40分钟左右。
12、 煮熟后，可加适量盐，大火收汁。
13、排骨装盘，撒上之前切好的橙皮丝点缀。
橙汁排骨吃不出丝毫的油腻，取而代之的是小清新的水果味。简单的烹调方法，获得新鲜的味觉体验，何尝不是一种幸福。而且这道橙汁排骨，不但美味，更是一道开胃菜喔~
因为橙子皮含有橙皮甙、挥发油、果胶等成分，而果胶被肠胃吸收后有养胃促消化的作用，不仅可以分解胆固醇，还可以减少身体对胆固醇的吸收。
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