所谓胆结石就是胆囊内石头，大多数的胆结石都是由于胆汁里面的胆固醇浓度过高而析出结晶，最后形成结石的。因此对于胆结石患者来说，饮食上要注意胆固醇、脂肪的摄入量。
一、吃豆腐会得结石？
很多人认为，豆腐中的钙含量丰富，并且在加工制作过程中添加石膏，多吃会长结石或者加重病情，因此不能食用。
实际上，豆腐中与结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸，但它们经过加工后会发生不同的变化。豆腐中的钙质并不易被人体吸收，豆腐在制作过程中石膏只是作为凝结剂，量极少，如同平时吸取细小的灰尘一样，更何况豆腐中没有石膏。
所以，大家无需担心吃豆腐会得结石。对于食用后无法消化的沉淀也只存在消化道，最后会随着粪便排出体外，并不会直接进入人体各种内部器官。
二、胆结石不能吃蛋黄？
我们都知道，鸡蛋中的脂肪、胆固醇主要集中在蛋黄，因此很多人说，得了胆结石的人不能吃蛋黄。这是真的吗？
首先，胆结石患者是要注意控制胆固醇的摄入量，而并非不能吃。根据专家推荐，患者每天从食物中摄取的胆固醇低于300毫克，而一颗鸡蛋蛋黄所含胆固醇约200毫克，由此可见，胆结石患者可以食用蛋黄，但要注意食用蛋黄后要相应注意减少摄入其他富含胆固醇的食物。
此外，人体中大部分的胆固醇是自身合成的，只有少部分是从饮食中获取，人体对胆固醇吸收有调控能力，并非说吃了一个蛋黄就会吸收所含的全部胆固醇。
相比蛋黄、豆腐对胆结石的影响，生活方式的改变、饮食不规律才是导致胆结石发病率节节攀升的原因，我们更该注意与防治。
三、如何科学遏制结石诱因？
大多数胆结石患者都有不良的饮食习惯，包括日常饮食摄入过多胆固醇、喜欢吃辛辣、刺激性食物、抽烟、喝酒、浓茶、浓咖啡，喝水少、三餐饮食不定时，尤其是不吃早餐，导致胆汁长期淤积在肝脏造成的。
要避免胆结石的发生，首先要改掉这些坏习惯，调整个人生活习惯。
1.健康饮食
一日三餐要有规律的进食，使胆汁可以定时排出；每天多喝水，少食油腻、高脂和刺激性强的食物，多食用纤维素丰富的食物，可以改善胆固醇的代谢，预防结石发生。
2.坚持体育锻炼
对于很多上班族来说，到办公室一坐就是一天，极度缺乏运动，无规律的生活习惯致使胆结石的发病率日益升高。因此要保持一定的运动量，每周三次、每次30分钟左右的低强度有氧运动。
3. 避免不合理的快速减肥
我们都知道肥胖更容易得胆结石，因此要注意控制体重，但不合理的快速减肥有可能使结果会适得其反，体重减轻得太快，胆固醇就会释放出来，反而会增加患胆结石的风险。当过多的胆固醇从肝脏泵入胆道时，就会形成这些结石。因此减肥是一个循序渐进的过程，不要操之过急。
总的来说，蛋黄、豆腐对胆结石并没有过多影响，患者可以放心食用。相反，想要避免胆结石发生或恶化，应注意调整个人生活习惯，不规律的饮食、熬夜、缺乏运动才是导致胆结石发生的根源。
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