朋友刚从日本回来，
和我炫耀日料有多么新鲜好吃。
我不服气，终于在厦门找到了这家
隐匿在闹市的日料店。
【源一 活造日式料理】
厦门为数不多的活造料理店，
真正跃动在舌尖上的美味。
令人咂舌的特色活造料理
138元
活造是店里的特色主打料理。
根据时令和市场变化采购新鲜的活鱼，
所以每天的鱼可能不会是同一种。
今日活造的主角就是金头鲷鱼。
现吃现捞，
再经由师傅处理。
鱼经过放血、剔骨、去皮、切片处理，
切成薄薄一片。
活造金头鲷刺身
刺身最讲究的就是新鲜，
金头鲷从鱼缸到餐桌上
的时间不过一刻钟，
入嘴就是鱼肉最新鲜的时候。
金头鲷与其它刺身不同，
明明是鱼肉还带着几分爽脆，
鱼肉入口清甜。
薄切为了更好的口感，
背后凝练的是师傅炉火纯青的刀工。
刺身剩下的鱼头和鱼骨不能浪费，
通过炙烤再加工，调味料只有盐。
挤点柠檬汁去腥，
烤过的鱼肉外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，
鱼骨酥酥的可以直接嚼。
朋友看到活造刺身都吃鲸了，
就不给你吃哈哈~
提示 ヒント
1.不喜欢吃刺身的小伙伴可以提前和商家说明，
换成其它方式烹饪。
2.可以提前预定其他鱼种哦，详情咨询商家。
吃日料怎么少得了这些经典
142元
刺身可单点最后放成拼盘。
三文鱼精选最好的挪威三文鱼，
厚切，肉质肥嫩，脂肪线雪白。
甜虾颜色是少女粉，虾身略带甜味 ，
有粘粘的口感，受很多女生欢迎。
北极贝和赤贝有嚼劲，
在一咀一嚼间鲜味完全激发出来。
18元/颗
明太子酱酸酸甜甜不会腻，
还有明太子的鲜味，
松子提香。
最底层有秋葵，
秋葵、扇贝肉、明太子酱一起一口吃下去，
味道层次丰富。
58元/2只
青酱底酱是罗勒，
加上松子和鱼籽提香味，
味道比其它店更浓郁。
虾肉自带清甜，
还有碳烤香味。
鳗鱼牛油果卷 29元
牛蒡手卷 12元
再也不用担心日料吃不饱了，
有这两款绝对满腹而归。
鳗鱼的鱼香和牛油果乳酪般的
特殊香气全部卷进了小小寿司中，
一口便能品尝全部味道，
一个一个停不下来。
牛蒡切成细长丝，炸过后酥脆，
与生菜和沙拉一起卷成手卷。
一个牛蒡手卷有冰淇淋那么大。
饭后来个甜点吧
沙拉18元 冷豆腐6元
土豆泥里加有极碎的蔬菜粒，
有很浓的奶香味。
土豆泥绵绵的，口感细腻。
一整块豆腐淋上蓝莓酱、芒果粒和鱼子酱。
豆腐有些微颗粒感。
芒果偏酸，
鱼子酱有爆珠口感。
还有这些热乎乎的日料
68元
大块牛肉有肥有痩，铺在朴叶上烤，
烤后的牛肉还散发着清香。
牛肉鲜嫩多汁。
22元
土瓶蒸特加松茸煮制，养生又滋补。
汤汁鲜甜味香，搭配酸酸的柠檬，
能够解暑气。
隐匿在街边的日式居酒屋
店面虽小，五脏俱全。
座位有多种选择，
也可以坐在吧台欣赏师傅制作过程。
和朋友聊天可以选择榻榻米小包间
墙上有中日文的温馨小tip
朋友吃了一顿大餐之后，
还是开启了互怼日常。
她认为这么好的日料肯定很贵，
我给她看
【店铺地址】：霞溪路103号之112（温特雅酒店对面）
【营业时间】：周一至周日 上午11：30-14：00，下午17：00-22：00
閱讀更多 滿世界逛 的文章
