漳州卤面
一碗卤面
不止是舌尖上的顺滑鲜美
还蕴藏着一座城市的生活作息
在热气蒸腾间
演绎着无数人或平凡或别样的人生起伏
漳州卤面
“玩苏杭两州，吃在福建漳州”古今中外，苏杭美景众所周知，可与之媲美的漳州美食却低调谦逊，一旦了解触及，便久久不能忘怀。面食占据着漳州美食的大壁江山，说来也奇，典型南方小城的漳州，在以大米为主食的情况下，为何对面食也情有独钟，其中卤面更是历经1300多年演变仍保留其味，成为漳州人一份独特的记忆，是漳州游子一个无法割舍的念想。
漳州卤面
卤面作为漳州人节日祭祀、婚丧嫁娶、乔迁等重要场合的食物之一，拥有着丰富的历史渊源。公元686年漳州建郡，大批北方汉人涌入，同时也带来了北方的饮食习惯，但是南方人觉得面食珍贵，所以逐渐把面食作为特殊的食品。
漳州卤面
卤面是漳州人三餐甚至是夜宵的常备美食，卤面汤汁一定是浓稠的，味道一定是鲜美的，早上吃面开胃迎接属于漳州人的生活，中午吃面管饱工作之余来上一碗疲劳尽消失，晚上吃面刚刚好容易消化不给胃带来更多的负担，夜宵吃面暖暖的一碗直热到心坎里。
漳州卤面
作为卤面灵魂的汤汁，内涵之丰富，独具漳州色彩，干鱿鱼、小虾米等提鲜，作为海边城市的漳州可是把海洋资源利用到生活的每一细处，并放入笋干、香菇、黄花菜等四季常物，还有肉丝、蛋液加入，最后再勾芡，形成浓浓的汤底，当然根据各家习惯还能加上芋头、豆干等，打卤面的手艺甚至还用来衡量一家主妇的厨艺。
漳州卤面
说完了“卤”，当然“面”这个主角可不能少，一般选用当天新鲜制成的碱面，微涩的特殊口感牢牢锁住漳州人的味蕾，“面”和“卤”的组合也区别于其他地方卤面，烫过的碱面淋上滚烫的汤底，既保留了面的劲道口感又能让汤汁包裹住每一根面条，在舌尖相遇碰撞。除了碱面还有米粉可以选择。
漳州卤面
漳州的卤面的“卤”可不仅仅是指汤底，还有那起着画龙点睛的各式卤料，卤蛋、卤肉、卤大肠、卤小肠、卤豆干、卤鸭血、卤笋、卤海带…想加什么就加什么，想来漳州卤面这么受欢迎还有着它多变的“性格”，适应各类人群的口味。还有胡椒粉、香菜等选择是否加入。
漳州卤面
除了漳州各家各户口味不一的卤面之外，还有阿芳卤面、阿芬卤面、卤面海、府埕王记卤面等较为出门的漳州卤面店。
漳州卤面
来漳州，不吃碗卤面，怎么能算到过呢？
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