用户69970511642
饺子馆的水饺吃起来更香，是因为他们会放更多调料和油。
比如拌肉馅的时候加入葱姜水，或者加十三香、五香粉等等，也有一些会往馅料里加熟油。但其实，只要食材够新鲜，搭配够好，并不见得要放很多调料才好吃，原汁原味的饺子馅也很香。推荐大家几种食材简单的饺子馅。
白菜素水饺
白菜饺子大家都吃过，纯白菜的素饺子你吃过没有？
大白菜剁碎，加盐稍微挤出水分（别挤太厉害，会干），加入鸡精、香油、五香粉（视个人口味可不放）、葱末、姜末调匀即可。
西红柿鸡蛋水饺
西红柿炒鸡蛋包在饺子里？不不不，没这么简单。
鸡蛋搅匀炒成碎末（也可以炒熟了剁碎），西红柿去皮切成细丁，二者合一加入少许糖和适量盐、香油即可，爱吃的话馅里也可以加入少许香菜末或香葱末。
黄瓜虾仁水饺
虾仁去虾线剁成小块加葱姜碎、稍许料酒、生抽拌匀腌制一会，黄瓜擦丝切碎，也可加入少量熟鸡蛋碎，所有材料加盐拌匀即可。
健识局
包饺子其实不用放太多太杂的料，但是一定要知道放什么，食材非常重要，也是非常有讲究的。在外面的饺子馆放的料有时候的确比家里做的多，所以也比家里的香，这是毋庸置疑的嘛。
不管你是放韭菜还是放玉米，蔬菜和肉的比例要一比一，比如你要做的是，猪肉饺子，那么你的菜和猪肉的比例最好是1:1这是饺子馅儿的黄金比例。如果你做的是海鲜饺子，那么饺子馅儿的比例就应该是，1:1:1，分别是虾仁，肉，菜！
菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用机子搅，手工的什么时候都会比机子的要好吃很多哦~
关于肉馅，肉馅要先调好，才能放入蔬菜，要依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油（熟料油后面会有介绍）这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。
关于油：倒入饺子馅里的油一定要是熟料油？什么是熟料油呢？就是将食用油烧热以后，放入葱姜，花椒，大料爆香以后，关火，将调料捡出来，等油凉了以后，浇入肉馅上（一定要等油凉了，不然饺子馅就熟了）
怎么样？有没有学到？下次做饺子的时候可以试一下这个方法，做出来说不定会有意想不到的效果哟~
和有趣的人一起旅行
【用料】
饺子馅：鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油
饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量
【做法】
1、准备好饺子馅的用料。将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。
2、葱姜洗净切末。
3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
4、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。
5、和面就简单了，这里告诉大家一个小窍门，面里加适量蛋清，这样和出来的面更有弹性，更劲道好吃。
6、和好的面要醒一会。醒好后就开包了。
7、揉面，分小剂子，擀皮，包制，煮饺子就不多说了，相信大家都会的。
今天美食
清风1442317
饺子是中国传统美食，俗话说好吃不过饺子，想要包出好吃的饺子馅料很关键，要求鲜嫩多汁，肉团紧抱，下面介绍一下我们厨师长教我的方法。
- 肉馅选择三分肥七分瘦
- 用少许高汤和一个鸡蛋把饺子陷打上劲
- 葱花用芝麻香油泡2个小时
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- 加入食盐、味精、十三香粉、生抽调味；少许白胡椒粉和料酒去腥；一点点白糖提鲜、少许老抽调色，姜末、泡好的香油葱花
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其他蔬菜依据个人爱好即可。
诺诺美食
看了很多做饺子的高手对饺子馅放什么最香的精彩教程--基本上都是北方做法（馅里下生羌、花椒）。吃贯北方口味的食客不仿换换口味，尝尝南方的做法。
我也是😊一个饺子控，特喜欢😍吃饺子。在家经常做饺子，现跟大家分享我常做的虾仁肉馅饺子：瘦猪肉（带一丁点肥肉）1000克、新鲜海虾500克、大葱300克、干香菇100克、鸡蛋🐔2个、魚露少许、味精少许、胡椒粉少许、食用油少许。
步骤：1.将干香菇洗干净后用水泡软，泡好后拧干水份切小粒，用食用油炒香放凉备用。2.将新鲜海虾去壳去虾线，洗干净切小粒备用。3.将猪肉、大葱（洗干净）剁碎，配上少许胡椒粉、鱼露、味精、食用油先搅拌入味。4.最后将放凉后的香菇连同熟油、虾仁、肉馅混合，打上2个鸡蛋🐔，顺时针搅拌到粘泥就行。馅和好……其他步骤南北都一样，上锅蒸、煮随意。
最后是自制（㊙️）蘸料：白醋、酱油、橄榄油（玉米油）混调，白醋为主、其他少许（咸度自己调合适）😁，自制蘸料配蒸饺特棒。
曲径清茗
一家人，整整齐齐的才重要嘛~
轻松6点半
冬至要吃饺子，平时家里来客人还是要吃饺子，可见它在我们饮食中的重要性，但是包饺子除了放肉馅以外，还可以包全素饺子，味道也很不错。
原料：圆白菜、鸡蛋、胡萝卜、大葱、生姜、面粉
调料：盐、香菇素蚝油、香油、葱头（用葱姜熬的料油，之前的文章里有介绍具体做法）
第一步：面粉用凉水和成水调面团备用，圆白菜去皮切碎里面加入少许盐攥水挤干备用、鸡蛋磕在一个碗里放入炒锅炒熟捞出，胡萝卜去皮切碎备用，大葱切碎成葱花，生姜切成细末备用。第二步：将几种原料放入一个盆里，加入蚝油、姜末、大葱、盐、葱油、香油做成馅料，搅拌几下，就可以包饺子了。
这种馅料包出来的饺子不腻味，而且还很好吃，一口咬下去就能看到很多的颜色，很有食欲。
海维留斯大叔
饺子馅儿更加鲜美，其实最简单的食材，最新鲜的食材才是关键。今天就来分享一下关于饺子馅儿更加鲜美的窍门：
1、蔬菜和猪肉配比的饺子比例应该是一比一，很多人喜欢用搅馅机，其实最鲜美的肉应该是手切出来的，慢工出细活，新鲜美味。

2、一比一的原则同样适用于海鲜馅饺子，饺子馅的比例应该是1:1:1，也就是鲜虾、肉馅和蔬菜，包括韭菜鸡蛋，虾皮。

3、如果想用浓香型蔬菜配比猪肉，如芹菜，茴香，香菜等，那么蔬菜配比要略低，饺子馅一定要记住，葱姜不要少，尤其是肉馅的饺子，一定要放上葱姜。

4、最大的香来自油多，这样的饺子馅很滑又香。

5·饺子馅鲜嫩，还少不了水的加入，尤其是牛羊肉馅料，在做饺子或包子的时候一定要记住。
东方花雪
农地圈
不知道您问得饺子馅是何种馅料，就以最普通的白菜猪肉馅来说吧！
饺子馅要好吃，无非就是两点，一个是味道好，一个是口感好。味道方面要突出“鲜香”，我一般的做法是加入适量的淡菜碎或者小虾米碎，然后加入猪油，盐，鸡粉，少许糖，慢慢搅拌混合。
至于口感，猪肉馅煮后一定要鲜嫩滑弹才是好吃。我的方法是打散一个鸡蛋，慢慢倒入肉馅中并顺时针搅拌直至完全融合，然后将剔剩下来的猪皮熬的猪皮冻用料理机打碎，也慢慢地打入肉馅，直至完全融合。
这种方法做出来的肉馅，煮后鲜香滑嫩爽口，把虾米的鲜，猪油的香，皮冻的滑弹都融合到了一张小小的饺子皮里，让人忍不住多吃几个。
这就是我的饺子馅做法，希望对你有帮助
